Et le café est en bonne santé!

Extra: petit guide de café

Comment reconnaître un très bon cappuccino et en quoi Latte Macchiato et Caffè Latte sont-ils différents?

espresso

Parfaitement préparé, il est presque un peu épais et est servi dans un petit gobelet préchauffé, qui est rempli à un maximum de deux tiers. Au sommet se trouve la crème, une mousse fine dans laquelle les bulles sont à peine visibles.

Espresso macchiato

Avec une petite cagoule en mousse de lait, mais sans lait "liquide".

Cortado

La variante espagnole de l'espresso macchiato. Sur un café en solo (pas aussi fort qu'un expresso) vient une cagoule en mousse de lait, souvent une petite dose de lait.



cappuccino

Préparé à l'origine en italien, il se compose d'un espresso lungo (bouilli avec deux fois la quantité d'eau) et de beaucoup de mousse de lait crémeuse. Ceci est destiné à la cuillère, tout en buvant, il se mélange avec l'espresso. Le lait liquide ou le chocolat en poudre sur la mousse n’ont rien à rechercher dans un "vrai" cappuccino.

Latte Macchiato

Le "lait tacheté (macchiato)" doit comporter trois couches: sous le lait, avant espresso, avant mousse. Le "Latte" contient plus de lait qu'un Caffè Latte: sur un quart de litre vient un expresso.

Caffè Latte

Pour le café des Italiens (Café au Lait en France, Café con Leche en Espagne, Galão au Portugal), on mélange du café fort et du lait chaud. On se passe souvent de la mousse de lait.



Filtré le matin pour le petit-déjeuner, après le repas sous forme d'espresso, après le travail au latte macchiato et entre des litres de café de la machine de bureau: le café est notre boisson préférée. Le plaisir est souvent perdu. Ajoutez à cela le problème: est-ce que tant de café est sain? Comme des études l'ont montré, personne ne doit renoncer à la boisson contenant de la caféine.

Selon Anna Flögel de l'Institut allemand de recherche en nutrition (DIfE) de Potsdam-Rehbrücke, une mauvaise conscience du point de vue de la santé n'est pas appropriée. La nutritionniste a évalué les données de plus de 42 000 participants à l’étude qui ont été interviewés régulièrement pendant environ 17 ans: «Le résultat est clair.



Les personnes qui boivent au moins quatre tasses de café par jour ont 23% moins de risque de développer un diabète de type 2 que celles qui boivent moins d'une tasse par jour. "L'effet du garde noir a également été étudié Des maladies comme les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer. En d’autres termes, aucun risque plus élevé ", explique le" buveur de café normal "(quatre tasses par jour) Anna Flögel, et il ne semble pas y avoir d’importance si la caféine est incluse ou non.

Dans les maladies cardiovasculaires, boire du café peut même avoir un effet protecteur. Cela a été démontré par une vaste étude d'ensemble réalisée par l'Université de Naples (Italie). Après cela, le risque d'avoir un accident vasculaire cérébral a diminué de 14% pour ceux qui buvaient une à trois tasses de café par jour.

© szue / photocase.com

La cause de cet effet protecteur est toujours sur la piste. Actuellement, ils examinent de près la myriade d'ingrédients à base de plantes dans le café, tels que les "acides phénoliques antioxydants". "Ces substances semblent protéger les artères de l'artériosclérose en influençant positivement les niveaux d'inflammation dans le sang", déclare le professeur Martin Grond, neurologue à l'hôpital régional de Siegen. "Le niveau d'inflammation CRP est plus faible chez les buveurs de café et la muqueuse interne des veines reste plus élastique." Pour les buveurs d'espresso (trois par jour), Martin Grond est certain: "Des vaisseaux sains constituent la meilleure protection contre les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et la démence." Et le café est plus utile que nocif.

La suspicion que boire du café augmente de manière permanente la pression artérielle et, partant, le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, ne peut plus être maintenue. "Aujourd'hui, nous savons que chez les personnes en bonne santé, la caféine fait initialement augmenter la pression artérielle, mais la plupart des gens la normalisent rapidement. Lorsque les gens boivent régulièrement du café, même cette augmentation à court terme ne se produit plus", déclare Martin Grond. Cela n'augmente pas non plus le risque de développer ultérieurement une hypertension artérielle.





Pour les personnes qui en souffrent déjà, les résultats de l'étude ne sont pas clairs. Mais il semble que le café n'augmente pas le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. "Le café n'est pas interdit aux personnes souffrant d'hypertension artérielle, mais elles devraient être un peu plus prudentes, en particulier si les fluctuations de la pression artérielle se produisent fréquemment, il est plus conseillé de décaféiner", explique l'expert en AVC.

En revanche, la caféine a un effet positif sur le cerveau. Là, il augmente la capacité mentale et renforce la mémoire - avec un "effet à long terme".Des études ont montré que les buveurs de café de longue date chez les personnes âgées avaient une réduction beaucoup plus faible de la capacité mentale et de la mémoire. Cependant, trop de boisson peut vous rendre nerveux et saccadé.



Le café est-il bon pour la santé: tout savoir sur le café (Mars 2024).



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