Recettes d'artichauts: sains et raffinés

Des artichauts? le légume à fleurs est si polyvalent

L'artichaut en forme de chardon (latin: cynara cardunculus / cynara scolymus) rappelle une fleur en fleurs. Mais les artichauts ne sont pas seulement beaux, ils ont aussi une valeur intrinsèque: leur arôme fin et sec va bien avec les pâtes, le riz et les pommes de terre. Les parties charnues inférieures des feuilles ressemblant à des écailles et le fond des fleurs douces sont comestibles.

Pour les petits artichauts, vous pouvez également manger la tige très aromatique. Il pèle comme des asperges. Les poils fins sous les feuilles (le "foin") ne sont toutefois pas comestibles. Incidemment, vous pouvez également savoir par la tige et l'interface si l'artichaut est frais: la viande doit céder avec une légère pression du doigt.



Vous n'avez pas nécessairement à cuisiner, faire frire ou frire des artichauts - ils ont aussi bon goût en salade ou en trempette. Ils sont souvent servis comme antipasti dans l'huile avec des herbes. Surtout, les cœurs d'artichauts merveilleusement tendres (c'est ce qu'on appelle la partie inférieure épaisse des sépales) fondent littéralement sur la langue. Végétarien et délicieux! En outre, les artichauts sont très sains - en plus de nombreux vitamines et minéraux, les légumes contiennent également la substance amère cynarine, qui stimule le foie.

En été, l'offre d'artichauts est la plus importante - utilisez donc la saison de juin à octobre, lorsque les bourgeons verts des fleurs de chardon sont récoltés et que vous apportez des artichauts dans la cuisine. Il existe généralement deux types d'artichauts sur le marché: les gros, ronds, verts de France et les petits, vert-violet avec des feuilles pointues d'Italie et d'Espagne. Si vous ne savez pas comment nettoyer les artichauts frais: Avec nos instructions, vous ferez la détermination de la préparation. Ici, nous vous montrons comment faire cuire des artichauts.



Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez également sortir les artichauts du pot ou de la canette. Mais les meilleurs goûts d'artichaut bien sûr? alors osez essayer des recettes avec des artichauts frais!

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