Asparagus Time 2019: Tout ce que vous devez savoir

Bien sûr, vous pouvez acheter des asperges au supermarché en mars, mais la saison officielle des asperges commence plus tard. Quand exactement, cela est difficile à prévoir car la récolte des asperges est très dépendante des conditions météorologiques. Combien de temps y at-il des asperges est généralement clairement défini.

Quand est exactement le temps des asperges?

  • Début de la saison des asperges: Est généralement entre le milieu et la fin avril. Pour les asperges de Beelitz, la saison des asperges cette année, par exemplele 11 avril 2019 être ouvert.
  • Fin de la saison des asperges: C’est traditionnellement le 24 juin, le jour de la Saint-Jean, également connu sous le nom de "veille du nouvel an de l’asperge". La date marque la fin de la récolte des asperges.

Théoriquement, les agriculteurs sont autorisés à piquer les asperges même après la fin de la saison des asperges ou après la Saint-Jean, mais cela réduirait le rendement l'année prochaine. Car ce n'est que si les plantes ont suffisamment de temps (environ 100 jours) pour se régénérer avant le premier gel, qu'elles peuvent produire suffisamment de nouvelles pousses pour l'année suivante.



Incidemment, la durée d'asperge des asperges blanches et vertes diffère peu: des asperges vertes peuvent souvent être obtenues un peu plus tôt.

Comment le prix évolue-t-il pendant la saison des asperges?

Au tout début de la saison des asperges, les prix sont particulièrement élevés. Pas étonnant: tout l'hiver, nous attendions les poteaux blancs et nous ne pouvons plus attendre pour mettre la main sur eux. Les premiers fagots d’asperges sont donc particulièrement coûteux. Par la suite, les prix baissent au cours du temps des asperges, tandis que l'offre continue d'augmenter. Statistiquement, les asperges Mi-mai le moins cher, Pour de bonnes asperges, vous ne payez que 4 euros environ par kilogramme. À la fin de la saison des asperges, les prix augmentent à nouveau.



Pourquoi acheter des asperges avant la saison des asperges?

Il y a deux raisons à cela: premièrement, il peut s'agir de asperges importées dans les régions plus chaudes (comme la Grèce ou l’Espagne), deuxièmement, il peut s’agir d’asperges locales cultivé sous film protecteur est. Dans les deux cas, évitez d'utiliser les asperges en mars (voire même en hiver). Parce que les deux ont un très mauvais équilibre climatique.

Les asperges importées du sud de l’Europe (ou même de Chine ou du Pérou) n’arrivent que sur de longs itinéraires de transport et? connecté avec elle? une empreinte carbone misérable pour nous. Pour la culture dans les régions par ailleurs très sèches Il faut beaucoup d’eau, ce qui manque alors aux habitants, La consommation élevée d'énergie nécessaire pour récolter les asperges indigènes sous feuille est encore pire pour l'empreinte carbone.



Faits sur l'asperge

L'asperge est une plante vivace. Cela signifie que les rhizomes restent dans le sol après la fin du temps d'asperge et en sortent Les asperges nouvelles poussent l'année prochaine, Avec les asperges blanches, est-il donc important que les remparts en terre soient régulièrement agrandis? Ce type d'asperges se développe exclusivement sous terre et peut ainsi conserver sa couleur. De plus, il peut arriver que les légumes piquent trop près de la racine et que les asperges aient un goût amer. Soit dit en passant: les plus grandes zones de production d'asperges en Allemagne se situent en Basse-Saxe, en Bavière et en Rhénanie du Nord-Westphalie.

Une grande source d'inspiration pour les asperges se trouve également sur notre tableau Pinterest.

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