Recettes d'automne de la forêt: cuisine aux herbes, gibier et baies

Retour aux sources: Recettes de la forêt

Jean-François Mallet Larousse écrit dans son livre "Recettes de la forêt": "Il n'est pas nécessaire d'être un habitant de la terre ou un chasseur pour apprécier le gibier, les champignons, les baies et les herbes de la forêt". Le "livre de recettes pour les chasseurs et les cueilleurs" a non seulement l'air très classe, mais il donne également envie de revenir aux sources et de voir ce que la nature peut apporter à l'automne.

Les images grand format, de grande qualité et très esthétiques ne conviennent que partiellement aux végétariens? ainsi que les deux chapitres avec des recettes pour les cheveux et le gibier à plumes? mais au plus tard quand il s'agit de champignons, d'herbes, de noix et de baies, le coeur de ceux qui évitent la viande battra plus vite.



Avant tout, le livre est recommandé à ceux qui souhaitent explorer de nouvelles sensations gustatives autour du jeu: que ce soit le canard colvert, le faisan ou le Fois gras - on expérimente ici avec vigueur.

Recettes simples, ingénieuses

"Recettes de la forêt: Le livre de recettes pour chasseurs et collectionneurs" de Jean-François Mallet Larousse a été publié par Phaidon-Verlag et donne envie d'explorer la forêt d'une toute nouvelle façon.

© Jean-François Mallet

"Avec mes recettes, je voudrais vous montrer comment vous pouvez introduire des produits de la venaison et de la forêt dans la cuisine de tous les jours d'une manière simple, mais sophistiquée - et que la saveur haut de gamme, mais rustique, des plats de gibier ne soit pas perdue." Et bien sûr: comme il y a entre la perdrix frite au bacon et des tagliatelles aux cèpes et un cheeseburger sauvage, il est préparé à partir de champignons sauvages, une fricassée et cuite aux girolles d'une délicieuse tarte au Parmesan.



Les recettes de Larousse à partir de la forêt sont créatives et modernes et vous donnent envie de découvrir ce nouvel habitat presque oublié dans notre vie quotidienne. Le glossaire détaillé aide et ouvre même les nouveaux arrivants à ce nouveau monde. Un oeil et un délice culinaire!

"Recettes de la forêt" de Jean-François Mallet Larousse a été publié en septembre 2016 par Phaidon d'Edel.

Rôti mariné rhénan - Recette dans la description (Octobre 2020).



Champignons, baies, ragoûts