Cuire au four délicieux Kipferl: Schokokipferl et Pistachienkipferl
Kipferl Bake: c'est aussi simple que ça
Comme Kipferl, en fait, toutes les pâtisseries courbées et allongées avec une pâte sucrée ou Briocheteig. Le kipferl à la vanille, que nous aimons tous pour Noël, en fait partie. Bien que ceux-ci ne soient cuits que de façon saisonnière, vous pouvez en fait profiter d'autres kipferl toute l'année.
Pas seulement pour Noël: faites cuire le kipferl
Parce que les biscuits de Noël populaires sont très polyvalents en termes de goût. Par exemple, vous pouvez pimenter les croissants avec des noisettes, assaisonner à la cannelle ou leur donner une saveur particulière avec des raisins secs au rhum. Ou comme dans notre exemple - faites-en un délicieux chocolat et pistache kipferl. La blogueuse Nadine Hollmann explique comment cela fonctionne. Le résultat est un délicieux petit biscuit qui peut être servi à plusieurs reprises. Vous trouverez également des recettes pour:
- Croissants au chocolat et orange
- Thé anis Kipferl
- croissants au chocolat
- vanille
Le Kipferl doit probablement sa forme typique à un maître boulanger de Baden. Les rumeurs sont répétées selon lesquelles elles seraient inspirées du croissant turc, mais il n’ya aucune preuve réelle. Où les cookies ont leur forme, mais n'a pas vraiment d'importance. Le fait est que les croissants sont délicieux à manger.
Kipferl forme et cuire
Classiquement, vous façonnez les arcs pour le Kipferl à la main. Le principe est le même pour toutes les variétés: faire la pâte, la rouler en un rouleau épais, la couper en tranches et la remettre ensuite dans sa forme caractéristique. Il vaut mieux les rouler pour eux comme vous avez l'habitude de rouler l'argile, entre vos mains jusqu'à ce qu'ils soient longs et étroits. Ensuite, mettez la feuille en forme de noeud. Cela ne semble pas toujours parfait, mais cela révèle que les croissants ont été façonnés à la main avec amour.
Alternativement, vous pouvez étaler la pâte épaisse, couper le Kipferl en petits carrés dans la pâte et peser exactement pour obtenir une pâte uniformément grosse. Incidemment, les professionnels le font de la manière suivante: ils roulent la pâte en crêtes d’une épaisseur d’environ 2,5 centimètres. Ceux-ci sont ensuite coupés en morceaux étroits de 12 grammes de long. Maintenant, roulez facilement sur les extrémités et placez-les sur la plaque à pâtisserie. L'avantage: vous économisez le roulement des biscuits individuels et vous ne pouvez pas faire beaucoup de mal en formant les biscuits.
Incidemment, il existe des plaques de cuisson avec moules perforés et des emporte-pièces en forme de croissant pour Vanilla Kipper and Co., mais nous aimons le petit kipferl imparfait que nous avons façonné de nos propres mains.
