Basenfasten: Grand plâtre pour l'organisme

Qu'est-ce que Basenfasten?

Basenfasten jeûne avec des fruits et des légumes: un méthode douce et agréablePour contrer l'hyperacidité et perdre du poids. Une cure est très simple et peut être bien intégrée dans la vie professionnelle.

Pendant la cure ne viennent que Basenbildner tels que les fruits, les légumes, les herbes, les plants, certaines noix et les huiles de haute qualité telles que l'huile de lin, l'huile d'olive ou l'huile de colza sur la table. acidifiants Par contre, la viande, les saucisses, les produits laitiers, la farine blanche, les céréales complètes, les pâtes, le riz, les œufs, le café, les sucreries et l’alcool sont des sujets tabous.

Particulièrement important: par jour boire deux et demi à trois litres! Ce n’est qu’alors que les substances indésirables peuvent quitter le corps. Permis est l'eau de source pure et tisane diluée.

Évitez l'acidification: les dix règles du jeûne de base

  1. Méfiez-vous des aliments crus: Bien que les aliments crus soient le moyen le plus sain de manger des fruits et des légumes, soyez prudent. Les personnes ayant des intestins sensibles et des allergies alimentaires sont particulièrement touchées.
  2. Dernier repas avant 18h: Peut ne pas être réalisable pour beaucoup de gens, mais néanmoins: mangez le plus tôt possible et le moins possible. Plus vous mangez tard, plus vous dormez car les intestins et le foie sont en train de digérer.
  3. Fruits et nourriture crue jusqu'à 14h: Il est fondamentalement préférable pour le métabolisme, si vous ne mangez plus de légumes crus ou de fruits à partir de 14 heures. Mieux vaut prendre des plats cuisinés.
  4. Les légumes doivent être croquants: La vapeur est le mot magique. Celui qui cuit ses légumes n’absorbe pas de précieuses vitamines. Préparez les légumes aussi croustillants que possible.
  5. Aussi peu que possible: C’est probablement la tâche la plus difficile: manger le moins possible et au maximum. Arrêtez de manger avant de vous sentir rassasié, car la satiété s'installe généralement après quelques minutes.
  6. Pas de gâchis sauvage: Vous n'avez pas besoin de cinq légumes ou plus pour avoir une bonne expérience gustative. Moins, c'est plus: utilisez deux ou trois légumes et le résultat sera le même.
  7. Saison avec sentiment: Veuillez assaisonner discrètement. Raison: Les épices irritent les papilles gustatives et laissent le sentiment de saturation disparaître.
  8. Mangez plus de légumes que de fruits: La teneur en fruits ne doit pas dépasser vingt pour cent. Si vous avez un tractus gastro-intestinal sensible, vous devriez augmenter encore la proportion de légumes. Fondamentalement, les fruits et les légumes doivent être mûrs, car seuls les fruits et les légumes mûrs sont métabolisés basiquement.
  9. Pour manger avec désir et appétit: Allez seulement pour les fruits et légumes pour lesquels vous avez vraiment envie. Vous et votre corps ne faites aucune faveur lorsque vous consommez le plat sans désir.
  10. Pour bien mâcher: "Bien mâché est à moitié digéré" est la règle la plus importante. Mais qu'est-ce que cela signifie? Prenez une sculpture de pomme - vous devriez la mâcher au moins 30 fois. Les maîtres avancés créent 60 à 80 fois.

Voici à quoi pourrait ressembler un Tag typique de Basenfasten:

© AnnaKalinicheva / Shutterstock

Pour le petit déjeuner: muesli de base aux fruits

Ingrédients pour 1 personne:

  • 1 banane
  • Jus d'un demi citron
  • Myrtilles ou autres fruits de saison
  • Amandes ou 1 cuillère à café de purée d'amandes
  • 2 cuillères à café de Chufas Nüssli (magasin d'aliments de santé) ou 2 cuillères à café de graines de lin moulues ou 2 cuillères à café de graines de tournesol


préparation:

  1. Écrasez la banane, râpez la pomme ou ajoutez d'autres fruits. Ajoutez les amandes avec les graines de chufas nüssli, de lin ou de tournesol.
  2. Mélanger avec du jus de citron.

Prêt en 10 minutes.

© Sentelia / Shutterstock

Pour le déjeuner: laitue d'agneau aux champignons

Ingrédients pour 1 personne:

  • 120 grammes de salade de laitue ou de roquette
  • 2 petits champignons frais
  • 1 petit oignon rouge
  • un peu de cresson ou de ciboulette

préparation:

  1. Laver la laitue, couper les champignons en tranches, émincer l'oignon, mélanger avec la vinaigrette.

Pour ça vinaigrette vous avez besoin de:

  • 2 c. À soupe d'huile d'olive
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 petite pincée de sel aux herbes
  • poivre mélangé
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1/2 oignon de printemps
  • du persil frais

préparation:

  1. Coupez l'oignon vert et le persil en petits morceaux, mélangez tous les ingrédients, mélangez et ajoutez la salade juste avant de manger.
© Thomas Neckermann


Pour le dîner: des pommes de terre à la crème d'avocat

Ingrédients pour 1 personne:

  • 3-4 pommes de terre veste
  • 1 avocat mûr
  • Jus 1/2 citron
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre
  • 1/2 bol de cresson

préparation:

  1. Faites bouillir les pommes de terre bouillies, épluchez et épluchez l'avocat, écrasez-les à la fourchette.
  2. Ajoutez les épices et le jus de citron. Enrober les pommes de terre avec la crème.

Toutes les recettes sont tirées du livre "Basenfasten: das Gesundheitserlebnis" (Trias).

"Basenfasten Deluxe": le menu à 4 plats

Dans le livre "Basenfasten deluxe", que Sabine Wacker a mis sur le marché en collaboration avec le chef professionnel Sascha Fassott à la fin de 2015, vous trouverez également de nombreuses idées de menu de base d'un niveau élevé. Voici une suggestion pour un excellent dîner de 4 plats que vous pourrez déguster en couple ou en famille ou entre amis.

Recettes pour le jeûne de base

1 sur 4

Apéritif: pleasers langue

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 avocats mûrs
  • Jus 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid
  • sel de mer
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 1 échalote
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 1 oeuf tomate


préparation:

  1. Couper en deux et épépiner les avocats. Peler avec un couteau et couper en huitièmes. Réduisez en purée l'avocat avec le jus d'un demi citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les épices dans un mixeur de cuisine. Couper l'échalote en dés, hacher finement le basilic et incorporer la crème d'avocat. Puis réfrigérer
  2. Faites blanchir l'œuf à la coque dans de l'eau bouillante pendant environ dix secondes, trempez-le dans de l'eau froide et retirez-le de la peau. Retirez le noyau et coupez la viande en dés. Couper les tomates séchées en fines lanières et les ajouter aux tomates en dés. Faire mariner les tomates avec 1 c. À soupe d'huile d'olive et le reste du jus de citron et laisser tremper. Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Couper en cubes égaux et rôtir sur du papier sulfurisé à 200 degrés pendant environ 20 minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  3. Mettre la crème d'avocat dans de petits pots, couvrir avec les tomates marinées et arroser d'un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les croûtons de pomme de terre chauds et garnissez de choux de betterave. Parfait comme un "pleasers de la langue" prévu. Prêt en 30 minutes et 20 minutes de cuisson.
© Meike Bergmann, TRIAS Verlag 2 sur 4

Plat principal: patates douces, champignons et agropyre

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 têtes de Friséesalat
  • 2 grosses patates douces
  • un peu d'huile d'olive
  • 400 g de mélange de champignons nobles (Egerlinge, pleurotes, shiitaké, Kräuterseitlinge)
  • 1 brin de romarin
  • 1 branche de thym
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1 échalote, coupée en petits dés
  • Jus de 2 citrons
  • 1 cuillère à café de sirop d'agave
  • 4 cuillères à soupe d'huile de lin
  • Sel, poivre
  • 4 radis
  • 1 tasse de jeune agropyre
  • 1 tasse de germes de radis

préparation:

  1. Nettoyez la salade frisée et retirez les feuilles extérieures. Couper les patates douces lavées en tranches de 1 pouce et les frotter avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 185 degrés pendant environ 20 minutes au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement colorées.
  2. Pendant ce temps, débarrassez les tiges des champignons et disposez-les grossièrement, puis faites les sauter à l'huile d'olive avec du sel, du romarin et du thym. Alors, ils ont un goût de noisette.
  3. Hacher finement la ciboulette, ajouter les échalotes, le jus de citron, le sirop d'agave, l'huile de lin, le sel et le poivre dans une vinaigrette et laisser mariner le cœur de la coiffure. Râpez les radis avec une râpe à épingles fines.
  4. Disposez ensuite les patates douces en cercle sur une assiette ronde et recouvrez-les de champignons sautés. Placez les cœurs de coiffeurs marinés sur le dessus et saupoudrez d'herbe de blé. Les germes de radis et le radieschenstifte raboté complètent le tableau.
© Meike Bergmann, TRIAS Verlag 3 sur 4

Cubio - soupe de velours

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 g de Zimkartoffeln (également appelé Cubio)
  • 3 échalotes
  • 50 ml d'huile de sésame grillée
  • 1 Msp. Jaipur Curry
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 250 ml de lait d'amande
  • Sel, poivre (fraîchement moulu)
  • 3 g de sésame noir rôti
  • 1 petite poignée de cresson
  • 1 Msp. Sumac

préparation

  1. Peler et couper en dés les pommes de terre à la cannelle. Couper également les échalotes en dés, les faire revenir avec les pommes de terre dans l'huile de sésame et saupoudrer de curry Jaipur.
  2. Remplir les légumes avec le bouillon de légumes et le lait d'amande, cuire doucement et réduire en purée. Assaisonner avec du sel et du poivre, assaisonner et décorer avec du sésame noir rôti, du cresson et du sumac. Prêt en 40 minutes!
© Meike Bergmann, TRIAS Verlag 4 sur 4

Dessert: Spécial Maya

Ingrédients pour 2 personnes

  • 500 ml de lait de coco
  • 1 gousse de vanille
  • Sirop d'agave à votre goût
  • Jus et zeste de 2 citrons verts non traités
  • 8 cuillères à soupe de graines de chia
  • 4 figues de barbarie ou autres fruits

préparation:

  1. Mélangez le lait de coco avec une portion de la gousse de vanille, 2 cuillères à soupe de sirop d'agave, le jus d'une lime et des graines de chia, et laissez refroidir par portions dans de petites jarres pendant au moins deux heures. Couper les feuilles de la menthe dans les plus fines rayures, réserver quelques feuilles pour la décoration. Mélangez le jus des deux citrons verts avec le sirop d'agave, le reste de la gousse de vanille et la menthe.
  2. Lavez les figues de Barbarie dans un tamis dans de l'eau stagnante et débarrassez-les des fins poils épineux. Coupez le haut et le bas, coupez dans le sens de la longueur avec un couteau et retirez la coquille solide tout autour. Trancher l'intérieur résultant et assaisonner dans la marinade. Mettez les poires de Barbarie marinées sur le pudding, couvrez de marinade et garnissez de menthe fraîche. Prêt en 40 minutes plus 2 heures de refroidissement.
© Meike Bergmann, TRIAS Verlag Jetez un autre coup d'oeil

Basenfasten: Le concept de Sabine Wacker

ChroniquesDuVasteMonde: Vous avez lancé Basenfasten il y a près de 18 ans. A quoi ressemble le concept aujourd'hui?

Après ses études de médecine et deux cours de formation, Sabine Wacker a ouvert son cabinet à Mannheim en tant que praticien non médical. Il y a 18 ans, elle a développé le jeûne de base de sa profession et a écrit de nombreux livres sur le sujet à ce jour. Elle forme des consultants depuis 2007. En 2014, elle et son fils Matteo ont créé un système de franchise de base rapide pour les hôtels. Il existe maintenant de nombreux hôtels Wacker officiellement certifiés. Cliquez ici pour la page Basenfasten.

© TRIAS Verlag / Bureau de presse

Sabine Wacker: Dans le concept original, nous étions assez stricts en ce qui concerne les repas: il y avait une salade le midi et le plat cuisiné le soir. Cela n'a pas changé que vous mangiez essentiellement des fruits le matin, une salade le midi et des légumes le soir. Aujourd'hui, nous le voyons ainsi, surtout si vous ne voulez pas perdre du poids, vous pouvez prendre vos repas en deux temps.

Cela est particulièrement vrai si vous souhaitez vous installer rapidement dans l'un de nos hôtels. Par exemple, pour le déjeuner, vous pouvez prendre une petite salade et un plat cuisiné, pour le dîner, il peut s'agir d'un bouillon de légumes clair et d'un plat de légumes.

Depuis le concept de l'hôtel, nous insistons beaucoup plus sur l'aspect "plaisir", Il a toujours été important pour moi de souligner cet aspect, car le concept était fondamentalement trop médical pour moi. Même si les effets thérapeutiques ne sont pas négligeables, c’est Le bien-être est extrêmement important, Quand je vais à l'hôtel, je souffre de la nourriture - et de ces horribles sauces contenant de la crème. Et j'ai toujours pensé: Vous pouvez aussi cuisiner à un niveau élevé.

Quoi d'autre a changé?

A changé que nous la Snacks sortis ont. La raison en est que l'équilibre acido-basique est un processus rythmique. Après chaque consommation de nourriture, il y a ce qu'on appelle des inondations dans le sous-sol, qui augmentent le pH et durent environ quatre heures. Une fois la digestion terminée, le corps exige de nouveaux aliments. Seulement chez les diabétiques, ce rythme ne fonctionne plus, ils ont besoin de snacks.

En plus, nous avons les nôtres Recommandations pour les noix élargies: À l'origine, les amandes et les noix fraîches faisaient partie du régime alimentaire. Frais signifie que les noix ne doivent pas être âgées de plus de trois mois, car elles auront un goût rance par la suite. Aujourd'hui, avec notre chimiste spécialisé dans les aliments, nous avons rapidement ajouté plus de noix à la base: la noix du Brésil, ce qui est formidable car elle contient beaucoup de sélénium, la noix de macadamia, car elle contient une grande huile, et des pistaches. Les flocons de noix de coco forment également une base et peuvent enrichir le muesli de base ou une soupe de carottes. Le lait de coco de la canette, cependant, est acidogène.

Je n'ai pas encore fait de base rapidement. Quels conseils donneriez-vous aux débutants?

Je regarde d'abord le type de personne. Il y a que Type de puissance, le type de sentiment et le type de nerf:

  • la nerveuxLe plus difficile d'entre eux a besoin de beaucoup de chaleur et n'a pas le droit de manger autant d'aliments crus, car il ne le tolère généralement pas. Il doit faire attention aux saisons - et en hiver, même en dehors des Basenfasts, pas de tomates à manger. Légumes-racines, curcuma, gingembre: les types de nerfs doivent consommer toutes les épices chauffantes et beaucoup d'aliments chauds pour conserver leur énergie. En règle générale, ils ne doivent pas lutter contre l'obésité.
  • types d'alimentation Basenfasten: Ils ont généralement un bon métabolisme, une bonne digestion, perdent rapidement leurs kilos en trop et attendent ensuite avec impatience la «vie bien remplie».
  • types de sentiment sont les personnes qui ont besoin de quelqu'un pour rassembler. Les deux types sont plus susceptibles de faire de l'embonpoint, car ils mangent en fonction de l'humeur et de l'humeur.

En règle générale: si quelqu'un prend vite la parole pour la première fois, je lui conseillerais vivement de le faire. Café et autres boissons contenant de la caféine trois jours avant de partir, Le retrait de la caféine nous fait fléchir pendant les trois premiers jours. Le but devrait être que nous nous sentions bien le premier jour de jeûne et que cette expérience ne soit pas éclipsée par les effets du sevrage de la caféine.

Notre sentiment ne peut pas séparer cela, si nous commençons Basenfasten en même temps que le retrait de la caféine, restera toujours ce souvenir: "Basenfasten, cela signifie pour moi: mal de tête de 3 jours". Ce n'était que le retrait du café ou du thé. Je sépare le café du jeûne de base - c'est essentiel pour la première expérience.

Combien de temps une cure de Basenfasten devrait-elle durer?

Dans le meilleur des cas environ dix jours, Mais cela dépend entièrement du type. Les personnes de poids normal ou de fourchette inférieure ne doivent pas dépasser dix jours. Les personnes en surpoids peuvent guérir pendant deux à trois semaines. Cependant, certaines personnes le supportent pendant des mois, surtout les hommes. Les femmes KKK (enfant, carrière, cuisine) peuvent se battre tous les six mois pour soulager le stress et rééquilibrer l'équilibre acido-basique. Pas du tout, je recommanderais de guérir les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les personnes souffrant de troubles de l'alimentation.

Nous avons encore plus de conseils sur le jeûne. Vous souhaitez conserver une alimentation saine même après la cure? Alors découvrez nos recettes saines!

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Geheimtipp: Basenfasten im Hotel Marlena, Südtirol bei Meran (Décembre 2019).


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