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Septembre 28, 2020

spot grille noir et blanc

Instructions pas à pas pour les pâtisseries en noir et blanc

Vous pouvez facilement faire des biscuits noirs et blancs avec les bonnes instructions. Nous allons vous montrer comment faire - étape par étape.

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spot grille noir et blanc

Comment se forme le motif? La pâte (avec le sirop de betterave à sucre pour l'élasticité) est tissée. Comment est-ce possible? Nous vous montrerons aux pages suivantes - une étape à la fois pour l'imiter.

Les ingrédients et la recette pour l'impression peuvent être trouvés ici:

Recette: Cookies à la grille noire et blanche © Thomas Neckermann

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Étaler la pâte

Mélanger le beurre, le sucre et la pâte à la vanille ou la crème au fouet du batteur à main pendant 3 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Mélangez d'abord l'œuf, puis le sirop. Ajouter la farine et le sel et pétrir brièvement. Couper la pâte en deux. Une moitié avec du gingembre, l'autre avec du cacao et de la cannelle ne pétrir que brièvement. Couvrir les deux pâtes couvertes de froid pendant la nuit.

Couper en deux la pâte au gingembre, étaler chaque portion de pâte sur du papier sulfurisé en un carré de pâte d'environ 3 mm d'épaisseur (25 cm de côté). Cela fonctionne bien si vous placez des pâtons de 3 mm d'épaisseur à droite et à gauche. Couper en deux la pâte au cacao et l'étendre comme décrit ci-dessus.

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Couper la pâte en lanières

Empiler les 4 pâtes empilées sur le papier sulfurisé pendant encore 45 minutes.

Couper une pâte légère et une pâte sombre avec un couteau en lanières uniformément épaisses. Placez toutes les autres bandes de pâte brillante à mi-hauteur.

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Stack Dough

Placez une bande de pâte noire sur les bords des bandes lumineuses.

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Tisser des bandes de pâte

Repliez les bandes lumineuses sur l'obscurité, pliez les autres bandes de pâte brillantes comme décrit ci-dessus. Encore une fois mettre une bande sombre à travers elle.

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Résultat: le modèle de grille typique

Répétez le processus jusqu'à ce que toutes les bandes de pâte soient entrelacées et qu'un motif de grille ait été créé.

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Découper des biscuits

Préchauffer le four à 180 degrés, la convection à 160 degrés, étape 3 du gaz. 7 Découpez le tartre à treillis (Ø 6 × 7 cm), retirez les morceaux de pâte tout autour. Étalez délicatement le taler sur le papier sulfurisé avec une palette afin qu’ils ne collent pas lors de la cuisson.

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Placez les biscuits sur du papier sulfurisé

Saupoudrer les biscuits finement de sucre. Tirez délicatement le papier sulfurisé avec les biscuits sur la plaque de cuisson. Cuire au centre du four environ 10 à 12 minutes. Retirer, laisser refroidir complètement sur une grille. Travailler les morceaux de pâte restants comme décrit.

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Utilisez des morceaux de pâte

Pétrir grossièrement les morceaux de pâte découpés avec les mains dans un rouleau marbré, laisser refroidir pendant 1 heure et les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Cuire au four dans la même chaleur en environ 10-12 minutes.

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