Petit déjeuner dans les Pouilles: Matin au jardin d'Eden
Déjà à l'aube, les cloches sonnent dans le couvent des Carmélites, Santa Teresa. Dans le jardin de la Villa Rodogallo, dont le rouge brille à la lumière du matin, le paysan Marco chasse les amandes des arbres avec un long bâton. Ils tombent dans des filets orange, qui sont répartis sous les troncs. Même le propriétaire Don Ambrogio est réveillé et plié dans son lit, poivrons rouges brillants des branches et tucks délicieuses tomates Pendolino douces des arbustes.
Sur le balcon en fer forgé, vous pourrez profiter des premiers rayons de soleil en pyjama. La propriétaire de la maison, Donna Enza, travaille déjà en bas. Robe blonde et ondulante de couleur vert clair, équilibrant un melon sur l'épaule. Elle veut aller dans la cuisine où Fabricia, la cuisinière, agite discrètement le café et cuisine avec son collègue Dan, qu'Enza a récolté tôt le matin.
Quiconque a décrit La Dolce Vita - la douce vie - a d'abord pu être inspiré ici. Nous sommes situés sur la péninsule du Salento, la région des Pouilles qui forme le talon de la botte italienne. À l'ouest se trouvent les petites villes de Sannicola et Tuglie. Depuis la rue du village, qui relie les deux endroits, une avenue des pins se termine en un treillage de lauriers roses. Si vous traversez ce treillage, vous vous retrouvez directement dans le jardin d'Eden: sur Rodogallo.
La villa, une maison de campagne du 18ème siècle, était autrefois le siège du pouvoir. Aujourd'hui, il s'agit d'une maison d'hôtes composée de trois chambres doubles et d'une suite gérées par Enza et Ambrogio Santese. Si vous restez ici, Enza vous servira un petit-déjeuner unique en Pouilles.
Au Beletage, surplombant le jardin d'agrumes isolé et le monastère voisin, les tables sont dressées. Un expresso parfumé est servi. Puis la vue du tableau contre lequel une nature morte baroque ressemble à un croquis éphémère: brioche au four avec morceaux de poire juteuse! Focaccia aux tomates de jardin! Crostata à base de pâte sablée croquante aux figues et mûres! Compote de pêches jaunes et blanches fraîchement cueillies, parfumées à la menthe fraîche! Écorces d'oranges confites! Melons juteux! Almond! Sucrés mûres noires! Rosée brillante! En outre, Vincotto rouge profond, un sirop de raisins doux Malvasia! Tarallini, une spécialité de la pâtisserie des Pouilles! Biscotti à la Nonna! Avec compote de pomme! Et tout de notre propre récolte et juste préparé par nous-mêmes!
La vue est une révélation, comme si une ancienne déesse y avait répandu sa corne d'abondance. Enza est rayonnant.
À la Villa Rodogallo, malheureusement, il n’ya que le petit-déjeuner - le mot "seulement" interdit cependant à ce stade. La ville de Gallipoli, âgée de plus de 2000 ans et située directement sur la mer, se trouve à sept kilomètres. Avec ses ruelles et ses places typiquement italiennes, il charme chaque visiteur. Dans leurs cafés, bars et restaurants, vous pouvez passer le temps jusqu'au prochain petit-déjeuner. Comme dans la splendide ville baroque de Lecce, dans le paisible sanctuaire de Galatone ...
Il y a une lumière unique dans tout le Salento. Les villes brillent d'une blancheur délicate et blanche, les maisons sont nichées comme dans les villages des îles de la mer Égée. Cette similitude n'est pas une coïncidence. Dans l'Antiquité, entre 700 et 500 avant JC, le Salento était habité par des Grecs.
Le nom qui sonne, Rodogallo, le rappelle encore. "Belles roses" signifie le mot qui vient du grec ancien. C'est ce que les immigrants ont appelé la région. Au Moyen Âge, il y avait un monastère ici. Plus tard, le manoir a été construit sur les fondations du monastère abandonné, qui était bien sûr peint en rose. La grand-mère d'Ambrogio a acheté le domaine pour ses enfants. Le père d'Ambrogio, Silvio, a exploité la ferme. Franco, l'un des ouvriers agricoles, affirme que même ses ancêtres ont gagné leur pain ici. Pippi, la mère d'Ambrogio, aurait donné de merveilleuses célébrations. Aujourd'hui, c'est Enza qui maintient l'hospitalité.
Donna Enza prépare elle-même la pâte pour la focaccia tous les matins, et elle aime le faire tous les matins.
Elle a aménagé avec amour les chambres spacieuses avec une vue magnifique sur le jardin. Jusqu'à il y a dix ans, elle était enseignante, mais son amour pour la cuisine l'a emporté. Tout ce qu'elle a appris elle-même, seul l'épais livre de recettes de sa mère lui a servi de guide. Aujourd'hui, il est déjà très en lambeaux. Mais Enza n'a plus besoin du livre. La récolte est assez d'inspiration pour elle.
Ambrogio siffle derrière la maison avec le singe, son fourgon à trois roues, et décharge un panier de piments Cornetti pétillants, accompagné d'une boule de tomates Pendolino parfumées. En plus de cela, il dépose un énorme bouquet de basilic. Enza sourit sphingically. "Le paradis?" Répète-t-elle."Oui, peut-être que c'est ici ..." Puis elle disparaît dans la cuisine avec une brassée de tendre fusée.
Petit déjeuner dans les Pouilles - les recettes!
Une pâte sablée croquante et une garniture juteuse de confiture de baies et de figues fraîches: un paradis!Pour la recette: figcrostata
Cette salade fruitée est meilleure avec des pêches parfaitement mûries. Les amandes et la menthe donnent des accents. Pour la recette: salade de pêche
Servez les Tarallini pour le petit-déjeuner, un expresso, des fruits - et chaque fois que vous avez envie de biscuits sucrés. Pour la recette: Tarallini
Le pain plat italien peut ne pas manquer au petit déjeuner italien traditionnel! Cette variante est juteuse-épicée grâce aux tomates et aux olives. A la recette: tomates foccacia
