Cancer du sein, allergies: comment se porte le soja?
Le soja est-il aussi précieux qu'un petit steak?
La qualité des protéines de soja est inférieure à celle des protéines de viande, mais elles sont tout aussi précieuses lorsqu'elles sont consommées avec des céréales. Inconvénient du soja: le corps n'utilise pas le fer du haricot aussi bien que dans la viande et il manque l'importante vitamine B12. Soja Advantage: Il ne contient pas de cholestérol et fournit des fibres - la viande n'en a pas.
Un régime riche en soja peut-il provoquer une allergie?
En fonction de la prédisposition déjà. Mais la plupart des gens tolèrent bien le soja. L'allergologue dr. Regina Treudler de l'Université de Leipzig estime qu'environ trois à cinq pour cent des Allemands sont sensibilisés au soja. Les personnes allergiques au pollen de bouleau sont particulièrement courantes: 70% d’entre elles développent une allergie croisée à des aliments tels que les fruits, les légumes, les noix - ou même le soja.
Avant tout, les boissons diététiques à base de soja et les boissons à base de soja ("lait de soja") peuvent être dangereuses, prévient Regina Treudler. "Il faut une quantité relativement importante d'allergène potentiel en peu de temps, ce qui peut entraîner un choc allergique", a déclaré le médecin. Les personnes allergiques au pollen de bouleau devraient subir un test d'allergie en cas de doute.
Aussi de maladies de la thyroïde est la parole ...
En fait, les isoflavones isolées sous forme de pilule (les hormones végétales du soja) sont suspectées d’affecter la fonction thyroïdienne. Conséquences possibles: croissance du goitre et hypothyroïdie. Cependant, jusqu'à présent, cela ne concerne que les isoflavones, qui sont pris comme une pilule. Et les résultats proviennent d'expérimentations animales, il manque des études humaines. Josef Köhrle, endocrinologue à la Charité de Berlin, recommande donc de prêter attention à un bon apport en iode (sel iodé, poisson de mer, algue) afin de contrecarrer une possible influence du soja.
Les pilules de soja augmentent-elles le risque de cancer du sein?
Pour éviter les symptômes de la ménopause tels que les bouffées de chaleur ou les troubles du sommeil, de nombreuses femmes ont recours aux isoflavones de soja. Le problème: "En raison de leurs effets œstrogéniques, nous craignions depuis longtemps de pouvoir favoriser la croissance des cellules cancéreuses du sein", a déclaré la professeure Sabine Kulling du Max Rubner Institute. Les nouvelles études humaines sont plutôt optimistes: rien n’indiquait une augmentation du risque, même chez les patientes atteintes d’un cancer du sein.
Néanmoins, Kulling considère les pilules de manière assez critique: "Le contenu en hormones à base de plantes et les compositions varient considérablement, de sorte que les effets indésirables ne peuvent pas être complètement éliminés." En outre, l'efficacité des préparations pour les symptômes de la ménopause n'a pas été démontrée de manière convaincante. Pour les aliments à base de soja tels que le tofu, cependant, Kulling donne son feu vert: "D'après ce que nous savons aujourd'hui, un régime alimentaire riche en soja à vie est plus susceptible de réduire le risque de cancer du sein".
Est-il vrai que le soja peut rendre les hommes impuissants?
"Pour les Asiatiques, qui consomment traditionnellement la plupart des produits à base de soja, rien ne prouve qu'ils aient des problèmes de fertilité", déclare le biochimiste Patrick Diel, professeur à l'Université allemande du sport de Cologne, qui participe actuellement à un projet de recherche national sur les isoflavones de soja. Les substances hormonales actives sont également présentes naturellement dans d'autres aliments, par exemple les lignanes dans les graines de lin ou les graines de sésame; mais aussi la bière, le lait et la viande contiennent de telles substances.
Le soja favorise-t-il la démence?
Il existe des rapports isolés selon lesquels les Asiatiques qui mangent beaucoup de tofu ont une mémoire plus mauvaise. Mais il existe également de nombreux résultats de recherche allant dans le sens contraire. "Rien n'est prouvé ici", déclare Sabine Kulling de l'Institut Max Rubner. Sa conclusion, tirée de la situation actuelle de l'étude: "Si un effet est mesurable, le soja semble plutôt améliorer les performances de réflexion."
Le haricot convient-il comme aliment permanent aux enfants?
"En principe, chaque enfant est autorisé à manger du tofu", déclare le pédiatre, le professeur Berthold Koletzko. La teneur en hormones végétales dans les aliments à base de soja ne pose pas de problème. La seule exception: "Si les bébés en sont nourris, ils consomment de grandes quantités de soja, en fonction de leur poids corporel", explique la professeure Mathilde Kersting de l'Institut de recherche sur la nutrition de l'enfant. Les bébés qui n'ont pas été nourris au sein ou à fond devraient recevoir une meilleure nourriture à base de lait de vache.
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