Nutrition de l'enfant: 9 conseils contre le stress
1. "Mon enfant aime manger des doigts de poisson ou une pizza surgelée"
Regardons les choses en face: nous aimons tous les manger. Les plats préparés et surgelés sont conçus pour ne pas seulement satisfaire le goût des enfants. Les doigts de poisson ont bon goût pour les enfants car ils sont très croustillants, explique Mathilde Kersting de l’Institut de recherche sur la nutrition de l’enfant de Dortmund. Mais la panure contient - à cause de la graisse - inutilement beaucoup de calories. S'il n'y a que des bâtonnets de poisson tous les 14 jours, frits dans de l'huile de colza de grande valeur, accompagnés de pommes de terre et de salade, c'est bien. Pour les autres plats cuisinés, jetez un coup d’œil à la liste des ingrédients: Une pizza au salami est généralement assez grasse par rapport à un végétarien.
Astuce: Améliorez la pizza finie avec des légumes frais supplémentaires.
La bonne recette:
Pizza Favorite
Pour 2 morceaux de four à 220 degrés, convection à 200 degrés, phase gaz 5 préchauffer. Rincez 250 g de tomates, épongez-les et hachez-les finement. Tomate, 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1 cuillère à café d'origan moulu. Assaisonner avec une pincée de poivre de Cayenne et saupoudrer de 2 bases de pizza complète prêtes à cuire (300 g).
Rincer 1 poivron jaune, éponger et enlever les pépins. Couper en deux 80 g de mini-boules de mozzarella. Pizzas avec des rondelles de poivron, 6-8 fines tranches de salami (teneur réduite en graisse) et une garniture à la mozzarella et arrosées d'une cuillère à thé d'huile d'olive. Cuire les pizzas environ 10 minutes. Si nécessaire, saupoudrez de petites feuilles de basilic. 585 kcal par pièce, E 26 g, F 20 g, KH 75 g. En plus: 1 verre de jus d'orange.
Astuce pour une pizza toute faite: Si les enfants aiment les poivrons, ils préfèrent alors les croquants et les crus. Profitez de cette préférence et améliorez les pizzas finies avec des poivrons rouges finement hachés ou finement hachés, qui sont saupoudrés sur la pizza après la cuisson.
2. "Mon enfant n'aime pas du tout les fruits"
Si vous refusez des fruits, vous pouvez plutôt boire un verre de jus et devriez manger plus de légumes. La plupart des enfants aiment les aliments crus et mâchent simplement une carotte ou un concombre au lieu d'une pomme.
La bonne recette:
Beignets de légumes avec trempette
Pour 4-5 portions de 3 œufs, 1 pincée de sel, 200 ml de jus de pomme naturellement trouble, 150 g de farine de blé (type 1050), 1 pincée de levure chimique et 1 cuillère à café de curry doux. Nettoyez 500 g de chou-fleur, rincez-les et divisez-les en petits bouquets. Rincer 1 courgette grossière (200 g), sécher et couper en tranches de 1-2 cm d'épaisseur. Nettoyez 150 g de champignons de taille moyenne avec un chiffon sec du reste de la terre émietté.
Faites chauffer 1 l d'huile de colza pour la friture. La température de friture est atteinte lorsque de petites bulles apparaissent sur une cuillère en bois immergée dans l'huile chaude. Tirez les morceaux de légumes à travers la pâte et faites-les cuire dans l'huile chaude pendant environ 4 minutes. Égoutter sur du papier essuie-tout.
Pour la trempette Mélangez 150 g de crème sure, 1 c. De moutarde et 2 c. De miel liquide. Incorporer 2 cuillères à soupe d'herbes finement hachées (persil, aneth, 2 feuilles de sauge) et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
435 kcal par portion, E 15 g, F 23 g, KH 42 g.
3. "Les légumes cuits sont mis de côté, est-ce que ça va?"
Malheureusement non, car la sélection de légumes pouvant être mangés crus est très limitée. Bien sûr, vous pouvez tromper certains légumes cuits, tels que les carottes en purée dans la sauce tomate ou les courgettes dans les pommes de terre frites. Mais méfiez-vous: cacher de la nourriture peut également devenir un jeu où les enfants ayant le sens du détective réussissent à résoudre les secrets de la cuisine. Mieux vaut parler ouvertement des ingrédients et expliquer pourquoi ils ont bon goût.
La bonne recette:
Shashlik aux légumes avec sauce aux arachides
Pour 3 portions, couper 3 saucisses de volaille en tranches de 1 cm d'épaisseur. Rincer 6 tomates cocktail, 1 courgette (200 g), 1 poivron rouge et 1 poivron vert et assécher. Réduire de moitié le paprika, le noyau et le couper en carrés égaux. Couper les courgettes en un long morceau de légumes rectangulaire et les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Hacher finement les sections restantes de poivron et de courgette, couvrir et réserver.
Tomates, légumes et morceaux de saucisse alternativement sur 6 brochettes de shashlik et les faire revenir dans 4 cuillères à soupe d’huile de colza à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes.
Pour la trempette faire sauter les légumes restants, 1 oignon poireau haché et 3 tomates cocktail hachées dans 1 cuillère à thé d'huile de colza. Saler et poivrer. Réduire en purée les légumes, 2 cuillères à soupe de crème d'arachide, le jus d'un demi-citron et 2 cuillères à soupe de crème sure avec le mélangeur à main, assaisonner de sel et servir sur le shish kebab.
Environ 330 kcal par portion, E 13 g, F 26 g, KH 11 g. En plus: Risi-bisi ou riz brun.
4. "Mon enfant veut manger la même chose tous les jours."
"L'offre détermine la demande - si les parents cuisinent de manière variée, les enfants aimeront bientôt plus de plats", a déclaré la nutritionniste Maria Flothkötter de l'aide à la consommation, à Bonn. Un repas familial rituel par jour devrait être organisé en dépit de toute la précipitation. Celles-ci comprennent non seulement les schnitzel et les pommes de terre, mais aussi les fruits et les légumes. Les morceaux préparés sont souvent appréciés à l'apéritif.
Amener les enfants à de nouveaux plats: L’enfant est autorisé à choisir deux ou trois aliments qu’elle rejette totalement. À propos de cela n'est alors plus discuté. Tout le reste est testé encore et encore par petites portions - trois brocolis ou quatre haricots créent tout le monde, ce qui est important pour le développement du goût. À l'âge de trois ans environ, les enfants sont sceptiques quant aux nouveaux goûts et à la cohérence. Il est préférable que les parents cuisinent normalement et essayent l'enfant encore et encore - les préférences changent. Supprimer des aliments du programme parce que l'enfant les rejette n'aide en rien et peut conduire à une alimentation plutôt unilatérale dans une famille plus nombreuse.
La bonne recette:
Penne aux boulettes de viande
Pour 4-5 portions hachées finement 2-3 cuillères à soupe d'herbes hachées grossièrement (persil et basilic) et 30 g de pignons de pin. Hacher finement 2 oignons poireaux. Mélangez les noix et les herbes, 500 g de viande hachée biologique mélangée, 1 œuf battu, les oignons nouveaux, 4 cuillères à soupe de chapelure de blé entier et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé dans un bol pour former une pâte à découper. Assaisonner avec un peu de sel aux herbes et de poivre fraîchement moulu. Faites-en environ 20 petites boulettes de viande.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de colza à feu moyen, faites frire les balles de tous les côtés et couvrez pendant 5-8 minutes. Mélangez 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche, 1/2 litre de jus de tomate et 3 cuillères à soupe de ketchup à la tomate, ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire à couvert encore 5 minutes. Cuire 300 g de penne rigate ou farfalle de grains entiers dans de l’eau salée selon les instructions figurant sur l’emballage, égoutter et mélanger jusqu’à ruissellement avec les boulettes de viande et la sauce tomate. Si nécessaire, saupoudrer du reste des herbes hachées.
Environ 585 kcal par portion, E 32 g, F 27 g, KH 50 g.
Astuce: Les boulettes de viande hypocaloriques comprennent également de la viande hachée de volaille ou de dinde. Pour vous protéger contre la salmonelle, les plats de volaille cuisent toujours à des températures supérieures à 70 degrés. Après la préparation, rincez soigneusement toutes les surfaces de travail, les couteaux et les planches à découper à l'eau chaude.
5. "Mon enfant harcèle à propos de tout"
"Je n'aime pas ça." Les mangeurs potelés peuvent vraiment vous couper les nerfs. Mais ils sont également disponibles chez les adultes. Souvent, les gens chient avant même d'essayer, et ce n'est pas juste pour le cuisinier ou le cuisinier, qui vient de rentrer à la maison du travail, de faire des courses et de mettre quelque chose sur la table. Fondamentalement, cela aide simplement à faire de la Gemaule un sujet important et même à intervenir: il suffit de vider la nourriture, de terminer. Le lendemain, il y a autre chose et une nouvelle opportunité. Sans commentaire. Et que diriez-vous que l'enfant cuisine pour vous-même? Les enfants de sept ans peuvent le faire, si vous les surveillez.
La bonne recette:
Les enfants préparent des pancakes au fromage blanc
Pour 2 portions, faites tremper 40 g de raisins secs dans 50 ml de jus de pomme naturellement trouble pendant 15 minutes, égouttez et égouttez, récupérez le jus de pomme. Séparez 2 oeufs. Battre le blanc d'oeuf et un peu de jus de citron pour obtenir des blancs d'oeuf fermes. Battez les jaunes d'oeuf, 250 g de fromage blanc écrémé, 2 cuillères à soupe de fructose ou de sucre, 1 pincée de sel, le jus de pomme et 50 ml de lait (1,5% de matière grasse) au fouet. Ajouter 50 g de farine d'épeautre (type 1050) au tamis et remuer. Incorporer les blancs d'œufs, 2 cuillères à soupe d'amandes hachées et de raisins secs.
Faites fondre 1/2 cuillère à soupe de margarine dans une poêle antiadhésive. Mettez la moitié de la pâte dans la casserole et faites cuire 5 minutes à feu moyen. Retournez les crêpes et ajoutez 1 c. À thé de margarine dans la casserole. Faites frire pendant 3 à 5 minutes, puis divisez en morceaux avec 2 spatules et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Cuire le second pot avec 2 cuillères à café de margarine.
490 kcal par portion, E 24 g, F 22 g, KH 49 g. En plus: compote de pommes, compote de prunes ou fraises fraîches à la crème.
6. "Mon enfant n'aime pas le petit déjeuner"
Je me suis levé à temps? Est-ce que l'enfant a bien dormi? Pas peur de l'école? Si vous pouvez répondre à ces questions par "Vrai", votre fille ou votre fils pourraient faire partie de ceux qui ne peuvent tout simplement pas faire tomber le matin. Néanmoins, une tasse de cacao, un yogourt, une petite tranche de pain grillé ou au moins un thé chaud serait bien. Aussi génial: un verre de lait à la banane en purée. En outre, terminez un deuxième petit-déjeuner plus grand pour la grande pause.
La bonne recette:
Sandwich au jambon juteux pour l'école
Hacher finement 30 g de jambon maigre et mélanger avec 2 cuillères à soupe de fromage à la crème au yaourt (16% de matière grasse, "Philadelphia"). Assaisonner avec du poivron noble. Badigeonnez une tranche de pain aux pommes de terre (par exemple de Harry) avec le fromage à la crème au jambon et une tranche avec 1-2 cuillères à thé de paprika. Coupez 30 g de mini-concombre en fines tranches et étalez-les sur le fromage à la crème. Réduisez le pain et coupez deux fois en diagonale.
Par portion env.320 kcal, E 12 g, F 7 g, KH 52 g. En plus: Apfelviertel, 2 biscuits complets et des boissons sans sucre.
7. "Au secours, mon enfant grossit"
"Les enfants en surpoids deviennent des adultes en surpoids, la prévention est donc très importante ici", déclare Kurt Stübing, pédiatre au centre de désintoxication de Scheidegg. Les enfants adorent les sucreries et, en général, en plus d’une activité physique insuffisante, les sucreries constantes sont la principale raison d’une croissance incontrôlée. Les interdictions totales n'apportent rien, provoquent souvent le contraire. Mieux: achetez des portions plus petites. Les méga packs ne coûtent pas cher, mais sont rapidement vides. Il est préférable de les diviser en petites rations.
De plus, les enfants peuvent pratiquer un plaisir intense, comme lors du voyage onirique au chocolat: faire fondre lentement un morceau de chocolat dans la bouche et fantasmer à propos du chocolat. Poussez le droit dans la joue gauche, toute la bouche devrait obtenir quelque chose. Pensez plus tard à la beauté de cette expérience.
La bonne recette:
glace Dream Chocolate
Pour 6-8 portions, laissez 400 g de crème glacée à la vanille de bourbon conchée décongeler brièvement. Rincez 250 g de fraises mûres, chaud et froid, séchez-les. Purée de fraises et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable. Mélanger avec de la crème glacée à la vanille et 2 c. À soupe de chocolat noir râpé.
Remplissez 6-8 verres, laissez-le congeler pendant 30 minutes. Saupoudrer de chocolat râpé.
145 kcal par portion, E 3 g, F 6 g, KH 19 g.
8. "Est-ce que la salade doit être, il n'y a pas de vitamines en tout cas?"
Ce n'est pas vrai, la salade est au moins riche en acide folique (cette vitamine dont les enfants ont besoin pour la formation de cellules): chou chinois 79 microgrammes (? G), salade de feuilles de chêne 100? G, laitue iceberg 53? G, en-divine 109? G, salade de maïs 80? G, Laitue 75 g, pissenlit 50 g (moyenne, chacun pour 100 g de salade).
Apport recommandé pour les enfants: 300 (à partir de 4 ans) à 400 ºC (à partir de 10 ans). Les enfants devraient donc aussi apprendre à manger de la salade. De plus, les feuilles riches en eau remplissent l'estomac de calories extrêmement faibles. Essayez les variétés qui plaisent aux enfants ou préparez une vinaigrette moins acide. Et restez ici avec l'annonce "Petites quantités à déguster".
La bonne recette:
Pita à la salade aux œufs pour le muffle à salade
Pour 4 portions, mélanger 75 g de Schmand, 2 cuillères à soupe de jus d'orange, 1 cuillère à café d'huile de colza et assaisonner de sel, d'une pincée de sucre et de poivre du moulin. Rincer 1/2 ciboulette de ciboulette, secouer, couper en très petits pains et incorporer la vinaigrette.
Épluchez 2 œufs durs et hachez-les finement. Coupez 50 g de Gouda (48% de graisse) en fines lanières. Rincer 1 petite pomme et 50 g de concombre et sécher. Couper la pomme en quatre et l'essorer. Couper la pomme et le concombre en tranches très fines.
Nettoyez 80 g de laitue, rincez, essorez et coupez en lanières très fines. Mélangez les ingrédients de la salade et la sauce et remplissez 4 pains pita biologiques grillés (200 g). Servez immédiatement.
290 kcal par portion, E 11 g, F 15 g, KH 28 g.
Astuce: fournir des cœurs de salade croquante pour trempette.
9. "Mon enfant n'a pas faim à midi"
Du stress scolaire à la table du déjeuner, de nombreux enfants ne créent pas cela, mais se jettent d’abord avec une bande dessinée sur le canapé. Donnez à votre enfant une petite pause avant de manger. Souvent, l’appétit se présente à lui tout seul. Petite astuce: précisez avant le repas si l’argent de poche vient d’être mis en place au kiosque dans des bonbons. Pour regarder dans les poches des pantalons est autorisé. Offrez un dessert populaire au dessert et réfléchissez ensemble à ce que l’argent de poche pourrait être le mieux dans un avenir proche.
La bonne recette:
Soupe de nouilles pour la petite faim
Épluchez 150g de carottes et 2 pommes de terre pendant 2-3 portions. Rincer 1 courgette (150 g) et essuyer. Couper les légumes en dés très finement. Cuire à la vapeur dans 1 cuillère à soupe d'huile de colza. Ajoutez 1/2 l de bouillon de légumes bio, 1/4 l de jus de tomate et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et amenez à ébullition.
Ajoutez 60 g de vermicelle (par exemple, des croissants ou des moules) et faites cuire jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. Incorporer 1 cuillère à soupe d'herbes italiennes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu et saupoudrer avec 1-2 cuillères à soupe de parmesan râpé.
Environ 270 kcal par portion, E 9 g, F 9 g, KH 35 g.
