École de cuisine: sureau
Voici comment cela fonctionne: raccourcissez les tiges des ombelles avec des ciseaux de cuisine, rincez-les et placez-les dans une grande casserole. Cuire les baies environ cinq minutes, en les écrasant avec une cuillère en bois (attention, cuire légèrement). Tout verser dans un tamis à mailles fines, égoutter et verser le jus chaud dans des bouteilles propres avec un couvercle pivotant. Laisser refroidir
À partir du jus, vous pouvez faire cuire des soupes, de la compote ou de la gelée (pour les manger crus, les fruits ne conviennent pas!). En raison de ses nombreux minéraux et vitamines (en particulier la vitamine C), le jus de sureau chaud avec du miel est un vieux remède maison contre le rhume.
Incidemment, les fleurs blanc jaunâtre sont frites dans de la pâte à gâteau aux œufs ou cuites au sirop avec du jus de citron et du sucre.
