Diagnostic: pseudoallergie
Alors que dans une véritable allergie, le système immunitaire joue de manière folle - souvent avec la moindre trace de noix, par exemple - le métabolisme des pseudoallergiques n’est pas tout à fait rond. Par exemple, il ne peut pas traiter si bien certaines substances dans les aliments.
Contrairement aux personnes allergiques, elles sont pseudo-allergiques mais tolèrent généralement bien de petites quantités de l'aliment en question. Les déclencheurs typiques d'une pseudoallergie sont les "amines biogènes", composants protéiques. Ils se produisent, par exemple, lorsque les aliments sont préparés avec des microorganismes vivants. Le fromage est inclus, ainsi que le vin rouge, le vinaigre, la levure et la choucroute. On trouve également des amines biogènes dans le chocolat, le poisson en conserve et certains fruits et légumes (en particulier les tomates).
Autres déclencheurs: par exemple, des conservateurs (acide benzoïque, dioxyde de soufre, acide sorbique), des colorants et des aromatisants ou des exhausteurs de goût tels que le glutamate.
Recherche de piste difficile
C'est souvent un long travail de détective jusqu'à ce que l'allergologue ait trouvé le déclencheur d'une pseudoallergie. Premièrement, une véritable allergie doit être exclue. Comme il n’existe pas de tests de laboratoire spéciaux pour les pseudo-allergies, vous devez suivre un régime pauvre en éléments déclencheurs connus pendant environ quatre semaines (régime à la sortie). Si les plaintes sont éliminées, les aliments délicats ou les additifs alimentaires sont testés progressivement (test de provocation). Comment obtenir le suspect sur la piste.
D'autres experts, tels que la kinésiologie, l'électro-acupuncture ou la biorésonance, sont jugés douteux. Avec de telles méthodes, de nombreuses incompatibilités présumées sont souvent découvertes, ce qui conduit parfois à des recommandations diététiques extrêmes. Non seulement ils sont superflus, mais ils peuvent aussi être nocifs parce que trop unilatéraux. En général, il est bon de manger principalement des aliments naturels et de s'abstenir d'aliments contenant des listes d'ingrédients ellenlangen.
Parfois, il manque des enzymes
Les douleurs abdominales après avoir mangé peuvent également indiquer un manque de certaines enzymes digestives. Par exemple, si l'enzyme lactase manque dans l'intestin. Ensuite, le sucre du lait ne peut pas être décomposé, provoquant des flatulences, de la diarrhée et des douleurs abdominales. Le terme technique pour cette intolérance au lactose: intolérance au lactose.
De petites quantités de lait et de produits laitiers sont souvent tolérées. Il existe également des comprimés à croquer (pharmacie, magasin d'aliments de santé) contenant l'enzyme lactase et des produits laitiers sans lactose.
Ou est-ce le pain à blâmer?
Une maladie coeliaque est également perceptible dans l'estomac: l'intestin ne tolère pas le gluten sans gluten (blé, seigle, orge et avoine). La muqueuse intestinale est endommagée et n'absorbe plus suffisamment de nutriments. Les aliments contenant du gluten doivent être évités le plus longtemps possible.
Cela semble mauvais. Mais il existe de nombreuses alternatives savoureuses: pâtes, pain, gâteaux ou biscuits à base de sarrasin, riz, maïs, millet (magasin d’aliments naturels, magasin d’aliments naturels).
Et qui sait, peut-être que l'été prochain, les fromages, les tomates et le vin rouge seront à nouveau dégustés. Parfois, les pseudo-allergies et les intolérances se règlent d'elles-mêmes avec le temps. Essayez donc avec prudence, si vous êtes capable de gérer la nourriture maintenant
Plus d'informations:
www.daab.de - Fédération allemande de l'allergie et de l'asthme e.V.
www.allum.de - "Allergy, Environment and Health", un site mis à jour par des médecins et des professionnels de la santé environnementale.
"Que signifient les numéros électroniques?" - la brochure de la Verbraucherzentrale Hamburg informe sur les additifs douteux; faire une demande sur www.vzhh.de (clic "Nutrition" - "Conseillers").
