Manger végétalien: appétit pour les courses mondiales

Pas de viande? D'accord. Mais pas de fromage, pas d'oeufs, pas de lait? Cela ne s'arrête pas, mais attire: être végétalien, c'est sexy. De plus en plus de livres de cuisine végétaliens arrivent sur le marché. Dans de nombreuses villes, des restaurants, des sandwicheries ou des cafés ont ouvert leurs portes, allant du strudel à la betterave traditionnel Vegan Currywurst et des kebabs à la haute cuisine.

La campagne "52 semaines - 52 recettes" a été couronnée de succès dans les magasins d’aliments naturels pendant un an: six entreprises du secteur des aliments naturels ont offert une recette végétalienne chaque semaine. L'action ne se poursuivra pas, mais un livre de recettes contenant toutes les recettes est prévu. Et dans la guérilla végétalienne Foodblog, la révolution commence dans la cuisine.



Révolution? On a presque oublié qu'il ne s'agit pas seulement de style de vie, mais de plus: les végétaliens s'opposent au meurtre et à l'exploitation des êtres vivants. Et ils défendent l'environnement avec un couteau et une fourchette: les gaz nocifs pour le climat qui proviennent de l'élevage industriel contribuent beaucoup plus au changement climatique que le trafic aérien et le transport mondial. En outre, 50% de la récolte mondiale de céréales et 90% de la récolte mondiale de soja sont utilisés pour la litière. Les végétaliens disposent de suffisamment de ressources pour nourrir tous les peuples - mais pas lorsque la culture est utilisée pour nourrir le bétail. De plus: la population mondiale augmente. Et consomme de plus en plus de viande, car les habitudes alimentaires occidentales prévalent.



Une étude de l'institut international de l'eau de Stockholm fournit encore plus d'arguments aux végétaliens: environ 20% de nos calories quotidiennes sont dérivées de protéines animales. Mais, selon les scientifiques, notre eau ne suffit pas, car produire un kilo de porc nécessite environ 10 000 litres. Le pronostic des chercheurs: Ce n’est que si la proportion de protéines animales diminue à 5% que l’eau disponible reste à peine dans des conditions favorables.

Le véganisme pourrait être la solution à de nombreux problèmes. En théorie. Si seulement il était plus apte à la vie quotidienne et un peu moins décalé ("Y a-t-il du miel dans le thé, alors je ne peux pas le boire."). À quel point le cercle d'amis est-il résistant si vous voulez constamment une "saucisse supplémentaire"? Mais avant tout, le changement est un changement culturel et prend beaucoup de temps. Tous les amateurs de fromage et de viande ne peuvent pas facilement basculer l'interrupteur. Les Américains ne peuvent pas être dissuadés par de tels obstacles: Ils pratiquent le véganisme à la lumière avec le «lundi sans viande» - de plus en plus de gens ne mangent aucun produit animal le lundi, du moins aucune viande. Grâce à la campagne, sa consommation a diminué de 12% à travers les États-Unis. Ce n'est pas encore une révolution, mais déjà un revolutiönchen.



Vert sain

"Je suis végétalien alors" - plus facile à dire qu'à faire. Afin de ne pas risquer une pénurie de vitamines et de minéraux, des aliments enrichis tels que le sel iodé ou le lait de soja avec calcium sont utiles. Les végétaliens (et les végétariens) sont moins susceptibles de faire de l'embonpoint et ont un meilleur taux de graisse dans le sang que les mangeurs de viande. Pour les nourrissons et les jeunes enfants, la nourriture végétalienne est un sujet tabou.

Adresses utiles, recettes et plus

  • Un tableau nutritionnel comprenant 1650 aliments végétaliens est disponible à la Fédération végétarienne d’Allemagne.
  • Toutes les informations importantes pour une vie végétalienne: Vegan Society Germany e.V ..
  • Le livre "Vegan für Einsteiger" de Rüdiger Dahlke propose des recettes et un programme de quatre semaines à 12,99 euros, Gräfe et Unzer Verlag.
  • Le portail Veggie Hotels rassemble 450 hôtels et pensions végétariens végétariens purs dans 57 pays sur tous les continents, dont plus de 50 maisons végétaliennes pures.
  • L'application "FoodNavi" montre également aux végétaliens la voie à un régime alimentaire équilibré. À partir de 1,79 euros sur l'App Store.
  • Chez ChroniquesDuVasteMonde, vous trouverez de nombreuses recettes végétaliennes adaptées à un usage quotidien.
  • Des personnes partageant les mêmes idées se rencontrent au Vegan Forum de la communauté ChroniquesDuVasteMonde.

Recette Chili-Végé (Janvier 2022).



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