Plats à base d'œufs: à déguster rapidement et facilement

Eh bien, je serai toujours gentil et respectueux envers les poulets, afin qu'ils ne cessent de pondre nos bons œufs. Je parle de poules comme Nicole ou Thérèse, elles sont gaies et courent joyeusement. J'ai beaucoup de respect pour leurs délicieux œufs, car les plats à base d'œufs prouvent que cuisiner n'est pas beaucoup de travail ni ne dévore beaucoup de temps. Cela prend seulement cinq minutes pour la meilleure omelette - et cela avec un ensemble, s'il vous plaît. Ou imaginez simplement la pâtisserie sans œufs! Ensuite, je peux oublier ma crème brûlée populaire. Les soufflés et les mousses, les parfaits et les sabayons, les sauces et les soupes finement liées, les mayonnaises et les hollandaises ... tout y serait!



Mais heureusement, il y a les beaux poulets, qui nous donnent chaque jour généreusement avec leurs précieux œufs, des emballages parfaitement dosés et respectueux de l'environnement. Une merveille de la nature. Oh, désolé, une belle variante que j'ai presque oubliée, la Eggnog. Pour deux personnes, je prends un jaune d'oeuf et une grosse cuillère à soupe de sucre blanc ou brun. J'ai battu les deux avec le snowbiting jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et lie. Puis, versez trois cuillères à soupe de crème liquide froide et deux à trois cuillères à soupe de bon cognac et versez le tout dans un bon verre bien refroidi. Il a un goût merveilleux et constitue un cocktail puissant par excellence. Si vous préférez éviter le sucre, vous pouvez bien sûr prendre du miel ou du sirop d'érable.



Maintenant pour Omelette. Vous vous attendez à deux œufs par personne, et si vous voulez vraiment faire de belles omelettes, vous devriez simplement pratiquer avec diligence. Une grosse omelette ne devrait pas contenir plus de huit œufs, sinon vous devriez recommencer deux fois. Pour deux œufs, faites toujours griller à feu vif dix grammes de beurre dans la poêle. Salez les œufs battus et battez-les à la fourchette plusieurs fois au dernier moment. L'œuf visqueux doit être conservé. Maintenant, versez le mélange dans la poêle bien chaude - ça devrait bien siffler! À partir du bord situé au centre de la fourchette, pelleter l’oeuf empilé jusqu’à obtention de la fermeté souhaitée de l’omelette. De ferme sur doux à baveux, les goûts ...

Je l’aime bien, et c’est pourquoi j’aime bien fabriquer mon omelette moi-même: en guise de garniture, je cueille de la ciboulette fraîche d’un centimètre de long, du piment frais du moulin et de la fleur de sel. Juste avant la fin de l'omelette, je vais le laisser reposer quelques instants, puis le faire glisser à plat sur une plaque chauffante. Je préfère manger à plat, avec une baguette fraîchement grillée et du bon beurre dessus.

Mon fils Louis aime une autre variante: il fait cuire un peu plus fort, une omelette au parmesan râpé et à l'emmental et ensuite roulé, le fromage fond dans le rouleau chaud.

Et quelques autres options: Pour une omelette au jambon cuit, il suffit de couper le jambon en petits morceaux et de le mélanger à la fourchette sous les œufs avant de les mettre dans la casserole. Sauté de champignons en tranches et de lardons blanchis dans la casserole avec le beurre, puis uniquement l'oeuf battu. Les oignons frits dans la poêle sont également délicieux dans les omelettes. Et quand vient la saison des truffes, offrez-vous une omelette ou des œufs brouillés aux truffes. Pour cela, je coupe les truffes avec la trancheuse d’abord en fines tranches, puis en très fines rayures. Je donne une moitié de la truffe à l'omelette (ou œufs brouillés), l'autre moitié avec de la fleur de sel et une touche de poivre frais. C'est comme ça qu'ils me goûtent le meilleur.

la omelette Incidemment, c'est une masse plus crémeuse et une saveur plus subtile. Les œufs brouillés sont également accompagnés de dix grammes de beurre pour deux œufs dans la casserole, mais dans un plus petit. Il est agité avec la spatule en bois ou - plus sûr - au bain-marie. Sur un toast frais avec des herbes hachées et des morceaux de saumon fumé, une délicatesse. Bon appétit et, comme le disent si joliment les Hollandais, "un oeuf doit être là".



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