L’Office fédéral met en garde: Évitez les pelures de pomme de terre et les tubercules imparfaits!

Nous, les Allemands, l’aimons: la pomme de terre. C'est délicieux, polyvalent et sain. Au moins tant que nous nous en tenons à quelques précautions.

À l’occasion d’un cas d’empoisonnement par un tribunal de la pomme de terre, l’Institut fédéral pour l’évaluation des risques (BfR) a rappelé le traitement correct de la pomme de terre. Parce qu'un ingrédient naturel du tubercule peut provoquer une intoxication et même, très rarement, la mort.

Les glykoalkaloides, contenus dans les plantes de la morelle, comme la pomme de terre, sont à blâmer. Ces substances amères s'accumulent particulièrement dans les pommes de terre vertes, en germination et endommagées, ainsi que dans les peaux.

"Au cours des 100 dernières années, seuls quelques cas d'intoxication par des plats à base de pomme de terre sont connus et documentés", a déclaré le Dr Dr. Dr. Andreas Hensel. "Pour éviter les risques pour la santé, les tubercules verts et à forte germination ne doivent pas être consommés."



Les enfants ne devraient pas manger de pommes de terre non pelées

Pour limiter la consommation de glycoalcaloïdes, le BfR recommande:

  1. Conservez les pommes de terre dans un endroit frais, sombre et sec
  2. Triez les vieilles pommes de terre sèches, vertes et à forte germination
  3. Évitez les collations de pelures de pomme de terre
  4. Des taches vertes et? Des yeux? dans les pommes de terre enlever généreusement
  5. Si vous voulez manger le bol, vous ne devez utiliser que des pommes de terre fraîches et sans blessure.
  6. Les jeunes enfants ne devraient pas manger de pommes de terre non pelées
  7. Ne mangez pas de plats de pommes de terre s'ils ont un goût amer
  8. Ne pas réutiliser l'eau de cuisson
  9. Remplacez régulièrement la graisse de friture pour les produits à base de pomme de terre

Quels sont les symptômes d'empoisonnement?

Une légère intoxication par les glycoalcaloïdes provoque des nausées, des douleurs abdominales, des vomissements, des diarrhées et parfois de la fièvre.



Dans les cas graves d’empoisonnement, il peut y avoir des troubles supplémentaires de la conscience, des troubles du fonctionnement du cerveau, de la respiration ou de la circulation.

Selon l'Office fédéral des moins de 100 ans, seuls quelques cas d'empoisonnement sont connus. Toutefois, en raison de symptômes non spécifiques, le nombre de cas non signalés peut être relativement élevé.

Et la Société allemande pour la nutrition se calme: Ceux qui adhèrent aux recommandations susmentionnées pour la préparation de la pomme de terre peuvent exclure l’empoisonnement à la solanine.

Le destin des autres : la demande d'asile en Allemagne (Septembre 2020).



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