Rabat De Viande

Comment faire griller de la viande à la bavette?

Le Flap Meat est un morceau de viande plus plat. Pourquoi devrait-il être grillé dès le début avec une chaleur moyenne élevée (220 à 250 degrés) et ensuite tirer la viande dans la chaleur indirecte à la température désirée? Attention, cela prend souvent en fonction de l'épaisseur seulement 2 à 3 minutes! L'utilisation d'un thermomètre à température interne est très utile pour ne pas rater le bon moment pour servir.

Bien sûr, vous pouvez couper les biftecks ​​de la viande entière à rabats avant de les faire griller. Ceux-ci devraient une épaisseur de 1,5 à 2 centimètres ont. Le processus de cuisson est le même. Qui le veut moyen, devrait viser une température centrale de 55-56 degrés.



Remarque: Si vous commandez une viande Flap complète, vous recevrez un morceau de viande de différentes épaisseurs. En aucun cas, ne mettez la pièce entière sur le gril! parce que les taches fines cuisent beaucoup plus vite que les épaisses, Par conséquent, coupez d’abord les fines taches et utilisez, par exemple, une ouverture pour un Wok Asia.

Anja Auer exploite pour Die Frau am Grill une chaîne YouTube à succès et un blog sur le thème des barbecues. La plupart de ses recettes réussissent non seulement sur le gril, mais également sur la cuisinière et au four.

Tajine de boulette de viande au riz / Meatball and rice tagine (Septembre 2020).



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