Combiner des aliments: qu'est-ce qui est bon pour le régime?
Quel principe est derrière la combinaison de nourriture?
La théorie de la combinaison d'aliments repose sur l'hypothèse selon laquelle une acidification excessive (causée par la combinaison de glucides et de protéines) de l'organisme peut entraîner l'obésité, l'hypertension et le diabète.
Pour rétablir l'équilibre acide-base et mincir, l'inventeur William Howard Hay a défini deux règles de base:
- Les aliments du groupe des glucides et les blancs d'œufs doivent être consommés séparément. Les aliments contenant les deux ingrédients en grande quantité doivent être complètement éliminés. Mentionné sont des légumineuses ou des saucisses. Outre les glucides et les aliments riches en protéines, il existe encore des aliments dits neutres, qui peuvent être comptés dans les deux groupes d'aliments.
- Rarement mentionné, mais faisant toujours partie des aliments combinés: Les repas doivent être constitués des trois quarts d’aliments formant des bases, tels que la salade et les légumes. Les générateurs d'acide, tels que le lait, la viande, le poisson ou le fromage, ne peuvent représenter qu'un quart des besoins quotidiens. Entre les repas, une pause de trois à quatre heures est prévue. Une collation n'est pas autorisée pendant cette pause.
La nourriture est donc divisée en trois groupes:
- groupe d'hydrate de carbone: Produits céréaliers tels que pain, pain noir, pâtes, gâteaux, produits à base de farine de blé, seigle, pommes de terre, riz, sucre, bananes, etc.
- groupe de protéines: Viande, poisson, fruits de mer, produits laitiers contenant moins de 50% de matières grasses, lait, yaourt, fromage blanc, fromage, soja, œufs, noix, fruits, etc.
- Ngroupe eutrale: Légumes, laitue, avocats, myrtilles, melons, matières grasses, produits laitiers contenant au moins 60% de matières grasses, arachides, champignons, etc.
Dans quelle mesure la nourriture se combine-t-elle en pratique?
La combinaison d’un traitement alimentaire appelle un changement radical des habitudes alimentaires traditionnelles. Donc pas de spaghetti à la bolognaise, pas de schnitzel aux pommes de terre et pas de pain au fromage. Au lieu de cela, vous pouvez combiner les repas différemment, à condition de ne pas mélanger les protéines aux glucides.
Dans l’ensemble, les recettes du plan de séparation sont très saines, car les légumes et la salade peuvent toujours être choisis comme accompagnement. Le nombre de calories (kcal) n’a aucune importance dans l’horaire hebdomadaire et le tableau correspondant. Ceux qui se conforment strictement aux directives devraient voir quelques kilos tomber dans le régime alimentaire congelé. Après tout, la nourriture est saine et la viande grasse est en grande partie abandonnée.
Un jour typique combinant des aliments pourrait ressembler à ceci:
le matin: Glucides sous forme de carottes et de muesli à la cannelle ou de petits pains au miel.
midis: Salade d'iceberg et de maïs avec des lanières de poitrine de dinde
le soir Glucides sous forme de risotto.
en-cas: Vous êtes autorisé à manger beaucoup de fruits et de légumes, après tout, les "Basenbildner" constituent les trois quarts de l'apport alimentaire quotidien. Important: Boire beaucoup! Par exemple, de l'eau ou du thé non sucré.
Quelles critiques y a-t-il sur le concept de combinaison d'aliments?
La théorie selon laquelle les protéines et les glucides sont digérés séparément n'est pas scientifiquement prouvé, La société allemande de nutrition (DGE) se plaint de plusieurs protéines contenant des glucides et des protéines, ainsi que des lipides digérés en même temps.
Selon DGE, l’hyperacidité dans les régimes mixtes classiques n’est donc pas à craindre puisque les systèmes tampons humains maintiennent le niveau acide-base dans le corps constant.
Les nutritionnistes critiquent également le concept de diète selon lequel la nourriture ne convient pas à une perte de poids, car il s'agit également de la quantité de calories (kcal) lors de la perte de poids. Et pas seulement la combinaison des aliments respectifs. Certains aliments seraient également attribués à certains groupes à volonté. Ainsi, les pommes de terre ou le fromage contiennent non seulement des glucides, mais également beaucoup de protéines (et de calories).
conclusion
Malgré toutes les critiques, il faut tenir compte du concept du biscuit: les légumes, les fruits, la laitue et un peu de viande donnent un régime alimentaire sain, pauvre en calories et en gras. En conséquence, les niveaux de graisse dans le sang baissent, ce qui a un effet positif sur le risque de maladie cardiovasculaire et de diabète.
Néanmoins, la forme de nutrition ne convient pas spécialement aux femmes enceintes ou aux enfants, car elle peut entraîner un manque de fer, de calcium et d'iode.
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