Congélation: 9 faits sur la congélation

Vous utilisez uniquement le congélateur pour congeler du pain? Vous avez oublié le paquet de saumon pendant des mois dans le coin arrière de votre congélateur? Des tasses de margarine vides ou du papier sandwich sont votre emballage standard pour la congélation? Et, quelque chose parle-t-il contre? Lisez nos neuf faits sur la congélation des aliments, puis donnez l’épaule froide aux débutants congelés.

Congeler les aliments

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1. Pourquoi les aliments congelés?

Si vous avez peu de temps et que vous voulez toujours bien manger et rester mince, avec les aliments congelés, c'est bien. Les légumes et les fruits congelés nettoyés et prêts à consommer sont pratiques et contiennent plus de vitamines que les produits qui sont au supermarché depuis des jours. Mais tous les plats préparés sont maintenant de bonne qualité et peu caloriques. Vous aimez cuisiner vous-même? Cuire et congeler plusieurs portions permet d'économiser non seulement de l'énergie, mais également du temps.



2. Quels sont les meilleurs aliments non congelés?

En fait, vous pouvez congeler presque tous les aliments - Bien qu'il y en ait peu. Conseil: Blanchissez d'abord les légumes (ajoutez deux à quatre minutes dans de l'eau bouillante, puis trempez-les dans de l'eau glacée) pour détruire les enzymes. Cela fait durer les légumes plus longtemps.

Parmi les rares aliments qu'il vaut mieux ne pas congeler, citons:

Produits laitiers: Le yaourt, la crème sure et la crème fraîche ne peuvent pas être congelés, ils deviennent feuilletés après décongélation, les ingrédients étant séparés de la mayonnaise. La crème est acceptable, vous devriez la donner après la décongélation, mais pas dans du thé ou du café chaud, car elle y flocule. Et le lait ne peut être congelé que s'il a été homogénéisé.

Fruits / Légumes: Il est préférable de ne pas congeler les pommes, les poires et les raisins entiers. Il en va de même pour la laitue à feuilles vertes qui s'effondre lorsqu'elle est congelée. Même les radis et les radis ne sont plus croustillants après la décongélation.

Produits de boulangerie: La meringue et le macaron deviennent collants et caoutchouteux à la congélation; même la crème au beurre avec pouding, glaçage, saupoudrage et cassant ne peut être congelée.

Plats finis: Le foie, les pommes de terre bouillies et les pommes de terre bouillies ne se sentent pas aussi bien au congélateur que les œufs durs.



3. Pourquoi faut-il être particulièrement prudent avec le poisson et la viande gras?

Le paquet de saumon congelé ne doit pas rester trop longtemps au congélateur, il est préférable de l’utiliser dans un délai de trois à six mois. La raison: le saumon est un poisson très gras. Les enzymes détruisent la graisse au fil du temps et rendent le poisson rance et moisi, même congelé. Au bout de trois mois, vous devriez donc avoir épuisé toutes les espèces de viande et de poisson très grasses que vous avez déjà achetées congelées. Cela s'applique au saumon et au maquereau, au thon et au hareng.

Vous devez faire encore plus attention aux produits frais, ce qui vous rafraîchit. Vous devriez consommer de l'anguille fraîche après un à deux mois. Il en va de même pour les viandes grasses telles que le bacon et les côtelettes. Par ailleurs, les produits de viande et de poisson maigres, tels que les poitrines de poulet ou les mollusques, peuvent être surgelés plus longtemps.



4. Combien de temps est-il possible de congeler des aliments en général?

Pendant plus d'un an, les aliments ne devraient pas être réfrigérés. Les produits finis doivent être consommés au plus tard trois mois plus tard. En général, les aliments crus peuvent rester congelés plus longtemps que ceux cuits. Pour les produits surgelés achetés, veuillez noter la date de péremption. En général, les aliments produits industriellement sont plus durables car ils sont surgelés (refroidis extrêmement rapidement). L'avantage de la congélation rapide: moins de cristaux de glace sont formés, de sorte que les vitamines, les minéraux et le goût sont conservés plus longtemps.

5. Quel emballage est utilisé pour la congélation?

Les meilleurs sont les sacs de congélation et les boîtes en plastique empilables à couvercle fixe. Cher pas: Papier parchemin, sacs en plastique, sacs de petit-déjeuner et sacs à ordures.Les pots de yaourt ou de margarine vides peuvent se briser, le verre peut se briser.

6. Comment décongelez-vous correctement?

Il est préférable de décongeler la viande et le poisson au réfrigérateur sans les emballer. Les bactéries ne peuvent pas s'y multiplier. Les fruits et les produits de boulangerie peuvent être décongelés à la température ambiante. Les plats préparés tels que les pizzas et les légumes sont généralement préparés sans être décongelés.

Tu penses au petit-déjeuner, tu veux inviter ta petite amie à prendre un café dans l'après-midi? Pas de problème, le gâteau décongelé après trois à six heures à la température ambiante. Même les salades de fruits que vous pouvez toujours servir, les baies sont également décongelées après un maximum de six heures. Avec le poulet pour le dîner, ça pourrait être serré. Il faut douze à seize heures au réfrigérateur pour décongeler. Et vous devriez sortir le rôti du dimanche du congélateur le samedi matin ou encore mieux le vendredi soir. Un rôti prend trois heures pour décongeler chaque centimètre d’altitude, 20 à 30 heures s’allongent donc rapidement. Conseil: si vous voulez aller vite, le four à micro-ondes est une bonne alternative.

7. Pouvez-vous congeler des aliments déjà décongelés?

En fait, la recongélation est considérée comme un sujet tabou. Si vous le faites bien, mais rien ne s'y oppose. Correctement signifie: Ne laissez pas la nourriture reposer pendant deux jours, mais congelez-la à nouveau à la température la plus basse possible. Alors les bactéries ne peuvent pas se multiplier. En particulier la viande, les produits laitiers et les champignons doivent être chauffés correctement avant de les recongeler.

8. Mon frigo a un congélateur trois étoiles. Est-ce aussi bon qu'un congélateur?

Oui et non. Vous pouvez stocker les aliments dans le congélateur à trois étoiles aussi longtemps que dans un congélateur ou un congélateur. Ils refroidissent également à au moins -18 degrés Celsius. Ce qui n'est pas possible, c'est la congélation d'aliments frais. Pour cela, le plateau doit au moins être marqué de quatre étoiles.

9. Décongelez le réfrigérateur - comment allez-vous?

Cela n'aide pas: une ou deux fois par an, vous devez décongeler le réfrigérateur, même si ce n'est pas amusant. Ceci est important pour maintenir la température constante. Au plus tard, si la couche de glace est plus épaisse que trois millimètres, doit être décongelée, de sorte que l'appareil puisse fonctionner efficacement et à faible consommation d'énergie. Pour le rendre plus rapide: Mettez des bols d'eau chaude dans le placard ou le coffre. Nettoyez ensuite l'appareil avec une solution détergente, rincez-le à l'eau vinaigrée et séchez-le.

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