Grill T-Bone Steak: Voilà comment cela fonctionne

Qu'est-ce qu'un steak T-bone?

Le steak T-bone est celui probablement le meilleur morceau de viande de boeuf ? et vraiment rien pour le plaisir de griller rapide en passant. Si vous voulez faire un barbecue avec un steak T-bone, vous devez le célébrer et l’apprécier à fond. Parce que le steak coûte plus cher dans le Classe royale du grillSurtout quand on calcule environ 700 grammes par personne.

En effet, il combine les deux meilleurs morceaux de viande que le bœuf a à offrir: d’un côté de l’os en forme de T, auquel le steak doit son nom. rôti de boeuf fort, de l'autre côté est que filet tendre, Pas étonnant que cette combinaison rende les amateurs de viande dans les yeux!

Au fait, il ne faut pas confondre cela avec ça Steak de Porterhousequi est coupé à l'arrière du dos, tandis que le steak T-bone vient de la partie avant. Pour cette raison, la portion de filet du steak Porterhouse est supérieure à celle du T-bone, qui se caractérise par une pointe de filet étroite et une proportion assez élevée de rôti de boeuf.

Que devriez-vous rechercher lors de l'achat?

Pour que vous puissiez profiter pleinement du steak T-bone, vous devez donc déjà faire attention lors de l'achat, uniquement sur qualité de première classe recours. Laissez-vous conseiller par le boucher de votre confiance et utilisez-le le plus possible qualité biologique certifiée.

Incidemment, la viande est particulièrement tendre lorsqu'elle provient d'une jeune génisse, une vache qui n'a pas encore vêlé. Un festin exquis est la viande sèche suspendue qui est considérée "sec vieilli" est marqué.

Un steak au barbecue? tu dois préparer ça

Meilleurs steaks grillés au T-bone? sans marinade élaborée ni épices. Après avoir grillé, pouvez-vous aider un peu avec du sel et du poivre, mais ici aussi, il est important d’être économique. Alors que le poivre, qui brûle sur le gril à des températures élevées, peut laisser un goût désagréable sur la viande, le sel extrait l'eau de la viande? et vous voulez éviter cela avec un bon steak T-bone. Si la viande est pré-marinée, vous pouvez tamponner généreusement la marinade avec un torchon. Sinon, il brûle sur la grille et crée une fumée âcre qui n'endommage que le steak.

Prenez le steak pur deux à trois heures avant le barbecue du frigo. Il faut donc du temps pour s'acclimater et s'adapter à la température ambiante. Ensuite, la différence de température sur le gril n’est pas aussi grande et la viande est encore plus homogène. Cela aide aussi si vous aimez le steak T-bone Légèrement coupé le long de l'os, Plus tard, il est plus facile de se dégager de l'os.

Pour que le steak T-bone ne colle pas à la grille pendant la cuisson, il est conseillé de bien l'enrober au préalable avec un peu d'huile. Utilisez de l'huile de colza ou de l'huile d'olive. La rouille peut aussi avoir de l'huile avant de mettre la viande dessus.

Un steak au barbecue? Allons-y!

Avant que le steak T-bone ne vienne sur le gril, il devrait être vraiment chaud. Si le charbon est complètement blanc, vous savez qu'il peut commencer.

Important: N'épandez pas le charbon sous la totalité de la grille, mais préférez-le uniquement sur une moitié du gril. Cette méthode s'appelle le barbecue indirect et vous permet d'ajouter le steak T-bone chaleur indirecte faire griller. Des morceaux de viande plus gros et plus épais sont complètement cuits sans être brûlés. Maintenant, placez la viande sur la partie la plus chaude du gril? et pour qu'il ne soit pas au-dessus du charbon chaud.

Les temps de cuisson suivants peuvent être devinés comme guide pour le barbecue à steak T-bone:

Qui veut le rendre assez précis, travaille avec la température centrale et un thermomètre à viande.

• À une température centrale de 49 à 52 degrés le steak est saignant ou rare.
• La température à coeur est-elle entre 52 et 60 degrés, la viande est mi-frite.
• Si c'est bien fait, la température centrale est plus de 61 degrés.

Important: Tournez le steak T-bone une seule fois. Laissez-le sur la première page pendant plusieurs minutes avant de le tourner une fois et laissez-le griller de l'autre côté au niveau de cuisson souhaité. Assurez-vous d'utiliser des pinces à barbecue et jamais une fourchette.

Puis laisse la viande se reposer et tirer quelque choseavant de le servir. Cela permet aux jus de chair de se répartir de manière optimale à l'intérieur. C'est le bon moment pour le pimenter. Mais, comme je l'ai dit, n'en faites pas trop. Le goût pur du steak T-bone est un régal en soi!

Nous vous dirons tout ce dont vous avez besoin de savoir si vous voulez faire des grillades correctement. Vous trouverez ici encore plus de délicieuses recettes de barbecue. Pour plus d'inspiration, visitez notre tableau Pinterest sur le sujet.

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