Griller le magret de canard: Voici comment il devient croustillant

Grillade de magret de canard: les ingrédients

Filet de magret de canard (environ 400 g)

Pour la marinade:

Sel, poivre
1 cuillère à café de poudre de paprika
5 c. À soupe d'huile d'olive
éventuellement des flocons de piment

Magret de canard du grill: La préparation

Avant de pouvoir faire griller le magret de canard, vous devriez d'abord la couenne sculpture en forme de diamant, Mais faites attention à ne pas couper dans la viande sous-jacente.
Mélangez ensuite les épices avec l'huile d'olive et faites mariner le magret de canard. La laisser meilleur pour deux heures dans le réfrigérateur, de sorte que la viande puisse accepter les épices.
En attendant, vous pouvez préparer le barbecue et un bol sous la grille afin que la graisse ne coule pas dans les braises. Puis le magret de canard en chaleur directe griller vigoureusement des deux côtés, Toutes les deux minutes, la peau devrait être nette.
Dans l'étape suivante, placez la viande dans la zone indirecte du gril et faites griller le magret de canard avec le couvercle fermé pendant environ 15 minutes. À une Température centrale de 62 à 65 degrés le canard est légèrement rose, à 70 degrés la viande est bien cuite.
Enfin, vous devriez toujours le magret de canard se reposer quelques minutesafin que le jus de viande puisse se répandre. Puis trancher et servir.

Magret de canard BBQ: Vous devriez faire attention

Lorsque vous achetez le magret de canard, vous devez faire attention à la qualité et au meilleur recours à la viande biologique. Bien sûr, c'est encore mieux si vous avez la volaille directement chez le producteur et en libre parcours peut raconter. En règle générale, la poitrine pèse entre 300 et 400 grammes. La bonne viande peut être reconnue par cela est serré et a une couleur claire, Les taches ou les fissures ne doivent pas être visibles.

Avec nous, vous trouverez plus de recettes de barbecue et nous vous expliquerons comment griller un rôti en croûte, un filet de porc ou des cuisses de poulet, par exemple. De plus, nous avons encore plus de recettes à base de magret de canard, y compris le magret de canard classique à l'orange.