Gigot d'agneau: le rôti du dimanche parfait

Gigot d'agneau: parfait pour Pâques

Parfois, vous voulez vraiment vous offrir un bon rôti du dimanche. Un que vous pouvez anticiper à l’avance car vous savez qu’il tient ses promesses. Mais vous pouvez faire rôtir un délicieux gigot d'agneau au four? Servi avec quelques haricots verts et de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre frites. Les assiettes doivent être chaudes, puis le gigot d'agneau est parfait. En sauce, vous pouvez simplement passer le jus que le gigot d'agneau produit lui-même. Un Bordeaux est un vin parfait pour un gigot d'agneau, de préférence un Saint-Julien. Alors allons-y!

Gigot d'agneau: les ingrédients

• Patte d'agneau de 2,5 kg
• 2 tubercules d'ail
• tiges de persil
• Thymina
• feuille de poireau
• Sel, poivre

Préparer le jarret d'agneau? Ça fonctionne comme ça

1. Au boucher de votre confiance, un gigot d’agneau d’environ deux kilogrammes et demi Préparez le four prêt. Seul l'os principal doit s'y tenir, laisser croître tous les autres os. Le gigot d'agneau doit aussi dégraissé tout autour être. La graisse coupée et les os donnent nécessairement, ce dont vous aurez besoin plus tard.
2. Le gigot d'agneau cravate avec du fil de cuisinegarder sa forme.
3. Répartissez ensuite la graisse et les os dans une lèchefrite ovale ou rectangulaire. Deux tubercules d'ail, réduit de moitié horizontalementse coucher. Pour un bouquet de garni (bouquet garni), envelopper des tiges de persil et un peu de thym dans une feuille de poireau.
4. Frotter le gigot d'agneau avec un peu de beurre, bien assaisonner avec du sel marin et du poivre du moulin, mettre dans le plat à rôtir et enfourner le tout dans le four préchauffé à 220 degrés. Deux à trois fois la jambe d'agneau doit être tournée et être versé avec votre propre jus.

La jambe d'agneau doit se reposer? alors il devient juteux et beurre

Pendant que le gigot d’agneau rôtit au four (environ deux heures), vous pouvezfaire une panure, Ajoutez 60 grammes de pain blanc sec et sans couenne avec trois cuillères à soupe de persil finement haché, du sel et du poivre dans le mélangeur et mélangez bien. Préparez la panure sur une assiette.

Lorsque la masse est cuite, placez une tasse à l'envers dans une assiette creuse et laissez le gigot d'agneau (l'os est soutenu sur la tasse) pendant 20 minutes.de sorte que le jus entier est distribué à travers le gigot d'agneau et le rend juteux et beurre. Le jus sortant est pris dans l'assiette. Placez la lèchefrite avec les légumes et les os à nouveau sur la cuisinière et laissez-la tout rôtir, elle colle au sol. Mais attention: il ne faut pas que ce soit trop sombre.

Enlever ou égoutter la graisse et le jus collant dissoudre complètement avec 300 millilitres d'eau ( "Deglacieren"). Passez ce jus au tamis dans une petite casserole et faites réduire.

Maintenant, chauffez la grille du four et couvrez le gigot d'agneau avec la panure (appuyez simplement dessus avec vos mains) et faites-le chauffer jusqu'à la croûte sous le gril.ne sombre pas! Faites le jus de l'assiette à la sauce. Porter à nouveau à ébullition et servir dans une saucière préchauffée. Si vous aimez vraiment l'ail, vous pouvez cracher le gigot d'agneau avec un ou deux orteils avant de les faire frire, de préférence sur le joint.

Bon appétit!

Essayez notre recette d'agneau rôti et jarret d'agneau à Pâques. Nous expliquons également comment vous pouvez faire cuire un gigot d'agneau.

Gigot d'agneau à l'ail (Avril 2024).