Recettes d'agneau: De délicieuses idées avec de la viande d'agneau
Recettes d'agneau: délicates et aromatiques
En Allemagne, l'agneau est principalement proposé dans la gastronomie haut de gamme. Dans la cuisine méditerranéenne et nord-africaine, l'agneau est en revanche aussi dans la cuisine de tous les jours très commun ? en partie parce que, dans ces régions, les réglementations religieuses interdisent la consommation d'autres animaux (tels que les porcs). Mais vous n’avez pas à visiter un restaurant haut de gamme ni à voyager dans des contrées lointaines pour savourer un plat d’agneau. Il y a de bonnes raisons d'essayer les recettes d'agneau plus souvent.
L'agneau est beaucoup plus tendre et aromatique que le porc, car les agneaux grandissent généralement à l'extérieur. Pour qu’il développe pleinement sa saveur, l’agneau devrait pendre environ une semaine. Contient de l'agneau beaucoup de protéines, de vitamines B et de potassium et peut être préparé de différentes manières: vous pouvez faire frire, griller, cuisiner ou mijoter.
Vous pouvez combiner des recettes d'agneau avec des plats d'accompagnement, les disposer sous forme de rôti, les préparer sous forme de soupe ou de ragoût. En été, les brochettes d'agneau sont idéales pour les grillades. Surtout Épices méditerranéennes telles que thym, estragon, origan ou marjolaine sont les compagnons parfaits pour les recettes d'agneau.
Agneau à la fois salé et exotique
Par ailleurs, la viande d'agneau ne peut être que la viande de mouton, la sont moins d'un an, Habituellement, les agneaux sont abattus à l'âge de trois ou quatre mois, les agneaux laitiers encore plus tôt. Les Heidschnucken de Lüneburger Heide et Salzwiesenlämmer de la région côtière sont particulièrement recherchés.
Presque toutes les parties de l'agneau sont consommées. Particulièrement populaire Gigot d'agneau, cou d'agneau, dos et épaule d'agneau, Le gigot d'agneau est particulièrement adapté au rôti d'agneau, au goulash d'agneau ou au steak d'agneau et aux brochettes d'agneau pour les grillades. Le cou d'agneau peut également être utilisé pour le goulache, mais aussi pour le rôti de cou. L’épaule d’agneau, contrairement aux autres parties d’agneau, est relativement peu coûteuse et bon goûtragoût d'agneau, en goulache ou en agneau rôti. Les côtelettes d'agneau rôties sont souvent proposées sous le terme anglais "côtelettes d'agneau" et sont également très recherchées dans ce pays.
Nos recettes à base d'agneau de la cuisine de ChroniquesDuVasteMonde montrent une variété d'options de préparation pour l'agneau. Que diriez-vous d'une casserole avec un carré d'agneau? Ou préférez-vous des recettes plus exotiques telles que des côtelettes d’agneau à la sauce satay et des tartes de pak-choi ou d’Arabie? Nous expliquons également comment vous pouvez faire griller l'agneau. Dans notre école de cuisine vidéo, nous vous proposons également des conseils utiles pour vos recettes d'agneau!
Attachez l'épaule d'agneau - c'est comme ça que ça marche
Faire l'épaule d'agneau - c'est comme ça que ça marche
Carré d'agneau rôti - c'est comme ça que ça marche
