Apprendre à s'amuser: comment devenir un gourmet

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Nous sentons plus que nous ne goûtons. Nous prenons le nez à 80% de la saveur de nos aliments. Pour un rhume, tout a le même goût. Le reste du travail se fait par les papilles gustatives de la langue. Ils disent au cerveau si quelque chose est aigre, sucré, salé, amer ou aromatique / salé (umami).

La mauvaise nouvelle: la capacité de goûter diminue avec l'âge. Bien que les enfants aient encore 10 000 papilles gustatives sur la langue, les adultes n'en ont en moyenne que 2 000. Trop d'arômes dans de nombreux produits finis, il est de plus en plus difficile de distinguer les goûts. Nos papilles gustatives s'émoussent. Le bon: Vous pouvez le former - et c'est amusant aussi.



Achetez avec tous vos sens

Promenez-vous dans le marché hebdomadaire et laissez les impressions vous affecter. Regardez les étals colorés vendant des fruits et des légumes, sentez l'odeur du pain au feu de bois et des herbes fraîches, goûtez les fruits mûrs et essayez le kiosque à fromages et à saucisses.

Vous ne trouverez nulle part l'appétit pour les aliments frais et de saison de la région et appréciez la valeur d'une bonne nourriture.

Parcourir des livres de cuisine ou des blogs culinaires

Les livres de cuisine sont un trésor pour les connaisseurs. Il ne s'agit pas nécessairement de cuisiner les recettes en 1: 1. Considérez plutôt les livres de cuisine comme des sources d’inspiration - pour des combinaisons inhabituelles de différents ingrédients et de nouvelles idées de cuisson. Offrez-vous l'un des spécimens les plus coûteux grâce à une photographie de qualité, convaincante et contraignante: laissez votre appétit.



Apprendre à goûter

Évitez les repas préparés avec des exhausteurs de goût et des arômes. Concentrez-vous uniquement sur les stimuli plus intenses tels que la cannelle ou l'anis étoilé. Plus tard, vous pourrez passer à des notes plus fines.

Être curieux

Ose essayer de nouveaux plats. Rien contre le délicieux rôti de porc de maman, que vous pouvez continuer à goûter. Vous devriez quand même essayer des plats que vous ne connaissez pas encore, même ceux que vous devrez peut-être surmonter, comme des coquilles ou des anguilles. Vous serez surpris des avantages que vous avez manqués jusqu'à présent.

Laissez-vous inviter à dîner

Quelqu'un de votre entourage connaîtra certainement un truc pour les pommes de terre frites croustillantes ou a apporté un mélange d’épices exotiques de leurs dernières vacances. Si vous cuisinez avec d'autres personnes ou si vous vous invitez à dîner, vous pourrez élargir vos horizons culinaires et passer de belles soirées, car il n'est jamais aussi facile d'entrer en conversation qu'avec des aliments.

Vous avez une petite amie de la République tchèque ou un collègue de la Turquie? Magnifique! Saisissez l’opportunité de connaître des plats de leur pays d’origine.



Comparer

Fromage emballé du discounter ou fromage frais du marché? Yaourt naturel mélangé avec des fruits frais ou du yaourt aux fruits du supermarché? Quel meilleur goût?

Préparez-vous à des surprises: beaucoup d’entre nous sont habitués - sans nous en rendre compte - aux exhausteurs de goût et à trop de sel et de sucre. Résultat: vous aimez peut-être mieux le produit industriel que le plat fait maison et le produit emballé, mieux que le produit frais.

Essayez de comparer - parfois à l'aveugle. Et essayez de décrire le goût et les différences.

Prendre le temps de manger

Vous pensez déjà à la prochaine réunion et ne disposez que de vingt minutes pour une pause déjeuner rapide? Ensuite, vous devriez plutôt tolérer cela avec le plaisir. Les sens ont besoin de temps pour se développer.

Ne soyez pas distrait

Les célibataires aiment surtout consacrer leur attention à la télévision ou au journal. Cela distrait de l'essentiel, ainsi que des conversations.

Jürgen Dollase, auteur du guide de plaisir "Taste School", écrit: "Les égomanes qui parlent à table, à table, vous pourriez vous nourrir de biscuits pour chiens, sans qu'ils s'en aperçoivent!"

Alors: concentrez-vous sur la nourriture!

Oubliez les tabous

Vous voulez perdre du poids et donc vous abstenir de la bonne nourriture? Pas nécessaire! La jouissance n'a rien à voir avec la gourmandise. Il s'agit de nourriture consciente. Et cela n’est pas seulement permis, mais même indispensable lorsque vous perdez du poids ou souffrez de troubles de l’alimentation. Celui qui aime consciemment mange plus lentement et en a marre des portions plus petites.

Voyage

Les formes de voyage - bien sûr, cela s'applique également à la nourriture. Nulle part ailleurs vous ne pourrez connaître les cuisines d’autres pays aussi authentiques que localement. Bien entendu, cela ne se produit pas si vous ne passez vos vacances que dans des chaînes de fast-food ou dans des restaurants dont les menus affichent les plats avec une photo.

Mangez dans des stands de cuisine thaïlandaise, des tavernes italiennes et des stands de hot-dogs danois.Visitez le marché sur place, promenez-vous dans les petites rues et découvrez les petits pubs où les habitants s’arrêtent. Et si quelqu'un vous invite à dîner chez vous, ne manquez pas cette occasion.

Recette de la Crème au beurre maison - 750g (Juillet 2022).



Bien-être, plaisir, sens du goût