Faire des chocolats vous-même: le cadeau parfait

Faire des chocolats pour chaque occasion

Bien sûr, vous pouvez acheter des chocolats, mais si vous voulez rendre quelqu'un de spécial, alors c'est beaucoup plus agréable si vous faites des chocolats vous-même. Une distinction est faite entre les chocolats dans Chocolats formels, pralines hachées, truffes et chocolats fourrés.

Nous vous montrerons comment fabriquer vous-même ces différents chocolats et les distribuer pour la fête des mères, par exemple. Vous verrez: Faire des chocolats, c'est amusant!

Fabriquez vous-même des chocolats

Les chocolats formels peuvent prendre presque toutes les formes que vous souhaitez donner. Qu'il s'agisse de formes simples, telles que des cœurs, des fleurs ou des étoiles, ou de structures plus complexes, telles que des voitures, des embrasseurs ou des animaux? avec le moule à chocolat approprié, vous pouvez fabriquer vous-même des chocolats de toutes formes.



Voici comment cela fonctionne:

  1. Les moules sont remplis de chocolat tempéré.
  2. la Enlevez l'excès de chocolat et secouez doucement la formeafin qu'il n'y ait pas de bulles d'air dans les chocolats.
  3. Ensuite, vous pouvez refroidir les chocolats en forme à environ 8 à 10 degrés.
  4. S'ils sont fermes, vous pouvez les retirer délicatement du moule et les emballer en cadeau.

Faire des chocolats hachés vous-même

© Thomas Neckermann

Les chocolats coupés, tels que nos chocolats pour chiens froids ou les pralines au gingembre, suivent un schéma complètement différent. Pour fabriquer ces chocolats eux-mêmes, préparez-les d'abord, puis remplissez-les de chocolat liquide. Par conséquent, ces bonbons sont aussi souvent appelés chocolats à tremper. Il est important que le remplissage soit ferme et ne puisse pas fuir. Le goût que vous préférez, dépend bien sûr de vous.



Voici comment cela fonctionne:

  1. Laissez la garniture, qui mesure environ 1 cm d'épaisseur, refroidir puis enrober uniformément le dessous de la masse de chocolat.
  2. Laisser refroidir à nouveau et découpez les chocolats à la taille souhaitée dans la masse.
  3. Les chocolats individuels se remplissent ensuite à l'aide d'un chocolats fourchette (Une fourchette à 3 dents en fil fin et robuste qui permet aux chocolats d'être plongés dans du chocolat liquide sans les mâcher.) Trempez-les dans le chocolat liquide pour lui donner un enrobage uniforme.
  4. Soulevez les chocolats faits maison avec une fourchette et tapotez doucement pour que les bulles disparaissent.

Maintenant, vous pouvez mettre les chocolats sur du papier sandwich et décorer à volonté. Les perles de sucre, ainsi que la couverture, les fleurs et le lettrage sont parfaits à cet effet.





Cela devient particulièrement noble quand vous avez le vôtre Couper des chocolats décorés avec du papier praliné, Attention: vous avez un motif comestible pour enlever le film restant. Belle enveloppe et donner.

Préparez vous-même des chocolats à la truffe

© AS Food studio / Shutterstock

Bien sûr, vous pouvez aussi faire des truffes vous-même. Ils sont généralement fabriqués avec des corps creux. Ceux-ci incluent, par exemple, nos truffes au rhum ou les truffes surprises.

La particularité: vous donnez la masse de truffes (généralement appelée canache ou ganache) sous une forme ronde et préformée. C’est ainsi que les truffes ont l’air très uniformes à la fin. Si vous le faites vous-même à la maison, vous ferez généralement les chocolats à la main.



Voici comment cela fonctionne:

  1. Coupez simplement la quantité souhaitée de masse de truffes et formez-les en petites boules avec vos mains ou mettez-les dans la forme caractéristique de la truffe.
  2. Ensuite, saupoudrez de chocolat tempéré sur la paume de votre main et roulez les truffes jusqu'à ce qu'elles soient complètement entourées d'une fine couche de chocolat.
  3. Laisser sécher et répéter.
  4. global trois couches de chocolat sont appliqués de manière progressive.
  5. Après la troisième couche, les chocolats sont roulés dans un bol de poudre de cacao jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts de poudre de chocolat brun. Laissez sécher à nouveau et enveloppez-le bien.

Les truffes sont particulièrement populaires en tant que chocolats faits maison, car leur fabrication ne pose aucun problème. Ces trois recettes sont particulièrement faciles à mettre en œuvre:



La recette de base pour les truffes (60 pièces):

  • 300 grammes de couverture semi-amère
  • 250 grammes de crème fouettée

La couverture et la crème font la dénommée Canache (également la ganache), la masse à la truffe ou au chocolat, qui est aussi parfois utilisée pour fourrer des chocolats. Si vous voulez faire des chocolats vous-même, vous ne pouvez pas l'éviter.



Ensuite, en fonction de la variété, ajoutez les ingrédients suivants:

truffes arachide:

  • 50 grammes de beurre d'arachide
  • 50 grammes de graines de sésame

truffes Orange:

  • 50 grammes de beurre
  • 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange
  • 1 orange 5 c. À soupe de sucre

Calvados truffe:

  • 50 grammes de beurre
  • 3 cuillères à soupe de calvados
  • 10 grammes de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de cacao

C'est comme ça qu'on fait soi-même des chocolats à la truffe

Hachez la couverture et placez-la dans un bol. Faites bouillir la crème, versez dessus et remuez jusqu'à ce que la couverture soit fondue.



Pour la truffe aux arachides:

  1. Incorporer le beurre de cacahuète sous la couverture en crème et laissez-le se solidifier à la température ambiante. Battez la masse de truffes avec un fouet et versez-les dans une poche à douille perforée.
  2. Faire rôtir le sésame dans une casserole sans graisse. Retirer et laisser refroidir. Saupoudrer de sésame sur une planche. Saupoudrer la masse de truffes en mèches sur le sésame et rouler dedans. Couper les bâtonnets de truffe au sésame en morceaux d'environ 2 cm de long.

Pour la truffe orange:

  1. Incorporer le beurre et la liqueur d’orange sous la couverture de crème (recette de base 1) et laisser le mélange se solidifier à la température ambiante. Fouettez avec un fouet, remplissez dans une poche à douille avec une buse perforée.
  2. Rincez l'orange, tamponnez, frottez finement la peau. Hachez finement le sucre et les zestes d'orange dans l'hélicoptère. Mettez dans une assiette creuse, laissez sécher. Rouler les truffes au sucre orange.

Pour les truffes au Calvados:



  1. Incorporer le beurre et les calvados sous la couverture en crème (recette de base 1) et laisser le mélange se solidifier à la température ambiante. Fouettez le mélange avec un fouet, remplissez une poche à douille avec un trou.
  2. Saupoudrer et refroidir la masse de calvados en petites touches sur un bol ou une planche. Rôtir les pignons de pin dans une poêle sans graisse brun clair. Retirer et laisser refroidir. Saupoudrer une planche avec la moitié du cacao.
  3. De la masse du Calvados grosses taches avec un petit tuf sur la note de cacao. Saupoudrez les truffes du reste de cacao et décorez-les avec des pignons de pin.

Faire vous-même des chocolats fourrés

© Thomas Neckermann

Si vous souhaitez utiliser des formes de corps creuses pour vos chocolats, vous pouvez également fabriquer vous-même des chocolats fourrés. La grande chose à ce sujet: ils révèlent leur doux secret que lors de la première bouchée.

Mais attention, ce n’est pas une mauvaise surprise. Par exemple, beaucoup de gens n'aiment pas les chocolats en bouteille. Si vous avez des doutes, vous préférerez peut-être choisir un autre type de chocolat.

Voici comment cela fonctionne:

  1. Fabriquez les corps creux en remplissant les moules de chocolat trempé, en frappant à nouveau pour faire disparaître les bulles d’air, puis en balayant le moule pour que le chocolat en excès s’écoule.
  2. Une fois le chocolat raffermi, utilisez une spatule pour enlever l'excédent de couverture en laissant le pourtour du corps. nettoyer avec le moule se termine.
  3. Restez coincé pendant environ une heure puis remplissez. Pour cela, une ganache faite maison convient, comme dans nos chocolats à la ganache au genièvre. Il est préférable de remplir la masse avec une poche à douille ou un entonnoir de manière à ce qu’elle se trouve à environ 1 mm sous le bord.
  4. Ensuite, scellez les chocolats faits maison avec une couche de couverture liquide, retirez le chocolat en excès et rendez les chocolats fermes.

Que les chocolats fourrés soient finis, vous reconnaissez qu'ils se dissolvent lentement à partir du fond du moule praliné. Ils peuvent alors facilement se déformer et faire leur cadeau en cadeau. Nous avons un bon guide pour faire une boîte de chocolats décoratifs.



Préparez vous-même des pralinés croquants

Les chocolats croquants sont? comme son nom l'indique? une matière particulièrement croustillante. Et vous pouvez aussi faire ces chocolats vous-même: tout ce dont vous avez besoin est Cornflakes ou granola comme vous le souhaitez et trempé, chocolat tendre, Il suffit de mettre les flocons de maïs dans la couverture liquide pour qu'elle devienne ferme et que toutes les céréales soient bien enrobées de chocolat. Ensuite, placez le mélange en petites portions sur un plateau beurré, laissez refroidir et laissez durcir.

Emballez à présent les chocolats faits maison et offrez-les en cadeau.

Fabriquez des chocolats et conservez-les

Pralines faites maison avec une enveloppe de chocolat plusieurs semaines, Si vous remplissez les chocolats avec une purée de fruits, la durée de conservation est réduite à quelques jours. Donc, vous le mangez très vite.



Les chocolats que vous remplissez avec de l'alcool sont très différents. La vodka à goût neutre, par exemple, prolonge la durée de conservation des bonbons. Mieux vaut conserver les chocolats dans des boîtes de conserve bien fermées. Ensuite, ils restent délicieux pendant longtemps.

Découpez une brique de jus et remplissez-la avec du chocolat. Le résultat est incroyable ! (Septembre 2020).



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