Faire des boulettes de viande vous-même: la meilleure recette
Faire des boulettes de viande vous-même: ingrédients
Pour 4 personnes (environ 8-12 boulettes de viande):
- 500 grammes de viande hachée mélangée (de préférence moitié et moitié)
- 1 gros oignon (environ 80 grammes)
- 1 oeuf
- 1 rouleau de la veille
- 1 cuillère à soupe de moutarde moyenne
- 3 cuillères à soupe de saindoux au beurre (ou l'huile)
- sel
- poivre
Faire des boulettes de viande vous-même? Pas à pas
- Faire tremper le pain dans un bol d'eau. Alternativement, vous pouvez également utiliser 100 ml de lait.
- Pendant ce temps, coupez les oignons en dés et faites-les frire dans 2 cuillères à soupe de saindoux au beurre (ou dans l'huile). Retirez le rouleau de l'eau, pressez-le bien et placez-le dans un grand bol.
- Ajoutez la viande hachée, les oignons, l'oeuf, le sel et le poivre et pétrissez bien avec les mains humides.
- Formez environ 8 boulettes de viande grosses ou 12 boulettes plus petites dans la masse et couvrez-les sur une assiette recouverte de froid pendant environ 15 minutes. Cela empêche les boulettes de viande de se désagréger dès que vous les chauffez dans la casserole.
- Faire chauffer les restes de beurre (ou d'huile) dans la poêle et faire rôtir les boulettes de viande dorées des deux côtés en 10 minutes environ.
Conseils pour des boulettes de viande parfaites:
- Lorsque vous achetez de la viande hachée, veillez à utiliser de la viande de haute qualité (meilleure qualité biologique). Sinon, vous êtes largement libre dans le choix de la viande. Cependant, il est possible Boeuf et / ou porc sur, aussi bien Viande hachée de veau ou d'agneau et de volaille entrer en question. Évitez le tartre onéreux, car il contient trop peu de matière grasse, il perd donc beaucoup d’eau pendant la torréfaction et a un goût plutôt sec.
- Le pain sec que vous pouvez aussi traverser Chapelure, flocons d'avoine ou pain grillé remplacer.
- avec mains humides laisser les boulettes de viande mieux se former. Donc, la masse ne colle pas à vos doigts.
- Appuyez sur les boulettes de viande avant de les faire frire plat au milieuafin qu'ils soient les mêmes partout. Sinon, ils se gondolent lors de la friture et deviennent trop épais.
- Vous pouvez seulement faire frire les boulettes de viande dans la casserole et préchauffer le four à environ 200 degrés. Ensuite, faites cuire les boulettes de viande pendant 10 minutes. Ainsi, vous pouvez facilement préparer une plus grande quantité de boulettes de viande.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger du persil fraîchement haché avec le mélange dès le début. Cela donne aux boulettes de viande une saveur plus fraîche. Mais les épices sont également éligibles. Laissez libre cours à votre imagination et assaisonnez les classiques des boulettes de viande avec de la noix de muscade, du paprika, du piment ou du poivre de Cayenne, exotiques avec du curcuma, du curry, du cumin, des graines de fenouil ou du gingembre ou de la Méditerranée avec du thym, de l'origan et du romarin.
Servez les boulettes de viande finies avec de la moutarde chaude et du pain frais ou laissez-les refroidir et servez-les avec de petites brochettes sur votre buffet.
Des amuse-gueules pour se dépêcher ... Recettes (194830)
Pouvez-vous congeler des boulettes de viande?
Les boulettes de viande sont faciles à congeler et doivent être bien emballées au moins trois mois au congélateur.
Variations créatives pour boulettes de viande
Boulettes de viande asiatiques
Avec les noix de cajou, le gingembre, les pousses de bambou et la sauce au piment, les boulettes de viande terre-à-terre deviennent des représentants sophistiqués de la cuisine asiatique. A la recette: côtelettes asiatiques
Boulettes de viande mexicaines
Avec de la coriandre fraîche et des miettes de copeaux de taco, les boulettes de viande ont une touche mexicaine. Cela convient à une trempette fraîche d'avocat, comme notre guacamole. La recette: boulettes de viande mexicaines
Boulettes de viande françaises
À l'intérieur de ces boulettes de viande se trouve une garniture consistante d'ail et de brie très francais! A la recette: boulettes de viande françaises
Boulettes de viande suédoises
En Suède, les boulettes de viande sont appelées köttbullar et sont servies avec des canneberges. A la recette: boulettes de viande suédoises
Boulettes de viande italiennes
Avec des tomates séchées, du pecorino et de l'origan frais, les boulettes de viande ont un goût typiquement italien. A la recette: boulettes de viande italiennes
boulettes de viande de sauge de pommes de terre
Version raffinée: Les boulettes de viande sont raffinées avec des cubes de pomme de terre, des feuilles de sauge frites et du zeste d'orange. La recette: boulettes de pommes de terre et de sauge
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Les boules de Salsiccia sont la garniture parfaite si vous désirez un supplément de viande. Ils vont avec tout: les pâtes, le riz ou tout ce que vous voulez manger. Recette: boules de salsiccia
Boulettes de viande aux lentilles
Les boulettes de viande peuvent également être rôties au four - sans graisse de friture. La masse de viande est mélangée à des lentilles et à un fromage blanc écrémé, ce qui permet d'économiser des calories supplémentaires. La recette: boulettes de viande aux lentilles
Boulettes de viande chaudes
Les pignons de pin et la pâte de tomate épicée agrémentent cette variante de boulette de viande. Goût fort au poivre de Cayenne! La recette: boulettes de viande épicées
Boulettes de viande aux légumes pommes de terre et carottes
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Au lieu de bidouiller, ces boulettes de viande sont faites avec du poulet et des crevettes. Il se déguste avec du gingembre, de la coriandre et de la pâte de curry. A la recette: Côtelettes thaïlandaises
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La salade de chou est en fait faite avec du chou blanc, mais dans la cuisine et dans la vie: de petits changements rendent surprenant. La recette: Salade de chou rouge au chou rouge avec boulettes de viande et cubes de pomme de terre
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Boulettes de viande pour les végétariens: Elles sont préparées selon une recette très classique - seul le hack est remplacé: avec du maïs râpé et des pommes de terre en chemise. La recette: boulettes de viande à la pomme de terre verte
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Et une autre variante végétarienne: qui a des épinards, des galettes et du basilic peut très bien se passer de viande. La recette: gâteaux aux épinards à la crème de basilic
Boulettes de viande à la manière de Lea Linster
La chef supérieure Lea Linster sert des boulettes de viande avec de la purée de pommes de terre et du chou frisé. La sauce à la moutarde le rend encore plus délicieux!
Pour mes boulettes de viande, je mets 800 grammes de viande ou de viande hachée dans un bol de cuisine. Servir avec un oignon ou une échalote finement hachés, 100 millilitres de lait et deux œufs. Je mélange également deux cuillères à soupe de chapelure dessous - fait maison bien sûr, de préférence à partir de baguette. Ensuite, salez et poivrez du moulin, des feuilles de marjolaine fraîche (finement hachées) et éventuellement une touche de noix de muscade fraîchement râpée. Tout est bien mélangé jusqu'à ce que la masse se lie.
Pour vérifier si mes boulettes de viande sont idéalement aromatisées, je fais toujours un petit échantillon: avec une cuillère à soupe, je pique une cuillerée de la masse, je les met dans une assiette avec de la farine, les roule légèrement et les tapote à deux mains plat. Puis dans la casserole dans laquelle j'ai chauffé trois à quatre cuillères à soupe d'huile. Si la base est correcte et que les boulettes de viande restent collées dans la casserole, elles sont toutes frites, la quantité est suffisante pour environ 20 pièces.