Microgreens? Superaliment de votre fenêtre

Que sont les microgreens?

En fait, nous avons du mal à croire que les microgreens ont mis si longtemps à arriver en Allemagne. Ils ont longtemps été les stars de la cuisine saine aux États-Unis. Le travail est tellement évident, parce que les micro-verts ne sont rien de plus que Choux ou plants de légumes.

Votre avantage: ils grandissent incroyablement rapide (vous pouvez récolter les premiers germes quelques jours après le début), rien de plus simple être élevé à la maison et en inclure un Multiple de vitamines et de nutriments ses parents adultes.

Parfois, ils se retrouvent même complètement en dehors du sol et sont donc grevés de beaucoup moins de nitrates et de polluants que les légumes que nous récoltons ou achetons autrement. Des blocs de semences spéciaux permettent la culture écologique, économe en énergie et efficace de superaliments locaux sur le rebord de la fenêtre.

Les micro-verts sont-ils en bonne santé?

Le super-aliment est Riche en fibres, composés phytochimiques, vitamines et minérauxNiko Rittenau, diététiste spécialiste de la nutrition à base de plantes, conseille entre autres "Heimgart". "Surtout les composés phytochimiques antioxydants de nombreux micro-verts et vous teneur élevée en vitamines telles que l'acide folique et la vitamine C., faites-en des boosters de santé imbattables. Selon les espèces et les cultures, ils contiennent même une concentration d'éléments nutritifs plus dense que les plantes adultes.

D'un point de vue nutritionnel, les micro-verts sont intéressants car ils nous rendent obsédés par notre nourriture au-delà du simple fait d'acheter, de préparer et de manger. En attirant les plantes et en regardant tout en grandissant, j'ai pu entrer beaucoup de gens habitudes alimentaires généralement améliorées Raison suffisante pour expérimenter avec des micro-verts!

Quels types de microgreens existe-t-il?

Fondamentalement, tout convient à la reproduction en tant que Microgreen, qui a des graines qui germent relativement rapidement et qui se développent rapidement. Radis, roquette, brocoli, fenouil, basilic, betterave rouge, graines de moutarde et coriandre? Il n’ya pratiquement aucune limite à la créativité. C'est pourquoi j'aime expérimenter de nouvelles variétés.

Comment cultiver moi-même des microgreens à la maison?

Tout ce dont vous avez besoin pour faire pousser des micro-verts, ce sont les graines, la coque et le sol. Il suffit de tirer des rainures dans le sol humide, de pousser les graines à la largeur d'un doigt, de répandre de la terre dessus, puis de placer le bol sur le rebord de la fenêtre.

Il suffit de choisir une fenêtre ensoleillée ou placée au-dessus d’un appareil de chauffage. Parce que: Plus les graines sont chaudes, plus vos microgreens germent rapidement.

Quand puis-je récolter des micro-verts?

Le premier vert apparaît après quelques jours. sur dix jours plus tard vous pouvez commencer à récolter. Que vos microgreens soient déjà comestibles, vous réalisez qu’ils ont déjà au moins une paire complète de feuilles ont formé. Il est préférable de couper les germes directement au-dessus du sol lors de la récolte.

Vous goûterez clairement la différence avec les plantes adultes: les micro-verts sont extrêmement aromatique et très épicé ? Ils conviennent également pour garnir un sandwich ou une tranche de pain avec du fromage à la crème, par exemple, ou pour accompagner une salade d'herbes sauvages ou un pesto.

Idée de recette: délicieux avec des micro-verts

Pizza au pain plat avec ricotta de cajou, poivre au four et pesto aux petits légumes Rauke

Ingrédients pour 2 personnes:

2 pains plats arabes fins
4 poivrons rouges
100 grammes de noix de cajou (trempées dans de l'eau pendant la nuit)
6 cuillères à soupe de jus de citron
50 ml d'eau
2 cuillères à café de sel

Pour le pesto:

50 grammes de microgreens de rugosité
60 grammes de noix de cajou
100 millilitres d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail
1/2 c. À thé de curcuma
1/2 cuillère à café de cumin
1 c. À thé de sel

Préparation (environ 40 minutes):

Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur supérieure / inférieure).
Diviser, couper en quartiers, râper et laver les poivrons dans le sens de la longueur.
Placez le côté ouvert vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four environ 20 minutes. Les légumes sont prêts lorsque la peau devient noire.
Retirez les poivrons du four, laissez-les refroidir brièvement et retirez-les de la peau.
Tamiser les noix de cajou et mélanger avec le jus de citron, l'eau et le sel. Traiter le mélange avec un mélangeur pour obtenir une ricotta de noix de cajou fine.
Réduisez tous les ingrédients pour le pesto au robot culinaire ou au mélangeur. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Commencez par enrober les pains plats avec la ricotta de cajou, puis posez les poivrons grillés sur le dessus et faites-les cuire à nouveau environ 8 minutes à 180 degrés.
Distribuez et dégustez le pesto de micro-verts rôtis sur la pizza.