Mozzarella: recettes délicieuses

Mozzarella de lait de buffle? particulièrement crémeux et aromatique

Cette mozzarella a non seulement un goût coupé comme une insalata caprese avec des tomates, de l'huile d'olive et du basilic, mais la plupart d'entre nous l'ont déjà comprise. La recette de la mozzarella donne plus de choix à la cuisine: le mozzarella a un goût froid dans la salade et chaud pour le gratin ou comme crostini pour la soupe.

Mozzarella de bison? aimé et protégé

Saviez-vous que la véritable mozzarella italienne issue du lait de buffle noir (nom officiel: Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.) a pour titre "Appellation d'origine protégée" et uniquement dans certaines régions? parmi eux la Campanie et l'arrière-pays de Naples? peut être produit? La mozzarella au lait de vache, beaucoup plus répandue, peut toutefois être produite n'importe où. Les connaisseurs apprécient l’arôme intense et la consistance crémeuse de la mozzarella au lait de buffle. Cependant, il est nettement plus cher (et légèrement plus gras) que la mozzarella au lait de vache, qui convient mieux aux enfants au goût plus doux. Les deux types de femmes peuvent manger sans souci même pendant la grossesse.



Quel que soit le lait mozzarella fabriqué? sa forme est la même: une boule blanche sans écorce avec une surface brillante, conservée dans de la saumure ou du lactosérum pour préserver le goût salé. Comme la ricotta et le fromage cottage, la mozzarella est également considérée comme un fromage à la crème, mais doit mûrir pendant un à trois jours. C'est pourquoi on l'appelle aussi Filata ou Knetkäse. La filata est un fromage fabriqué selon un procédé spécial. Le soi-disant caillé est acidifié après une phase de repos, brassé avec de l'eau chaude, malaxé et tiré en longs fils. À partir de là, vous façonnez les boules typiques de la mozzarella, laissez-les refroidir dans de l'eau froide, puis mettez-les dans une saumure ou du lactosérum.



Chez Mozzarella, nous oublions le comptage des calories ...

Avec une teneur en matières grasses de 17%, la mozzarella n’est pas vraiment légère: 100 grammes contiennent 280 calories. Mais quand une casserole parfumée avec une croûte de fromage jaune d'or sort du four ou des tranches de mozzarella fondantes et fondantes, de porcelaine blanche, sur la langue, de telles pensées sont vite oubliées ... pariez?

La mozzarella a une courte durée de conservation, même si elle est conservée au réfrigérateur si vous la mangez mieux rapidement: si vous la stockez longtemps, elle est plus douce et perd de sa saveur. Une fois qu'un paquet de mozzarella est arrivé, vous devez toujours conserver le fromage complètement recouvert de saumure au réfrigérateur et manger rapidement, sinon il se gâtera. La mozzarella gâtée est reconnaissable à son odeur acide et à son goût amer ou acide. Au fait: Même si tu lis "Mozarella" de temps en temps? l'orthographe correcte est et reste mozzarella.



Recette De Pizza Très Facile (Tomate / Mozzarella) ₪ Pankaj Sharma (Juillet 2022).



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