Potage aux pois - parfois copieux, parfois fin

Soupe aux pois classique: vous avez besoin de ces ingrédients

  • Pois secs
  • poireau
  • carottes
  • pommes de terre
  • oignons
  • céleri
  • persillé
  • Bockwurst ou Mettwurst
  • feuille de laurier
  • bouillon de légumes
  • un peu d'huile pour brûler

Soupe aux pois: vous cuisinez donc la recette de base

Comment préparer la soupe aux pois classique au bacon:

  1. Laissez les pois secs tremper dans l'eau pendant la nuit.
  2. Puis cuire environ 30 minutes.
  3. Couper le poireau en rondelles, peler et couper la carotte en dés.
  4. Épluchez et coupez les pommes de terre et les oignons.
  5. Ajouter le bacon aux petits pois et cuire encore 30 minutes.
  6. Carotte, pommes de terre et poireaux et une feuille de laurier dans le pot.
  7. Mettez l'huile dans une casserole et faites sauter les oignons.
  8. Puis avec un morceau de céleri aux autres légumes dans le pot.
  9. Ajouter le bouillon et laisser cuire pendant une demi-heure.
  10. Ensuite, retirez le céleri, le bacon et la feuille de laurier.
  11. Réduire le contenu du pot en purée avec un mixeur plongeant.
  12. Soufflez le bacon dans la pulpe.
  13. Ajouter les saucisses et assaisonner au goût de poivre.

Soupe Aux Pois: Petit Ingrédient

Même si on le pense toujours: la soupe aux pois n'est pas un plat purement allemand. En fait, il est même très international et dans presque toutes les cuisines traditionnelles de la maison. Depuis plus de 6 000 ans, de la soupe aux pois a été signalée dans diverses régions d’Europe. Rien d'étonnant à cela: les pois étaient répandus et également accessibles aux couches pauvres de la population. Et la soupe aux pois aussi longtemps mal vu comme un tribunal des pauvres, Les pois séchés duraient très longtemps et servaient donc d'équipage à bord. Avec la viande salée, les pruneaux et le poisson, les légumineuses séchées fournissaient un aliment nutritif qui fournissait aux marins tout ce dont ils avaient besoin.



Parce que les pois sont incroyablement sains: ils sont riche en protéines - En fait, ils ont même la plus haute teneur en protéines de toutes les légumineuses -, Vitamines et fibres, Une fois séchées, la teneur en protéines des merveilles vertes et jaunes augmente de sept à vingt pour cent! Le magnésium, le fer, le calcium et le zinc complètent la liste des excellents ingrédients d’une soupe aux pois. Et avec très peu de calories: 100 grammes de pois seulement 80 calories, Raison suffisante pour utiliser les pois beaucoup plus fréquemment dans le cadre d'une alimentation saine. Par exemple, sous forme de soupe aux pois.

Au fait, il y a des pois frais de juin à septembre, Vous devez faire tremper avant la cuisson - à moins de vouloir les éplucher. Le reste de l'année peut être utilisé sur des produits congelés ou des pois secs. Pour les soupes et les ragoûts, il est préférable d'utiliser des petits pois. Ils ont déjà été libérés de leur coquille dure. L'avantage: Cela ne prend que la moitié environ du temps nécessairecomme ses collègues non pelées. Bien que les pois soient généralement trempés pendant des heures, puis cuits pendant environ 90 minutes, vous éviterez de les faire tremper dans des petits pois et terminerez la cuisson au bout de 45 minutes environ.



Recettes pour la soupe aux pois? traditionnel et innovant

Les formules de soupe aux pois diffèrent non seulement par la manière dont elles sont préparées, mais également par la variété de pois. Parfois, des pois verts sont utilisés, parfois ils sont jaunes. Mais la plus grande différence concerne les épices et les cadeaux. Selon les régions, différents types de légumes entrent dans la soupe, notamment les pommes de terre et les oignons.

Les produits à base de viande qui confèrent une touche finale à la soupe aux pois sont également différents. Parfois, le bacon fait partie du plat, parfois de la viande salée et il est parfois nécessaire de couper des saucisses dans la soupe. Il existe également de grandes différences dans la consistance de la soupe aux pois. Parfois, les pois du ragoût sont encore assez fermes, parfois la soupe est crémeuse et parfois réduite en purée.

Soupe aux pois: quelles épices?

En plus du sel et du poivre, la marjolaine et une soupe de pois au laurier procurent un arôme parfait. Si vous voulez que les pois soient plus digestibles, donnez Carvi, graines de fenouil moulues ou anis dans la soupe. Garnie de quelque chose menthe fraîche ou persil haché la recette copieuse est raffinée.



Si vous avez encore plus envie de réchauffer des recettes pour la saison froide, essayez un copieux ragoût de pois chiches au saumon ou l'une des nombreuses soupes délicieuses comme la soupe au curry aux lentilles ou la soupe au potiron et au gingembre - tout simplement délicieux!

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