Plaidoyer pour le coing

Vous l'aimez doux ou copieux? Aucun problème: les fruits jaune vif peuvent être utilisés de nombreuses façons. Avec leur forte teneur en pectine, les coings apportent leur propre agent gélifiant, ce qui les rend idéaux pour les gelées et les confitures, mais également pour d'autres friandises telles que les confiseries aux coings ou les balles de massepain. Même les préparations à haute teneur telles que la liqueur ou le cognac leur donnent un bouquet très spécial. Les coings ont un goût de jus et, en tant que purée, ils apportent une touche spéciale au copieux.

Bel effet secondaire: les fruits mûrs sont si aromatiques qu'ils sont parfaits pour plonger la maison dans un parfum de citron et de pomme. Il suffit de les mettre dans un panier et l'ambiance d'automne est parfaite.

Bon magasinage et traitement

Il existe deux variétés de coings: le coing rond à la pomme et le coing juteux et allongé à la poire. Lorsque vous magasinez, vous devez vous assurer que les coings ont une odeur douce et aromatique. Plus les fruits sont mûrs, moins ils ont de peluches, plus les petits fruits ont meilleur goût. Cependant, vous pouvez conserver les coings pas assez mûrs dans une pièce fraîche jusqu'à ce qu'ils aient pris leur couleur jaune vif et leur odeur correspondante. Lorsqu'elles sont coupées en tranches, les pièces deviennent rapidement brunes - mais ne vous inquiétez pas, la décoloration disparaît lorsque vous chauffez.

Crus, les fruits d'automne sont immangeables, leur arôme fruité ne se dévoile que lors de la cuisson ou de la friture. Pour extraire le carter, retirez-le après la cuisson.

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