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Avril 18, 2024

Des légumes énergisants pour l'hiver

Chers concombres, chères tomates, chers poivrons, veuillez ne pas prendre cet article personnellement. Nous n'avons rien contre vous, du moins pas personnellement. Malheureusement, vous n’avez qu’un goût fade en hiver, vous coûtez beaucoup d’argent et vous avez un voyage lointain, et pas seulement écologique, derrière vous. Par conséquent, nous vous demandons votre compréhension, si nous vous montrons les épaules au froid dans les prochains mois et préférez saisir nos légumes de pouvoir pour l'hiver. Nous présentons dix types de légumes qui ont un goût intense, qui sont sains, qui protègent le bilan écologique - et qui coûtent encore peu d’argent.

1. Pommes de terre - pour cela, vous devriez laisser des nouilles et du riz!

La bonne chose à ce sujet: En 1950, nous mangions 180 kilos de pommes de terre par habitant et par an. L'année dernière, ce n'était même pas 60 kilos. Le riz et les nouilles ont de plus en plus poussé les pommes de terre de notre assiette. Ils ne méritent pas ça! Avec les ingrédients, les pommes de terre sont difficiles à battre: En plus des minéraux comme le calcium, le potassium, le magnésium et le fer et d'une dose décente de vitamine C, elles contiennent de nombreuses vitamines B qui peuvent contribuer à l'irritabilité et au manque de sommeil. Si vous voulez perdre du poids, vous devriez absolument préférer les pommes de terre: 100 grammes de pâtes cuites (blé dur) contiennent 150 kilocalories, 100 grammes de pommes de terre bouillies seulement 69.

Le saviez-vous? Tous ceux qui ont suivi le combat pour la variété de pommes de terre populaire "Linda" savent que la pomme de terre n’est pas simplement une pomme de terre. Si on vous propose "Diamant", "Spunta" et "Jaerla", refusez! Ces variétés néerlandaises sont des races à grande vitesse qui sont chimiquement soutenues et sans saveur.

Notre recette préférée avec des pommes de terre: gnocchi de pommes de terre au beurre de sauge

2. Betterave - ils méritent une seconde chance

La bonne chose à ce sujet: Oui, nous avons été tourmentés quand nous étions enfants avec des betteraves marinées. Non, nous n'avons pas à la bannir de la table à manger pour la vie. Il a gagné une seconde chance: sa teneur élevée en fer en fait un légume idéal pour les végétariens, l'acide folique est idéal pour les femmes enceintes et les femmes avec enfants. De plus, la betterave prévient les rhumes. Le saviez-vous? Recherchez des spécimens plus petits lors de vos achats, qui sont de meilleure qualité.

Nos recettes préférées à la betterave: salade de betterave et fine soupe de pommes de terre à la betterave

3. Celeriac - la sauce bolognaise classique

La bonne chose à ce sujet: Aucune vraie sauce bolognaise ne peut se passer de céleri-rave? heureusement. Le céleri-rave contient peu de calories, contient des fibres nettes qui stimulent la digestion et contient beaucoup de calcium pour les os et les dents. Le céleri devrait également aider avec les infections de la vessie.

Le saviez-vous? Certaines variétés plus anciennes deviennent foncées lors du blanchiment. Bien que cela ne gêne que l'apparence, il est possible d'y remédier rapidement avec un filet de vinaigre dans l'eau. Au fait: les petits tubercules de céleri ont un goût plus doux que les gros.

Nos recettes préférées avec le céleri-rave: lasagnes, filets de rouget caramélisés et salade de pommes de terre et céleri à la crème de fromage bleu

4. citrouille - pourquoi un petit Hokkaido est le meilleur choix

La bonne chose à ce sujet: 100 grammes de citrouille ont juste un maigre 25 kilocalories. La citrouille est facile à digérer et apporte un bon paquet de vitamines et de minéraux. Et ce que vous ne lui faites pas confiance: il devrait même être aphrodisiaque.

Le saviez-vous? Si vous voulez gagner du temps en cuisinant, le meilleur moyen de vous procurer le potiron Hokkaido. L'Hokkaido a un goût non seulement plus intense que sa relation parfois un peu fade, vous enregistrez également le gommage, car à Hokkaido, vous pouvez manger le bol. Conseil: prenez ce qu'il y a de mieux avec des produits biologiques non piqués. Et même s’il existe des compétitions pour la plus grosse citrouille du monde: pour la cuisson, préférez les petites citrouilles, elles ont un goût plus aromatique.

Notre recette préférée à la citrouille: quiche à la citrouille et au roquefort

5. Salade De Maïs? il reste au frais dans le gel

La bonne chose à ce sujet: La salade de maïs est dure. Il met les températures à moins 15 degrés. Une salade d’hiver parfaite apporte donc une bonne portion de vitamine C et de fer. La salade de maïs a un arôme légèrement de noisette.

Le saviez-vous? Avez-vous déjà remarqué que la laitue d'agneau est proposée en deux variantes? Il y a des feuilles vert foncé, tendre, plus clair et plus fort au goût. Ces derniers viennent du champ et devraient être le premier choix car ils contiennent moins de nitrate. S'applique généralement à la laitue d'agneau: elle se fane rapidement et ne peut pas être conservée. Conseil: si vous ne mangez pas la laitue immédiatement, il est préférable de nettoyer, humidifier et conserver dans des sacs en plastique dans le compartiment réfrigérateur. Puis il s’arrête quelques jours. Nos recettes préférées avec de la laitue d'agneau: fromage à la crème de chèvre enveloppé dans du bacon et de la laitue d'agneau aux pommes et camembert

6. Chou - merveille de régime avec une dose supplémentaire de vitamine C

La bonne chose à ce sujet: La soupe aux choux en a fait un plat de régime pour certaines célébrités. Le chou est faible en calories (24 kilocalories / 100 grammes) et contient beaucoup de fibres qui dureront longtemps. En plus du brocoli de qualité supérieure, le chou blanc (52 mg / 100 g) a également une teneur très élevée en vitamine C. Ce qui est spécial: cuire détruit normalement la vitamine C, il augmente même le contenu des espèces de chou pommé telles que le chou. La raison: ils contiennent Ascorbigen, uniquement lorsque la cuisson est à base de vitamine C.

Le saviez-vous? Le chou blanc est considéré comme un pur légume allemand. C'est pourquoi les Anglais et les Américains aiment appeler les Allemands avec moquerie "Krauts". Achetez le meilleur chou en qualité biologique. La raison: le chou blanc étant l’un des «gros mangeurs», c’est-à-dire les plantes qui exigent beaucoup de la qualité du sol, celui-ci est fortement fertilisé après la récolte. Cela conduit à une pollution élevée en nitrates lors de la replantation. Le chou blanc provoque des ballonnements chez de nombreuses personnes. Astuce: Le chou pointu est une alternative plus facile à digérer. Il est également plus doux et plus rapide que le chou. Cependant, le chou est également plus délicat et ne dure pas aussi longtemps.

Le chou n'est pas seulement une cuisine maison traditionnelle. Avec ces recettes modernes, vous devenez vous aussi un amateur de chou: nouilles sautées avec des choux, lasagne au chou roulée.

7. carottes - baume pour les yeux

La bonne chose à ce sujet: Les carottes sont les légumes avec le pourcentage le plus élevé de bêta-carotène (provitamine A). Pour que le corps puisse convertir la provitamine A en "vitamine des yeux" A, il a besoin de graisse. Conseil: dans le jus de carotte fraîchement pressé, donnez toujours quelques gouttes d'huile et un plongeon aux aliments crus. Sinon, les carottes chargeront à peine votre compte de calories (26 kilocalories / 100 grammes) et vous pouvez vous permettre de le faire en toute conscience.

Le saviez-vous? Les bébés et les jeunes enfants adorent les carottes. La raison en est la teneur inhabituellement élevée en sucre de six pour cent. Petit inconvénient des variétés stockées pour l’hiver: elles sont souvent récoltées immatures, perdant ainsi des vitamines et des composés phytochimiques et n’ayant pas un goût aussi bon. Par conséquent, l'année prochaine tranquillement déjà à la fin de l'été accès.

Notre recette préférée avec des carottes: Carottes Parme.

8. artichaut de Jérusalem: nourriture sauvage? Pas encore!

La bonne chose à ce sujet: Les tubercules Topinambur sont principalement utilisés comme aliments sauvages en Allemagne. Nous ne devrions pas laisser le cerf à tout le cerf, car les tubercules discrets apportent un bon paquet de vitamines et de minéraux. En outre, ils devraient inhiber l'appétit? et sans aucun effet secondaire. Ils ne sont pas affectés par le gel et peuvent simplement rester dans le sol jusqu'à la récolte, en hiver.

Le saviez-vous? Le topinambour est originaire d'Amérique du Nord et y était utilisé par les peuples autochtones, qui ont donné son nom aux tubercules, le "topinambus". Comme pour les pommes de terre, un nid composé de nombreux tubercules simples est formé aux racines de l’artichaut de Jérusalem. Conseil: enregistrez le bombardement fastidieux du tubercule souvent fortement incurvé. Vous pouvez manger le bol.

Notre recette préférée avec artichaut de Jérusalem: Canard à la sauce sorbet à la prune et artichaut

9. Oignon - le conseil d'initié pour les asthmatiques

La bonne chose à ce sujet: Les oignons sont digestifs et inhibent la formation de bactéries dans la cavité buccale et l'intestin. Selon des études récentes, ils devraient pouvoir supprimer même l'asthme. Êtes-vous ennuyé quand les larmes viennent de couper des oignons? Pas besoin, c'est une bonne chose: les yeux sont nettoyés par les larmes. 100 grammes d'oignons ne contiennent que 27 kilocalories.

Le saviez-vous? Chaque Allemand consomme environ sept kilos d'oignons par an, ce qui en fait le deuxième légume le plus populaire après les tomates. Les oignons sont généralement utilisés uniquement comme épice. C'est dommage! Vous devriez également être autorisé à jouer le rôle principal, par exemple dans le gâteau aux oignons et aux olives. Conseil: Les oignons rouges ne sont préférables que crus, par exemple dans la salade. Lorsque chauffé, la précieuse anthocyane phytochimique est détruite.

10. Leek - pour les chanteurs amateurs ambitieux

La bonne chose à ce sujet: Les poireaux fournissent beaucoup de potassium, de calcium et de phosphore, ce qui en fait un avantage supplémentaire sur les minéraux. Les vitamines B donnent une belle peau. De plus, le poireau renforce le système immunitaire. Et le tout à seulement 26 kilocalories par 100 grammes. Conseil: ne nettoyez pas excessivement, les ingrédients les plus sains se trouvent dans les feuilles entièrement vertes.

Le saviez-vous? Les anciens Egyptiens étaient de grands fans de poireaux. Les huiles de moutarde contenues sont réputées être bonnes pour la voix. C'est pourquoi l'empereur Néron - qui se considérait comme un chanteur surdoué - organisait une fois par mois une journée de poireau.

Notre recette préférée aux poireaux: Fettuccelle de poireaux au filet de poitrine de poulet