Raclette: conseils et idées de recettes

Raclette: D'où vient le nom?

Le mot Raclette vient du français et est dérivé du verbe racler? autant que ? Grattez? cela signifie. Dans le canton suisse du Valais, un demi-pain de fromage a été nommé après cela, le fondu avec le bord coupé sur un feu puis gratté. C'est pourquoi le fromage à raclette est également sous le nom Raclette valaisanne connu? Cependant, il s'agit d'une dénomination protégée qui ne peut être utilisée que pour les fromages produits dans le Valais à partir de lait cru.

Quelles variétés de fromage à raclette existe-t-il?

Le fromage classique pour raclette est bien sûr le fromage suisse raclette, les gouts copieux, En général, cependant, de nombreux autres fromages sont également moins chers. Il est important qu'elle avoir une teneur relativement élevée en graissepour les faire fondre plus facilement. Les variétés appropriées sont, par exemple:



  • Fromage de montagne (légèrement épicé)
  • Fromage au beurre (doux)
  • Camembert (crémeux)
  • Cheddar (noisette)
  • Gorgonzola (très intense)
  • Gouda (neutre dans le goût)
  • Mozzarella (relativement neutre)

Si vous voulez faire de la raclette végétalienne, voici une recette du procédé permettant de faire fondre la levure comme alternative au fromage végétalien. Vous pouvez aussi faire du fromage à la noisette vous-même.

Devez-vous acheter du fromage à raclette en tranches ou en un seul morceau?

Ce point dépend de vos préférences. Si vous voulez préparer une raclette de manière traditionnelle, vous devriez prendre un demi-pain de raclette et cette Fondre au four à raclette



Pour les autres variétés, il est en revanche d'acheter le fromage en tranches et au raclette dans les moules pour braiser. L'avantage du fromage en tranches est que vous l'obtenez peut portion mieux, A titre indicatif, prévoyez environ 200 grammes de fromage par raclette par personne.

Idées de recettes pour la raclette

Fondamentalement, vous pouvez remplir vos casseroles à votre convenance. Les ingrédients les plus courants sont les légumes comme le maïs, le paprika, les champignons ou les tomates, Mais vous pouvez aussi Pommes de terre, brocolis ou choux de Bruxelles précuire et couper en petits morceaux dans les casseroles.

Aussi la viande est adaptée à la raclette, ici vous pouvez par exemple Salami, jambon ou viande en tranches choisir. Si vous le souhaitez, vous pouvez également disposer vos moules à raclette avec une pâte à pizza fine, tartiner de sauce tomate, puis étaler les légumes et le fromage à raclette.



Conseil vidéo: Trempettes rapides pour raclette et fondue

La raclette en format individuel ! | 5 recettes de raclette façon CHEFCLUB (Septembre 2020).



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