Ravioli pour les rusés

Je cuisine deux à trois pommes de terre (environ 300 grammes) tout à fait normal. En attendant je pèle un bel oignon et les couper en très beaux cubes. Je fond un peu de beurre dans une petite casserole, donner un petit fonds de poulet Ajoutez et faites frire les cubes d'oignons. J'ai besoin du bouillon de poulet pour le ramollir, car ce n'est que dans la graisse que les oignons ne sont pas tout à fait cuits. Si nécessaire, vous pouvez aussi prendre de l'eau.

Quand les pommes de terre sont cuites, je les pèle et les écrase soigneusement avec une fourchette ou un presse-purée. J'ai aussi coupé une fine tranche de bacon (il devrait être d'environ 40 grammes) en cubes fins et les ajouter à l'oignon dans la cocotte.

Ensuite, je fais ma pâte à ravioli. Je le fais à partir de farine normale, fine, encore meilleure est la farine de pâtes. Je donne 300 grammes de farine, trois œufs et deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans le robot culinaire. Quand tout est pétri dans une pâte à pâtes élastique, je la mets dans un sac en plastique et la laisse reposer au réfrigérateur.

Alors, mélangez les pommes de terre dans la cocotte avec les oignons et le bacon, un munch de mascarpone le mettre (environ deux cuillères à soupe) pour rendre la masse lisse, puis 70 grammes de parmesan fraîchement râpé et une pincée de noix de muscade, S'il vous plaît essayez maintenant, si tout peut tolérer du sel, le bacon est déjà salé automatiquement.

Je prends ensuite 250 grammes de pâte à pâtes préparée et je l'étale sur une surface de travail farinée. Ensuite, je coupe la pâte en lanières et la passe à travers la machine à pâtes, de sorte que la pâte soit vraiment fine. Travaillez toujours par portions, sinon ce sera trop stressant. Les longs chemins de pâte sont difficiles à accomplir.

J'humidifie ensuite les lanières de pâte avec un peu d'eau sur les bords et pose la garniture en tas. Replier la pâte et démêler les raviolis. La pâte que je presse autour du remplissage autour de chaque plat et mince. Attention: Les mains doivent être sèches, sinon cela ne fonctionnera pas!

Jusqu'à ce que l'eau de mer soit à ébullition, je pose les raviolis sur une serviette en tissu que j'apporte avec moi. de la farine pollinisés pour qu’ils ne collent pas. Je ne donne alors que deux ou trois minutes à mes raviolis dans de l'eau bouillante salée. Je les pêche soigneusement avec le skimmer et les repose dans mon assiette avec la serviette.

En attendant, je fond un bon beurre de noix, donne encore un peu de sel de mer à poivre blanc du moulin et quelques feuilles de marjolaine, Sur des assiettes préchauffées, je fais les raviolis et j'y ajoute quelques cuillerées de beurre de marjolaine. Frottez un peu plus de parmesan et de marjolaine frais, coupez-les en fines lanières. Enfin, j'y verse quelques gouttes de la meilleure huile d'olive.

Et pourquoi ne pas essayer les variantes simples et ingénieuses pour cette garniture de raviolis: laissez le bacon de côté et donnez-le à la place des noix hachées ou des herbes comme la marjolaine ou le basilic de le faire. Profitez-en!

Voici comment Lea Linster confectionne ses raviolis:

1. Placez la pâte dans la machine à pâtes.

2. Étaler la garniture de pommes de terre sur la bande de pâte en laissant suffisamment d’espace. Appuyez sur les bords fermement.

3. Mettez les raviolis finis dans de l'eau bouillante salée - pas trop à la fois!

4. Faire fondre le beurre et incorporer les feuilles de marjolaine aromatiques.

Sauce béchamel micro-ondes | Viens manger! Trucs et recettes rusés (Octobre 2019).


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