Tarte à la rhubarbe: Recettes de printemps
Recette irrésistible pour la tarte à la rhubarbe:
Donc, vous réussissez dans un gâteau à la rhubarbe classique, comme nous le connaissons comme un gâteau de notre enfance.
Ingrédients pour la pâte:
- 200 grammes de beurre fondu
- 200 grammes de sucre
- 250 grammes de farine
- 3 oeufs
- 4 jaunes d'oeuf
- 100 grammes de fécule de maïs
- 2 paquets de sucre vanillé
- 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Ingrédients pour la garniture:
- 1,5 kg de rhubarbe (fraîche, non pelée)
- 200 grammes de sucre
- 100 grammes d'amandes
- 4 blancs d'œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
En plus: graisse pour la tôle
Préparation du gâteau à la rhubarbe
Temps de préparation: environ 30 minutes
- Pelez la rhubarbe, lavez et coupez en morceaux de 3 cm. Alors mettez de côté.
- Mélanger le beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé, les œufs, le jaune d’œuf, la farine, la farine de maïs et la levure chimique dans une pâte homogène.
- Graisser la plaque de cuisson et préchauffer le four à 180 ° C (circulation d’air).
- Étaler la pâte uniformément sur la plaque, puis étendre les morceaux de rhubarbe dessus. Cuire au four pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, battre les blancs d'œufs en neige et les mélanger avec le sucre, les amandes en poudre et le jus de citron.
- Sortez le gâteau à la rhubarbe du four et étalez la crème uniformément dessus. Ensuite, mettez à nouveau le gâteau dans le four pendant environ 15-20 minutes.
- Laissez le gâteau refroidir et servir.
Faire cuire une tarte à la rhubarbe? Ça fonctionne comme ça
Pour faire un gâteau à la rhubarbe, il faut d’abord enlever les feuilles et le pédoncule blanc, car ils ne sont pas comestibles l'acide oxalique inclus. Ensuite, vous avez les tiges laver et pelerenlever la peau fibreuse. Le pelage est facile si les fibres sont pelées dans le sens de la longueur à l'interface avec un couteau. Ensuite, la rhubarbe est préparée pour un traitement ultérieur.
Au fait: si vous ne pouvez pas traiter les bâtons frais immédiatement, vous pouvez congeler la rhubarbe. Nous vous proposons également de délicieuses recettes de muffins à la rhubarbe.
Le gâteau à la rhubarbe se ramollit? que pouvez vous faire
Pour empêcher le jus des chips de rhubarbe de pénétrer dans la pâte et de la faire tremper, vous pouvez saupoudrer un peu de fécule de maïs ou de semoule sur la pâte. Une couche de crème au pudding, comme du pudding à la vanille ou de la crème à la vanille, entre la pâte et les fruits peut servir de pause jus dans un gâteau à la rhubarbe.
Rhubarbe? Que devez-vous savoir sur la plante?
En général, le saison de la rhubarbe à partir de début avril. Les barres doivent être belles et lisses? en fonction de la variété? un riche couleur rouge ou verte ont. La rhubarbe peut être dégustée jusqu'au 24 juin (jour de la Saint Jean). Puis la saison se termine, car les barres contiennent trop d’acide oxalique, deviennent aigres et peuvent être nocives pour la santé en grande quantité.
À la lieux de rhubarbe Une distinction est faite entre la rhubarbe verte et rouge. la rhubarbe verte, qui comprend la variété "Esta", a un goût acidulé. Sa teneur en acide oxalique est donc supérieure à celle des variétés de rhubarbe rouge. Avec la note légèrement acide, il est recommandé pour les plats principaux épicés ou comme accompagnement de la viande.
Rhubarbe rouge a des tiges rouges et de la pulpe rouge. Son goût est plus doux et rappelle celui des fraises. Il est donc délicieux comme confiture, compote de rhubarbe ou sirop. La plus connue parmi les variétés rouges est par exemple "Holsteiner Edelblut".
