Rôti d'agneau: la meilleure recette


Ce que vous devez savoir sur le rôti d'agneau

Nous utilisons le gigot d'agneau pour notre rôti d'agneau - c'est le classique du rôti de Pâques et provient des hanches de l'agneau. gigot se caractérise par sa viande maigre et son arôme plein. Vous pouvez les acheter avec et sans os.

Mais d'autres parties de l'agneau sont également admissibles à votre agneau rôti. À propos de jarret d'agneauqui est gagné de la partie inférieure de l'épaule et du club. Nous révélons comment vous préparez les jarrets d'agneau.

Mais sont aussi populaires carré d'agneauqui est gagné à partir du morceau de côtelette. On appelle ensuite deux morceaux de côtelettes liées pour former une couronne. Carré d'agneau (également en croûte d'agneau), La viande maigre du dos de l'agneau s'appelle Noisette, Les amoureux de l'agneau le savent comme la partie la plus tendre de l'agneau.



Rôti d'agneau mais vous pouvez aussi du épaule d'agneau, de la poitrine d'agneau ou le Pièce de cou ou de peigne préparer.

Préparer correctement l'agneau rôti

Pour que l'agneau soit aussi tendre que possible, il est important de le garder être traité aussi frais que possible, En outre, la viande ne doit pas provenir directement du réfrigérateur pendant la préparation. Laissez-le pendant quelque temps (environ 15-30 minutes, selon la taille de la pièce) reste à la température ambianteavant de faire frire, braiser ou mettre au four. La différence de température n’est donc pas trop grande.

Lors de la préparation, veillez à ce que la viande ne perde pas sa couleur rose à la cuisson, sinon elle deviendra sèche et dure.



au Assaisonnement Agneau Vous pouvez utiliser des herbes méditerranéennes: le basilic, le thym, le romarin et la menthe se portent bien ici.

Même après la préparation, la viande devrait être un peu Temps de repos obtenir. Ainsi, le jus peut se répandre uniformément et le goût peut bien se développer. Pour un club, prévoyez environ 15 à 20 minutes de repos avant de servir l'agneau fini. Pour qu'il ne refroidisse pas pendant ce temps, vous pouvez le recouvrir (avec du papier aluminium, par exemple).

Recette de Gigot d'agneau rôti - 750g (Août 2020).



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