Roulades - la meilleure recette du classique

Ingrédients pour 4 portions de roulades

  • 4 rouleaux de boeuf à 150 g
  • 4 c. À thé de moutarde piquante
  • sel
  • poivre fraîchement moulu
  • 8 tranches de bacon
  • 2 cornichons
  • 1 bouquet d'oignons de printemps
  • 2 cuillères à soupe de saindoux au beurre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 tiges de thym
  • 1 petite branche de romarin
  • 1/4 l de bouillon de boeuf ou de bouillon
  • 1/4 l de vin rouge sec ou de jus de raisin rouge
  • du sucre

Préparer des roulades

  1. Rincez les roulades et séchez-les avec du papier essuie-tout.
  2. Étaler la viande d'un côté sur la moutarde et saler et poivrer. Placez 2 tranches de bacon sur chaque roulade. Coupez les cornichons dans le sens de la longueur et placez 2 lanières de concombre sur le fond des roulades. Nettoyez les oignons de printemps et rincez. Couper 2 oignons de printemps en deux dans le sens de la longueur, les couper en lanières de 5 cm et les disposer également sur les lanières de concombre, également sur les roulades. Saisissez les roulades et enroulez-les bien. Ici, nous vous montrons ce que vous devez garder à l’esprit lors du rouladage.
  3. Épinglez les roulades avec des aiguilles ou des brochettes en bois.
  4. Chauffer le beurre clarifié dans une cocotte. Ajouter les roulades et les faire frire vigoureusement quand elles sont chaudes.
  5. Coupez le reste des oignons de printemps en morceaux et ajoutez-les aux herbes. Ajouter le bétail et le vin ou le jus. Le tout dans une casserole fermée pendant une bonne heure sur un ragoût à basse température.
  6. Retirez les roulades de la casserole, retirez le romarin et la feuille de laurier et réduisez en purée le bouillon à rôtir avec un mélangeur à main. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et du sucre.

Recettes de roulade - variantes fines

Recettes roulades

Nos recettes de roulade montrent le classique du plaisir sous forme de variations sophistiquées, allant de la lumière asiatique au très copieux.



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Mangold rouleaux de chou

Les paquets de bette à cardes et de chou sont accompagnés d'une copieuse côtelette de veau et d'une sauce crémeuse au paprika.

La recette: roulés aux blettes et au chou 2 sur 19

Hirsch roulades

Hirschrouladen: La farce est avec du bacon, des noix et des prunes séchées un bel automne et la douceur légère va bien avec le gibier.

A la recette: Hirschrouladen 3 sur 19

Roulade de boeuf: recette classique de la cuisine maison

La roulade de bœuf parfaite: remplie de deux types de moutarde, oignons verts, bacon, cornichons et thym et servie avec une purée de pommes de terre. C'est juste le paradis!

Pour la recette: Roulade de boeuf: recette classique de la cuisine maison 4 sur 19

Roulades aux poires et gorgonzola

Lors de la torréfaction des roulades, des substances de torréfaction copieuses sont produites. C'est pourquoi les roulades peuvent traiter des partenaires aromatiques puissants. Gorgonzola et le céleri sont juste là. La finale sucrée est assurée par des tranches de poire. La recette: roulades aux poires et gorgonzola

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Roulades de chou de Savoie à la hollandaise au safran

Ces rouleaux de chou ont un goût (pas seulement) végétarien: dans la feuille de chou, des herbes et des champignons collés! La recette: Roulés de chou de Savoie à la hollandaise au safran

© Thomas Neckermann 6 sur 19

Roulés de filet de poulet à la ratatouille

Les rouleaux de filet de poulet sont une excellente recette pour les invités: bonne préparation et prix raisonnable. Dans la garniture se trouvent le pesto, les tomates et le basilic. Recette: Roulés de filet de poulet à la ratatouille



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Roulés de dinde au chutney de mangue à la noix de coco

Les roulades peuvent être non seulement copieuses, mais aussi exotiques - par exemple avec une garniture au gingembre, au paprika, à la coriandre et au chutney à la mangue. Recette: Roulés de dinde au chutney de mangue à la noix de coco

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Rouleaux de vin rouge aux lardons et oignons nouveaux

La roulade de bœuf classique, sans concombre aigre et avec viande marinée. Cela a meilleur goût si vous laissez la viande dans la marinade pendant la nuit - elle sera alors merveilleusement tendre. La recette: rouleaux de vin rouge avec bacon et oignons nouveaux

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rouleaux de viande zucchini viande hachée

La robe de courgette a l'air très fraîche - et souligne la touche méditerranéenne de nos filets, qui sont raffinés avec des câpres, des anchois et de la sauge. Sur le lit de tomates et d'olives, nous allons au four. Recette: Zucchini-Hack-Rouladen

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Roulés de chou fourrés à la choucroute

Des cubes de saucisse bouillie, des pommes et des oignons nouveaux donnent de l'élan au chou. Un accompagnement consiste en une purée de pommes de terre - faite maison. La recette: rouleaux de chou fourrés à la choucroute



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Roulades sauvages au chou de Savoie et polenta

Pruneaux, lardons, moutarde à la figue, épices au pain d'épice: la garniture est, comme tout le plat, un plaisir de l'automne. La recette: Roulades sauvages au chou de Savoie et polenta

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Roulades à la purée de pommes de terre et céleri

Ces roulades ont un goût aussi divin que chez Mama: dans notre version, le céleri non seulement allège la purée, mais grâce à ses huiles essentielles, il est également particulièrement épicé. La recette: roulades à la purée de pommes de terre et céleri

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Roulades de paprika au chou-fleur

Les roulés de dinde aux poivrons sont prêts en 30 minutes et ne contiennent que 13 grammes de graisse par repas léger. Il y a des choux-fleurs-maïs-légumes. Recette: Roulades de paprika au chou-fleur

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Roulés végétariens au chou

Ces rouleaux de chou colorés ressemblent presque à des roulés: ils raviront vos enfants. Si bon que vous deviez la réchauffer le lendemain! Juste réchauffer dans un peu d'eau - c'est fait. La recette: Roulés végétariens au chou



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Roulades suisses aux poires, haricots et bacon

Dans le nord, "poires, haricots et bacon" est un classique. Voici une version légèrement plus noble avec des steaks de porc, enveloppés dans du bacon et des oignons nouveaux. Arrive bien dans le reste de la République. La recette: Roulades Schweinische aux poires, haricots et bacon

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Roulades de chou de Savoie au chutney de citrouille

La roulade de chou a fait peau neuve: cuite au four avec une sauce béchamel et accompagnée d'un chutney exotique et aromatique, elle est sundagstauglich. La recette: Roulades de chou de Savoie au chutney de citrouille

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Roulades de dinde à la crème de champignons

Vous pouvez préparer des rouleaux de dinde et des champignons, mais les nouilles ont meilleur goût si vous les faites cuire fraîches. Heureusement, les nouilles wok minces sont super rapides! La recette: Roulades de dinde à la crème de champignons

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Roulade de chou rouge croustillant au poisson

Kohlrouladen a une différence: la recette classique subit un traitement cellulaire complet. Au lieu de feuilles de chou blanc, nous remplissons cette fois le chou rouge et une masse de saumon épicée. Il y a aussi une sauce à la crème wasabi. La recette: Roulade de chou rouge croustillant au poisson



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Châtaignes et roulades savoyardes

Cette variante de roulade ravira les gourmets. Et du Schmorfond une sauce pour Niederknien - délicieuse dégustée avec deux à trois cuillères de vinaigre balsamique. La recette: roulades de châtaigne et de Savoie

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