Sarah Wiener

"C’est très simple: lire et essayer des livres de cuisine", explique-t-elle, "le principal est que tout soit frais et fait à la main, je suis un adversaire absolu des produits finis, et si je n’ai pas le temps de cuisiner moi-même, je préférerais manger du pain, du fromage et fruit ".

Sarah Wiener a commencé il y a 13 ans avec un service de traiteur. Et les cinéphiles avaient du mal à croire qu'on ne leur servait pas de fast-food sur des assiettes en papier, mais du poulet farci au jambon de Parme sur Hutschenreuther. "J'ai vite eu des assiettes du brocanteur", rit-elle. Aujourd'hui, leur suivi de restauration opère à travers l'Europe Il gère également trois restaurants proposant de petits menus raffinés et le meilleur petit-déjeuner de Berlin, avec de la confiture maison et du jambon bio autrichien. En septembre, elle ouvre un bar à expresso à côté du Hamburger Bahnhof, une spécialité: les gâteaux autrichiens. Sarah Wiener, 41 ans, est en réalité une viennoise, son nom n'est pas un pseudonyme.

Kate Moss et Bruce Springsteen sont également enthousiastes à propos de leur service de fête. Leurs buffets sont légendaires: uniques, polyvalents, imaginatifs et colorés. "Les gens sont plus heureux quand le mélange est juste et qu'ils peuvent choisir", déclare Sarah Wiener. Et elle est la plus heureuse quand elle peut être créative. Pas étonnant que son père soit un "poète et penseur", sa mère est un peintre. "Mon tremplin était la cuisine autrichienne et méditerranéenne, mais aujourd'hui, j'expérimente et vole partout, avec modération asiatique, russe, polonais ... Bien sûr, j'invente des plats et je fais aussi des plats classiques - mais je n'ai rien à changer à propos d'un bon Tafelspitz."

Son fils Artur, 17 ans, mange aussi de la pizza congelée, mais de préférence de la soupe de boulette à la semoule. Elle aime: "Il cuisine beaucoup avec ses amis." Elle ne se soucie pas des effets de spectacle, elle célèbre la cuisine, "ce n'est pas pour le consommateur moyen, il suffit de cuisiner cinq à dix plats simples que vous aimez". Leur programme privé standard comprend des nouilles et trois, quatre sauces à base d'ail, d'oignons, de tomates ou de viande hachée, d'huile d'olive, de légumes racines et d'herbes. "Qui veut cuisiner pendant des heures quand tu as faim."



Manger chez Sarah Wiener

Écrou et vis dans et au Technikmuseum, Trebbiner Straße 9, 10963 Berlin-Kreuzberg, le mardi vendredi de 9h à 18h, samedi / samedi à 10h-18h, tel 030/263 91 28-0; La salle à manger, Chausseestr. 8, cour intérieure, 10557 Berlin-Mitte, lundi, vendredi de 9h00 à 17h00, dimanche de 10h00 à 17h00 Brunch, tél. 030/70 71 80-20; Sarah Wiener à Hamburger Bahnhof, Invalidenstr. 50? 51, 10557 Berlin-Mitte, le mardi vendredi de 10h à 18h, samedi / dimanche de 11h à 18h, à bout ouvert, tél. 030/70 71 36-50. Sur Internet: www.sarahwieners.de

Pizzera & Jaus - Sarah Wiener [Donauinselfest 2018] (Septembre 2020).



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