Acides gras saturés: amis ou ennemis?

Acides gras saturés: introduction                      

Les graisses et donc les acides gras ont généralement une très mauvaise image en Allemagne. Il y a des aliments à faible teneur en gras dans les rayons des supermarchés. Fondamentalement, vous pouvez entre acides gras saturés et insaturés diffèrent. Dans cet article, nous examinerons l’évaluation des graisses saturées et la manière de l’incorporer à votre alimentation.

Acides gras saturés: différence par rapport aux acides gras insaturés

  • Les acides gras sont généralement d'environ chaînes d'hydrocarburesqui sont de longueur différente. Voici la classification en acides gras saturés et insaturés du Nombre de doubles liaisons cruciale. Les acides gras saturés ne contiennent pas de doubles liaisons, tandis que les acides gras monoinsaturés et les acides gras polyinsaturés contiennent plusieurs doubles liaisons.
  • Contrairement aux acides gras insaturés, notre corps peut produire des acides gras saturés indépendamment, Ils ne sont donc pas indispensables à la prise de nourriture.

Acides gras saturés: fonctions

Les acides gras saturés fournissent à notre corps principalement de l'énergie. Cependant, les acides gras individuels ont également des tâches spéciales:



  • L'acide palmitique régule le métabolisme des hormones
  • L’acide butyrique contrôle la distribution des données génétiques
  • La palmitine et l'acide myristique prennent en charge le métabolisme immunitaire

Acides gras saturés: besoin

  • Les recommandations pour des composants nutritionnels spécifiques sont souvent subjectives et difficile à reconnaître comme la seule vérité. Si vous allez à la Société allemande de nutrition (DGE), vous devriez 7 à 10 pour cent de votre alimentation via les graisses saturées.
  • La plupart des gens consomment chaque jour beaucoup plus de graisses saturées, parfois jusqu’à doubler le montant moyen. Vous pouvez certainement prendre cet article avec vous, vous ne devez pas éliminer complètement les graisses saturées de votre alimentation, mais vous n'avez pas besoin de l'exagérer, car vous n'avez aucun avantage pour la santé à attendre d'une consommation accrue.

Acides gras saturés: bons ou mauvais

  • Les acides gras saturés sont un facteur des triglycérides (lipides sanguins) et une augmentation du cholestérol LDL nocif. Ces influences favorisent les maladies cardiovasculaires. Cependant, il convient également de noter que presque tous les acides gras saturés (à l'exception de l'acide palmitique) augmentent les taux de cholestérol tant positif que négatif (HDL par rapport aux LDL), de sorte qu'ils n'affectent pas les niveaux de cholestérol en tant que tels.
  • Cependant, des études récentes ont montré que les effets des graisses saturées peuvent varier. Alors que les acides gras saturés à chaîne moyenne (par exemple, la graisse de noix de coco ou la matière grasse du lait) ont un effet défavorable sur les taux de cholestérol, les acides gras à longue chaîne (par exemple, l'acide palmitique) n'ont pas un effet aussi néfaste. Ceci est probablement dû au fait que davantage d’acide biliaire et d’enzymes doivent être utilisés pour la digestion des chaînes les plus longues.
  • En revanche, le fait que des acides gras à chaîne moyenne énergie rapide peut être gagné. Pour les personnes ayant des problèmes de digestion des graisses, ce n’est pas négligeable. En résumé, il convient de noter qu’il existe des opinions assez divergentes sur les acides gras saturés, mais ne sont pas complètement à diaboliser, ni ingrédient principal de votre régime devrait être.

Acides gras saturés: dans quels aliments sont-ils de plus en plus contenus?

Les acides gras saturés se trouvent principalement dans les aliments pour animaux, mais aussi occasionnellement dans les graisses végétales telles que l'huile de coco, l'huile de palme ou le beurre de cacao. La dureté de la graisse indique si elle contient des acides gras plus saturés ou insaturés. Plus un gras est fort, plus il en contient.



  • Viande grasse et saucisse
  • beurre
  • produits de boulangerie
  • Chocolat et bonbons
  • crème
  • Noix de coco et huile de palme

Graisse saturée: 2 conseils diététiques pratiques

  • Analyser les aliments: Les produits finis en particulier contiennent généralement trop de sel, de sucre et juste du gras. Les détails des matières grasses sont généralement décomposés en acides gras saturés et insaturés. Dans le cas des acides gras insaturés, même la division en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés est effectuée. À titre indicatif, vous pouvez vous limiter au maximum à 10% de graisses saturées dans votre alimentation quotidienne.
  • Remplacez les graisses animales par des graisses végétales: Surtout avec les huiles, un changement important dans le régime alimentaire peut être fait. Au lieu de beurre (saindoux), utilisez de l'huile de colza ou d'autres huiles végétales.Pour la friture, vous pouvez également utiliser des graisses tartinables contenant au moins 70% de graisse tartinable, car elle contient de nombreux acides gras insaturés.

À quoi ressemble un régime pauvre en cholestérol, vous apprendrez ici. Et nous vous montrerons comment créer facilement un plan de nutrition. En outre, nous décrivons ce qui fait des macronutriments les pierres angulaires de la nutrition.



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