Fraises: premiers fruits
Néanmoins, de nombreux clients sont tentés par les fruits rougeoyants. Avez-vous été capable de résister jusqu'à présent ou le désir de fraises que vous avez déjà emballé? Ici vous pouvez lire combien et quelles fraises sont réellement dans des produits tels que la crème glacée et le yaourt - et comment vous pouvez relier les semaines à la récolte de fraises locale.
Produits à la fraise - qu'est-ce qu'il y a vraiment?
La faim de fraise des Allemands est satisfaite depuis longtemps par les produits importés. Environ 80% des fruits consommés en Allemagne proviennent de l'étranger, notamment de Californie, d'Espagne et du Maroc. Armin Valet, chimiste spécialiste de l'alimentation et consultant en nutrition à la Verbraucherzentrale Hamburg, suppose donc que la plupart des fruits transformés que l'on trouve dans les aliments à la fraise allemands n'ont pas été cultivés ici - et qu'ils pourraient être contaminés par des résidus de pesticides.
yaourt aux fraises Pour les yaourts aux fruits, une proportion de vrais fruits est prescrite par un maigre six pour cent. "C'est à peu près la moitié d'une fraise dans une tasse de 150 grammes", déclare Armin Valet. Bien sûr, cela ne suffit pas pour créer un riche goût de fraise. L'industrie utilise les "arômes naturels" ici. Les arômes peuvent être nommés, donc s’ils sont d’origine végétale ou animale, explique Valet. Dans le cas de la fraise, l'arôme provient de la sciure de bois de certaines espèces d'arbres. C'est donc naturel, mais cela n'a rien à voir avec les fraises. Incidemment, les yaourts avec préparations à base de fruits n'ont besoin que de 3,5% de fruits. Ne vous fiez pas à leur nom: "Une préparation de fruits ne représente que la moitié environ des fruits, les autres sont des sucres, des liants et des arômes", explique Armin Valet.
crème glacée à la fraise Il existe de grandes différences ici: certaines glaces contiennent de vrais composants de fruits, tels que le jus de fraise et la pulpe de fraise. Mais il y a aussi des glaces dans le congélateur, qui annoncent effectivement un emballage à la fraise, mais ne contiennent aucun ingrédient à base de fruits, mais fournissent des colorants et des arômes pour l'expérience de la fraise. Armin Valet conseille de consulter la liste des ingrédients.
granola aux fraises Les petites pièces rouges que vous trouvez dans une telle céréale sont en réalité des fraises - bien que séchées et dans certains cas sulfurées, ce type de traitement doit être étiqueté). Selon Armin Valet, ni la saveur ni le contenu en vitamines ne peuvent être comparés à des fruits frais.
concentré de fraises (par exemple pour les cocktails) Un concentré doit avoir été fabriqué à partir de fraises. Ici aussi, cependant, les fabricants peuvent aider avec les arômes.
Gâteau aux fraises du chef pâtissier De nombreux boulangers proposent désormais des gâteaux à la fraise. Voici la même chose que pour les fraises tentantes qui brillent dans le rayon des fruits: le gâteau est occupé par des produits importés, qui risquent d’être chargés.
Fruit fraise "Le thé à la fraise ne doit pas contenir une seule fraise", déclare Armin Valet. Presque toujours, le thé aux fraises est aromatisé artificiellement. Même s'il y a du "goût de fraise" sur l'emballage, cela ne veut pas dire que ça vient de la fraise.
Alternatives significatives: fraises congelées et fruits de conservation
Les fraises surgelées sont une alternative judicieuse si, par exemple, vous souhaitez préparer un dessert. La plupart des vitamines sont conservées lorsqu'elles sont congelées. Une lacune du point de vue d'Armin Valet: le pays d'origine des baies ne doit pas être déclaré. Par conséquent, il est fort probable que les fruits ne proviennent pas de la culture allemande. L’experte en nutrition conseille de consulter même Tiefkühlobst sur la liste des ingrédients et de s’assurer que vous achetez des fruits sans additifs, sans sucre ni même exhausteurs de goût.
Si vous préférez acheter des fruits frais, optez plutôt pour des pommes ou des poires, Armin Valet vous conseille: "Ce fruit de réserve a encore beaucoup de vitamines."
Si vous voulez vraiment avoir des fraises, vous pouvez acheter des produits avec des étiquettes biologiques. La plupart de ces fruits proviennent d'Espagne et sont assez chers, mais Valet estime que les consommateurs peuvent être certains de ne pas avoir de résidus de pesticides douteux. Bien entendu, il importe également de savoir si les fraises en pré-saison se nourrissent également: les fraises ne mûrissent pas et doivent être récoltées tôt en raison de la longueur des transports. Par conséquent, ils ont non seulement un goût moins aromatique que la variété estivale locale, proposée en juin et juillet, mais ils ont aussi moins de vitamines.
Astuce: En avril 2005, Greenpeace a publié un guide d’achat de fruits et légumes. La brochure intitulée "Des aliments sans pesticides" peut être commandée au 040 30618-120. Il sera envoyé gratuitement. Il est également possible de le commander sur www.einkaufsnetz.org.
Délicieuses recettes avec des baies congelées
Avez-vous faim d'un délicieux dessert à la fraise? Il ne faut pas toujours que ce soit un fruit frais - vous trouverez ici des recettes qui peuvent être préparées avec des aliments surgelés.
Glace à la fraise dans les fleurs de la hanche
Vous voudrez peut-être laisser de côté les fraises fraîches, à moins que vous n'ayez à portée de main des produits biologiques.
Mousse à la vanille avec sauce à la fraise Mousse à la fraise Granité à la fraise et à la vodka Glace à la fraise dans les fleurs de la hanche Crème aux fraises et au fromage blanc Boisson à la fraise
