Dix erreurs autour de la nourriture
1. Les pommes de terre font grossir
Quelle calomnie! Comparée à d'autres plats d'accompagnement classiques, la pomme de terre est même une alternative particulièrement esthétique. Par portion prête à manger (à 150 grammes), la pomme de terre apporte seulement 105 calories à l'assiette.
Le riz, quant à lui, contient environ 170 calories et la même quantité de nouilles avec environ 225 calories. Il faut toutefois faire preuve de retenue avec les frites: les bâtonnets de pomme de terre cuits au four contiennent environ 370 calories par portion - et sans mayonnaise!
2. Le sel augmente la pression artérielle
Cette thèse est basée sur l'hypothèse réellement logique que le sel lie l'eau, augmentant ainsi le volume sanguin et la pression artérielle. Et effectivement, les rats du laboratoire ont réagi à la nourriture salée avec une augmentation de la pression artérielle. Mais si l'on convertissait la dose administrée dans des expériences sur des animaux à des humains, on arriverait à environ une livre de sel par jour. Actuellement, nous avons en moyenne huit grammes.
De plus, chez l’homme, l’influence de la consommation de sel sur le niveau de pression artérielle n’a pu être détectée que dans des cas exceptionnels et dans une très faible mesure. Ainsi, la plupart d'entre nous pouvons boire une pincée de sel sur l'œuf du déjeuner en toute conscience.
3. Les vitamines ne peuvent pas être surdosées
Comme souvent avec la phrase de Paracelsus: "La dose fait le poison". Ceux qui prennent des suppléments de vitamines sans avis médical et en quantité non contrôlée, nuisent dans le pire des cas à sa propre santé.
En cas de surdosage, par exemple, la vitamine C peut entraîner une diarrhée sévère et la vitamine B6 peut entraîner des troubles neurologiques. La vitamine A (abondante dans le foie de porc et de bœuf) peut endommager le fœtus dans l’utérus, même en cas de légère surdose. Son précurseur, le bêta-carotène, a même été suspecté dans plusieurs études, sous forme isolée et à fortes doses, afin d'augmenter le risque de cancer du poumon chez les fumeurs.
Mais n'ayez pas peur des carottes croquantes: le danger de surdosage n'existe généralement qu'avec des compléments alimentaires très concentrés. Et ceux-ci sont en fait inutiles pour la personne en bonne santé, si vous prenez régulièrement des fruits et des légumes frais, des produits complets et laitiers ainsi que de la viande et du poisson.
4. L'épinard est le premier fournisseur de fer
Il existe encore une rumeur selon laquelle les épinards ont une teneur en fer sensationnelle. Mais cette hypothèse repose sur un malentendu: le physiologiste suisse Gustav von Bunge a déterminé en 1890 avec des épinards séchés (!) Une teneur en fer de 35 milligrammes pour 100 grammes.
Plus tard, cette valeur a ensuite été simplement transférée aux épinards frais, qui contiennent toutefois 90% d’eau. Il aurait donc fallu diviser par dix la teneur en fer détectée par Bunge et atteindre ainsi une valeur végétale moyenne de 3,5 milligrammes de fer pour 100 grammes. Il convient également de noter que le fer à base de plantes est utilisé par le corps pire que celui de la nourriture pour animaux.
5. Manger tard fait grossir
Quiconque mange suffisamment au cours de la journée et se régale encore d'un somptueux repas du soir ou du sac de chips devant la télévision doit en effet compter sur le gras de la hanche. Mais uniquement parce que la quantité totale de calories consommées au cours de la journée est trop élevée. C'est lui seul qui détermine si vous augmentez ou diminuez votre poids ou si vous le maintenez constant.
Bien sûr, on peut économiser des calories avec Dinnercancelling. Cela fonctionne également si vous faites sans petit déjeuner ou déjeuner. En fin de compte, peu importe que vous fassiez votre travail le matin, à midi ou le soir.
6. Le pain frais provoque des maux d'estomac
C’est probablement une "rumeur pédagogique" de l’époque antérieure à celle de la société aisée. Afin de manger la vieille miche de pain avant de couper la nouvelle, les enfants ont été informés que le pain frais délicieusement parfumé provoquait de vives douleurs abdominales.
Aujourd'hui, chacun sait par expérience qu'il est possible de manger une baguette croustillante sans conséquences douloureuses. Ce n'est que chez les personnes sensibles qu'un pain très frais peut conduire en grande quantité à des ballonnements.
Une autre erreur répandue: plus la couleur est foncée, plus le pain est sain. Souvent, cependant, la farine est teinte uniquement avec du malt noir pour donner aux pains un certain attrait complet. Mais seulement là où explicitement "grains entiers" est dessus, c'est finalement aussi grains entiers.
7. La nourriture crue est la plus saine
Le contenu en vitamines thermosensibles telles que B1, B6, acide folique ou vitamine C est parfois considérablement réduit lors de la cuisson prolongée. C'est pourquoi il est parfaitement logique de manger régulièrement des fruits et des légumes crus et frais.
Mais il existe également des substances saines, telles que les caroténoïdes de carottes et de tomates, qui sont fabriquées en chauffant particulièrement bien pour le corps.
Certains aliments tels que le riz, les pommes de terre et les légumineuses sont totalement non comestibles crus, d'autres tels. B. Les céréales sont difficiles à digérer. Les œufs, la viande et le poisson peuvent contenir des germes crus malsains qui sont tués pendant la cuisson. L'alternative la plus saine est un mélange équilibré d'aliments crus et cuits.
8. La consommation d'œufs augmente le taux de cholestérol
Le cholestérol est un matériau de construction important du corps. Le cœur et le cerveau sont en grande partie constitués de cette substance ressemblant à de la graisse. Par conséquent, il est également produit par le corps lui-même en quantités de 1000 à 1500 milligrammes par jour. Le régime ajoute également environ 100 à 300 milligrammes par jour.
Un œuf de poule contient 200 milligrammes de cholestérol (une cuillère à soupe de beurre, d'ailleurs, ne contient que 24 milligrammes ridicules), mais le corps n'en absorbe que 30 à 60%. L'apport maximal provenant du régime alimentaire est de 500 milligrammes par jour.
Le corps réagit en ajustant sa propre synthèse de l'apport en cholestérol. De nombreuses études semblent confirmer que cette régulation fonctionne si bien que les taux de cholestérol dans le sang restent plus ou moins constants - peu importe la quantité que nous consommons dans notre alimentation.
9. Les œufs bruns sont en meilleure santé que les blancs
Tout comme la poule, l'œuf: la couleur de la coquille dépend uniquement de la race; le poulet brun ressemble donc à l'œuf brun. Elle ne dit rien sur la qualité des œufs.
Dans le passé, les poulets blancs avaient tendance à rester dans des batteries de ponte, tandis que les bruns étaient autorisés à grandir en tant que poules biologiques. Mais vous ne pouvez pas compter sur cette règle de base. Heureusement, des informations détaillées, y compris l'origine de la crème glacée, doivent figurer sur l'emballage aujourd'hui.
10. L'ananas est un brûleur de graisse naturel
Le blanc d'œuf - (!) L'enzyme de fractionnement "broméline" contenue dans le fruit aurait un effet de combustion des graisses. Quelle digestion des protéines devrait avoir à voir avec la perte de graisse, ce serait la seule question. Mais cela n’est pas nécessaire, car les enzymes sont complètement décomposées par l’acide gastrique et perdent de ce fait leur effet de division. Mais en termes de goût, l'ananas frais est définitivement le brûleur!
