L'économie des soeurs

Berti vient avec une bouteille de vin rouge de la cave, Pia balançant des nappes à rayures orange-rouge sur de lourdes tables, Claudia couvre verres et couverts, des serviettes Helen à plis, Doris verse de magnifiques compositions florales, Conny écrit par écrit sur un tableau noir, ce que la cuisine de la maison Agnes dit au revoir à certains randonneurs, Madeleine tape de la bière. Tous ensemble réparent une lampe au-dessus de la taverne, qui est encadrée par un taureau sculpté et une tête de bélier, puis porte un toast à une vieille dame très droite dans la salle à manger: "Eh bien, Müetti!" "Ce n'est pas bon - très bien." Un sourire se dessine sur le visage "Müetti", qui cache un mélange de gêne et de fierté entre les épaules surélevées. Avec un mouchoir, les lèvres sont sèches, puis pliées et timidement nichées dans le décolleté du chemisier à motifs rouges. Berta Wyss, 84 ans, est mère de quatre fils et huit filles, aujourd'hui âgés de 57 à 44 ans. Depuis près de trois ans, leur "Maidli" dirige le "Mohren" à Willisau, dans le canton suisse de Lucerne. La mère a du mal à croire qu’elles gèrent le restaurant traditionnel avec l’hôtel si engagé ensemble. "Tu es folle", avait-elle initialement taquiné. Mais, oui, une WWW - des femmes - de l’économie - Wyss - a fait dire à ses filles et a ri, mais cela a été sérieux.



La planification est tout dans l'entreprise familiale

Le "Mohren" - un nouveau départ pour tous

"Je trouve toujours cela amusant", dit l'un d'eux, la lampe au-dessus du comptoir est à nouveau allumée. Radiomusic joue à l'arrière-plan, une odeur d'asperges et de fraises émane de la cuisine et, à la table de l'ordinaire, un invité plonge dans un guide de randonnée, "la région de Willisau dans le Napfbergland", tout en buvant sa bière légère servie au pied des Alpes avec vue sur l'Eiger. , Moine et monts Jungfrau "Herrgöttli" est appelée. Samedi matin dans l'agréable restaurant "Mohren" avec parquet sombre, lourdes tables et bancs d'angle. Les sœurs se penchent sur une liste sophistiquée et détaillée: qui assure le service, le comptoir et les chambres. "Oh, tu ne peux pas faire ça?" - "Oui, alors je le ferai." - "Non, pas de problème." - "Nous l'obtiendrons!" La planification est tout. Si l'un ne peut pas, l'autre prend le relais. Puis ils rient encore et rigolent: un canon à huit voix avec Doris, la subtile, Berti, la organisée, Helen, la charmante, Madeleine, la Jolly, Pia, la Kecken, Agnes, la Sporting, Conny, la Souveraine, Claudia , le calme. Aussi différents qu'ils soient, leurs éclats de rire s'unissent. C’est ainsi qu’ils vivaient quand ils ont dû partager quatre lits alors que leur oncle africain était venu leur rendre visite, à la ferme de la ville voisine de Gettnau, où les huit enfants ont grandi.



Ce qui ressemble à une fête amusante est en fait un travail: les huit soeurs de la famille Wyss goûtent le vin dans leur salle à manger.

C'était l'idée d'Agnès et Doris. Mais comme toujours, quand les enfants Wyss développent une idée originale, ils disent: "Le kutt du Vatti". En tout état de cause, le père, l’agriculteur et l’éleveur de bétail décédés auraient été enthousiasmés par le projet de soins infirmiers, tout comme il était supposé être heureux de chaque coup réussi de son paquet de douze. Agnès, une banquière de métier, connaissait le "Mohren" en tant qu'invitée. Elle avait souvent un "skypi", un prosecco, ivre après le travail. Lorsqu'elle a appris il y a cinq ans que le restaurant et l'hôtel étaient en vente et qu'un nouveau locataire était recherché, elle a parlé à sa sœur Doris. La maîtresse de maison et hôtesse formée avec passion avait toujours rêvé d'un petit restaurant. Elle dans la cuisine, par la porte ouverte de laquelle le murmure des invités sonne comme une musique de fond. , ,



Doris

Le "Mohren" - pourquoi pas? Mais pas sans toutes les autres soeurs Wyss! Ils avaient souvent parlé d'un projet commun, "parfois", chaque année, lorsqu'ils se rencontraient à huit heures pour une sortie. À huit pour le ski, huit pour la randonnée et huit pour Lisbonne, à l'adolescence et encore plus quand tous avaient de la famille. Doris a trois enfants, Berti en a deux, Helen trois encore, Madeleine en a deux, Pia, Agnès, Conni et Claudia également. Les enfants des huit soeurs - ainsi que leurs maris - étaient initialement sceptiques quant au projet. En attendant, ils en sont fiers et la fille de Doris intervient également et aide au service, si la femme en a besoin ou si son budget d'étudiant doit être amélioré.

À huit le "Mohren" - bien: nous nous en sortons! Les sœurs ont été appelées, par e-mail, de manière célèbre: "Bonjour Zemma, rejoignez-nous comme convenu avec le conseil de famille ..." En tant qu’employée hôtelière diplômée, Pia savait à quoi s’attendre: travail, travail acharné, beaucoup de planification et d’organisation.Elle n'était pas enflammée, Claudia hésitait également, "l'hôte n'est pas moi", Madeleine était d'autant plus enthousiaste, et Berti ne se contenta pas de la "pression de la soeur", mais elle vit l'occasion de recommencer à nouveau.

Rejet de l'extérieur? Les gens sont juste montagneux ici!

Agnes

Quand Agnès et Doris ont parlé au locataire de l'époque "Mohren" de leur idée d'une économie sœur, il a pensé que c'était une blague. Les femmes? Sisters? Mieux vaut un népotisme - Non, il n'a pas dit, mais il a probablement pensé. "Les gens sont un peu montagneux ici", explique Helen, la sœur au sourire charmant, qui est une infirmière diplômée. "Têtue" elle veut dire. Mais pas si obstiné que le propriétaire du "Mohren", un bureau d’architecture, n’aurait pas demandé Agnès deux ans plus tard et un locataire en panne plus tard s’il y avait encore de l’intérêt.

"Je suis drbii - nous sommes là!" Cette moitié des sœurs ne vit pas sur place, mais à Berne, Saxeln et Lucerne - "nous y arriverons". Que le projet envisagé ne soit pas un petit pub, mais un hôtel de douze chambres avec un restaurant, une salle à manger, une salle de conférence, une cuisine-cantine, une cave à vin, un bureau, une laverie - "nous y reviendrons": au moins, il était certain que pour chacune des sœurs serait une tâche appropriée.

Un ami peut être perdu, une soeur reste.

Helen

Agnès a réussi l'examen, Berti a fait le calcul et la carte des vins, Claudia, le service comptabilité, a été fondée la Wyss Gastro GmbH, 40 000 francs investis en stocks, reconstituée avec des consultants en couleurs et des architectes. Quiconque a suspendu les huit anges chéris aux fenêtres de la salle des machines à l’ouverture en novembre 2006 ne le sait plus.

Certaines des soeurs de Willisau n'ont pas passé plus d'un an. Parce que le "Mohren" est une taverne de tradition. Tradition masculine. Documentés pour la première fois en 1574, à l’époque de la Révolution française, les mercenaires Robespierres dînaient et dînaient à leurs tables. Le légendaire Willisauer Jazzfestival a été fondé ici il y a trente ans. Jusqu'à aujourd'hui, de grands noms de la musique internationale sont de retour dans l'hôtel.

Berti

La société est en plein essor. Willisauer, sceptique, apprécie également le style de famille nombreuse et la cuisine délicieuse du "Mohren". Invités de l'extérieur Le directeur intéresse souvent les affaires de l'infirmière: huit raisins au menu des boissons, huit pois au menu, huit soeurs en blouse blanche et un tablier de cuisine gris. La curiosité pour la famille à un moment où le patchwork a remplacé ce terme et les liens familiaux sont plus compliqués qu'utiles.

Il y a aussi les jours où il y a 60 pré-commandes pour la salle, mais 80 invités entrent, y compris de nombreux éclaireurs et pèlerins en bottes de marche, car le Chemin de Saint-Jacques est à la base de la maison. Les sœurs tourbillonnent: Conny reçoit, Berti recommande le vin, Helen sert des raviolis à l'ail des bois, du pâté aux asperges et sa sauce à l'ail des bois ou des corégones aux légumes du printemps, Madeleine et Claudia rincent les verres, Pia jongle avec les plateaux, Agnes se collectionne et Doris la caisse enregistreuse. Si léger, comme si tous ensemble ont joué une mélodie - et ça casse. Si on oublie quand même un vin rouge renversé ou de l'argenterie, Helen sourit à l'erreur avec un sourire charmant ou à Conny ou Pia. Les sœurs sont particulièrement surprises de la qualité de leur travail. Comme ce fut le cas à l'adolescence, ils ont joué ensemble dans une équipe de volley-ball sous le nom de ligue nationale "Wyss-Sisters". Bonne réputation requise.

Ça marche tellement bien parce qu'on sait comment l'autre coche

Claudia

Cela fonctionne si bien avec l’économie, car tout le monde sait comment l’autre tourne. Les sœurs étaient plus ou moins bercées dans leurs positions et n'ont pas besoin d'être constamment renégociées. "Travailler ensemble signifie aussi que nous apprenons à nous connaître sous de nouveaux angles", déclarent les sœurs. Même Claudia, qui ne se sentait pas confiante au début, aime discuter avec les invités. Si cela vient toujours à des bouleversements, il est impensable que l'on se dissolve après un quart de vin à la fin de la journée unausgesöhnt.

Doris, Agnès et Berti, qui vivent dans le village, sont les directeurs généraux. Vous achetez, organisez le flux de travail. Ainsi, toutes les sœurs n'ont pas besoin d'être sur le tapis en même temps, car chacune a sa propre famille et travaille toujours ailleurs. Cave à vin, réservations de salles, salaires, décoration, service de week-end - dans leurs zones respectives, ils se laissent aller, mais dans le service, il peut parfois arriver à des différences. Deux fois par an, les sœurs se réunissent pour des retraites et des discussions. Fumer était un tel sujet de discorde. Devrait-il seulement être fumé au restaurant? Ou dans la salle à manger? Un vote démocratique a donné cinq voix contre trois: interdiction de fumer quand on en mange.

Pia

"Parce que je suis une soeur", répond Pia quand on lui demande pourquoi elle s'est lancée dans ce projet audacieux.Et qu’une pépinière harmonieuse et que le destin insuffle une famille. Quand elle a perdu son petit fils d'un cancer, les sœurs se sont tenues à ses côtés. Quand son mari est mort aussi. Il n’ya pas de consolation pour de telles pertes, mais Pia ne sait pas comment elle l’aurait fait sans le soutien de ses frères et sœurs. Agnes dit: "Vous pouvez perdre un ami, une sœur reste." Pour l'amour de la soeur? Pour percer le secret de l'économie sœur, il faut regarder plus loin dans la maison familiale. Comme dans un rêve, dit la mère Berta, elle a connu ses douze enfants. Un rêve on fait, comment il vient, et si on est strictement catholique, quand même. Le travail à la ferme laissait peu de temps pour élever des enfants, d'autant plus que la mère déménagea en 1979 en tant que première femme du conseil local de leur ville natale. C’est la raison pour laquelle ses grands enfants ont poussé les petits enfants dans le buggy au-dessus de la montagne, et les petits ont préféré les grands, alors que les adolescents préféraient aller dans les pubs le soir plutôt que de nettoyer la table à la maison et de les rincer.

Vacances? Pas de temps dans l'entreprise familiale

Conny

"Wyss isch do - c'est Wyss", ont-ils dit au téléphone, et Wyss était un clan. Dans chacun où chacun n'était pas si important, vous avez d'autant plus apprécié que vous dépendiez les uns des autres. Et quand deux se sont disputés, il y avait encore beaucoup de troisième, quatrième, cinquième. , , avec lequel on pourrait être heureux. Respect, humour, bon vin et une couronne de levure maison dimanche appartenaient à la famille Wyss comme aux autres familles en vacances.

Les sœurs ne se souviennent plus du tout de leurs vacances, mais d'une excursion d'une journée: les parents sont partis avec les garçons. La prochaine fois, c'était promis, les filles seraient dessus. La promesse est restée non tenue. Jusqu'en 1987, les sœurs avaient déjà une trentaine d'années: les huit Maidli en pulls rouges se rendaient au Tessin - leurs nains au milieu. Un début pour l’économie durable des sœurs.

Madeleine

Dans un proche avenir, les huit veulent faire de la randonnée ensemble dans les Grisons. Ensuite, l’économie obligera leurs frères, dit Pia, à cligner des yeux. Ils peuvent gérer ça, les quatre.

Berti pose une bouteille de vin rouge français sur la grande table de la salle à manger sombre. "Avez-vous encore le temps pour une rapide dégustation de vin?" Il y a huit verres prêts, les huit sœurs Wyss gambadant, sentant, reniflant, buvant. "Fleuri", crie l'un, "terreux", "fruité", le troisième, "moelleux", le quatrième, "fin", le cinquième, "épicé", le sixième, "mais trop lourd", le septième, "Donc rien pour nous", enfin le huitième. Décidé!

Plus d'informations sur le "Mohren" sur www.mohren.ch

L'économie - Questions entre soeurs (Octobre 2020).



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