La noix: coquille dure, grand noyau

La noix est extrêmement polyvalente à l'extérieur: les noix vertes, également appelées noix décortiquées, sont des noix fraîches non séchées. Ensuite, il y a la noix encore pelée et hachée dans les variétés et bien sûr dans la coquille. La moitié des noix sont l'aboutissement de nombreux biscuits de Noël. Sa forte saveur de noisette s'harmonise avec les salades de fromages, de volaille et de légumes ainsi que les plats exotiques.

Les Allemands sont auto-crackeurs enthousiastes. Alors qu'en Amérique, 90% des noix sont vendues sans coquille, nous n'en avons que 10%. Comme de nombreux casse-noix souffrent de fracture de la mâchoire, il existe des ouvreurs de noix spéciaux, par exemple de mono.

Stocker correctement, profiter pendant longtemps

À l'origine, la noix provient de Perse. Les Romains l'appréciaient aussi et l'appelaient "le gland Iovis" - la noix royale de Jupiter. Pendant ce temps, la principale zone de culture est en Californie. Les noix les plus chères sont fournies par les Français, mais elles sont de qualité supérieure et proviennent souvent de l'agriculture biologique.

Récolté en septembre et octobre. Cela signifie: à partir de novembre, nous avons les noix fraîches. Correctement stockés, ils durent jusqu'à un an. Dans la coquille, les noix doivent être stockées dans un endroit frais, sec et aéré, et mieux dans le noir. Les noix pelées appartiennent au réfrigérateur, sinon elles deviennent rapidement rances.

Fort contre les crises cardiaques

Les noix ne sont pas seulement bonnes, elles le sont aussi. Parce qu'ils contiennent une proportion extrêmement élevée d'acides gras insaturés (75%). Ces acides gras insaturés aident à réduire le taux de cholestérol, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque. La lutte contre les maladies cardiovasculaires contient beaucoup de fibres et de vitamine E. Ces deux ingrédients contribuent à réduire le cholestérol LDL, ce qui provoque la formation de dépôts sur les parois artérielles et rétrécit ainsi les vaisseaux sanguins.

Comme si cela ne suffisait pas, les noix contiennent également les vitamines B1, B2 et B6, qui favorisent la concentration, ainsi que le calcium - bon pour la construction des os et des dents. Une taille fine ne fournit pas la consommation de noix. Les cerneaux séchés contiennent environ les deux tiers de matières grasses et contiennent donc des calories nettes (environ 650 calories par 100 grammes).