PAR CONSÉQUENT, les œufs ne sont jamais réfrigérés dans les supermarchés.
Les œufs sont dans le réfrigérateur - mais pourquoi cette loi non écrite ne s'applique-t-elle pas vraiment aux supermarchés? Pour répondre à cette question, nous devons d’abord nous pencher sur les États-Unis, où il est même illégal d’apporter des œufs non refroidis au client du supermarché.
Les œufs fraîchement pondus doivent toujours être soigneusement lavés à l'eau tiède et au savon sans odeur, pour des raisons d'hygiène. Après la pose de la glace, les plumes et les matières fécales peuvent y adhérer.
En Allemagne, c'est l'inverse: les œufs ne sont pas lavés après la ponte, afin de ne pas endommager la couche protectrice naturelle (cuticule). Parce que cette couche protectrice empêche les bactéries et les salmonelles de pénétrer dans la glace.
Afin d'éviter le danger des salmonelles et de conserver les œufs de poule au frais, ceux-ci doivent être conservés au froid aux États-Unis. Dans ce pays, ce processus n'est pas nécessaire, c'est pourquoi les œufs en été peuvent être conservés sans se gâter.
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