Udo Pollmer: "La plupart des gens ne sont pas trop gros"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Monsieur Pollmer, lorsque l'expert en nutrition du magazine du matin Hademar Bankhofer a été licencié par ARD, cela vous a-t-il plu?
Pollmer: Non, je ne suis pas content quand un collègue est libéré. Maintenant, après son départ, ils sont tous en train de le pirater. Ce n'est pas un signe de décence ou de courage. Contre question: les informations nutritionnelles dans nos magazines féminins sont-elles meilleures?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mais vous savez où je veux en venir: M. Bankhofer donne régulièrement des conseils nutritionnels forfaitaires, ce que vous rejetez fermement dans votre nouveau livre, Who Eats Healthy, meurt plus tôt?
Pollmer: Il y a trois exigences pour un conseil santé. Premièrement, ont-ils manifestement un avantage net? Deuxièmement, quels sont les principaux effets secondaires? Et troisièmement, sont-ils pratiques? À ce jour, personne ne s'est soucié de ces questions. À cet égard, aucun des nombreux conseillers n’a le droit de pirater les autres. Si des conseils sont donnés, dont l'efficacité peut être prouvée, j'aime participer. Mais nous n’en avons pas un seul qui puisse être recommandé en toute conscience - à moins que la nourriture ne soit digeste, car une substance malsaine ne peut pas être saine.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Alors le gouvernement fédéral a tort? Elle donne également des conseils forfaitaires. Par exemple l'action "5 par jour". Dans le cadre de cette action, le gouvernement recommande que la moitié de chaque repas soit composée de fruits et de légumes. Des études ont montré que les ingrédients contenus dans les fruits et légumes avaient un impact positif sur la santé.
Pollmer: Alors montre-moi les études. Plus le niveau de preuve est bas, meilleurs sont les fruits et légumes, meilleure est la conception de l'étude et de l'évaluation, plus le résultat est décevant. La politique n’est pas là pour tester les résultats scientifiques de leur résilience. Ils gardent leurs doigts en l'air et voient d'où vient le vent. Si le gouvernement réalise qu'il est recommandé pour la campagne "5 par jour", la campagne sera alors soutenue. Sinon, vous économisez de l'argent. La campagne "5 par jour" a même publiquement déclaré ne pas avoir de fondement scientifique.
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ChroniquesDuVasteMonde.com: Une campagne du gouvernement fédéral sans fondement scientifique?
Pollmer: Vous savez, ce n’est pas que seuls les critiques comme moi répandent des opinions irrespectueuses. Les mêmes opinions sont parfois diffusées par la Société allemande de nutrition. Par exemple, dans «DGE Info», le titre se lit comme suit: «Campagne 5 fois par jour: justification scientifique»: «À l’heure actuelle, il n’existe aucune preuve directe qu’une intervention sur les légumes et les fruits réduit le risque de cancer ou d’autres maladies chroniques. " Puis la phrase suivante: "Il existe également un manque de données épidémiologiques d'observation montrant qu'un changement dans les habitudes alimentaires pour augmenter la consommation de fruits et de légumes à l'âge adulte peut réduire le risque de cancer et d'autres maladies chroniques." Nous n’avons donc aucune preuve ni indice.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mais une campagne qui recommande de manger plus de fruits et de légumes, alors pour manger plus sainement, est-elle vaine?
Pollmer: Les experts voient les choses différemment. J'ai un autre numéro du "DGE Info" ici. Le directeur scientifique de la DGE y lit ceci: "Aucune étude n’a montré de changement positif durable dans le comportement alimentaire ni une augmentation de la consommation de fruits et légumes par le biais de relations publiques et de mesures de prévention du comportement." Vrai: jusqu'à présent, rien ne prouve les bienfaits des conseils nutritionnels. Ensuite, la phrase suivante: "La campagne de longue date" 5 par jour "menée aux États-Unis n'a pas entraîné d'augmentation significative de la consommation de fruits et légumes dans ce pays."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Les conseils nutritionnels sont donc inutiles à vos yeux?
Pollmer: L'ancien président des DGE, le professeur Volker Pudel, a fort justement déclaré à l'occasion du 40e anniversaire de l'entreprise: il lui semblerait que 40 années d'éducation nutritionnelle ont eu un impact majeur: les gens mangent ce qu'ils ont toujours mangé, mais maintenant avec une conscience coupable. Les gens raisonnables concluent que l'industrie devrait pratiquer en premier. Mais elle le voit différemment: ils veulent plus d'illumination.
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ChroniquesDuVasteMonde.com: Selon votre logique, une éducation inutile avec des conseils nutritionnels superflus.
Pollmer: Vous l'avez calmé. Il y a encore beaucoup à expliquer. Bien sûr, il y a aussi l'épaisseur. Par exemple pour cause de maladie.Ces personnes n'ont pas besoin de l'indication "mais vous devez perdre du poids!", Mais un diagnostic. Un fébrile ne dit pas "mais vous devez vous calmer". L'un est aussi intelligent que l'autre.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Quelle est votre opinion, sinon les mauvaises habitudes alimentaires, selon la deuxième étude de consommation, 66% des hommes allemands et 51% des femmes font de l'embonpoint?
Pollmer: Deux tiers des hommes et la moitié des femmes ne pourraient plus travailler sur le podium. Il s’agit bien entendu d’une situation menaçante, car vous n’avez pas l’IMC souhaitable de 20 à 25. Vous devez savoir que cet IMC souhaitable a des personnes à l'âge de 18 ans. Les "poids idéaux" proviennent des enquêtes sur les recrues. Il convient de noter que chez chaque mammifère, la teneur en graisse et le poids augmentent au cours de la vie. Que vous ayez un bétail ou une diététiste devant vous ne fait aucune différence biologiquement. Le poids augmente jusqu'à l'âge de 65 ans. Puis ça redescend.
ChroniquesDuVasteMonde.com: L'IMC ne devrait pas être utilisé comme mesure dans la politique de santé?
Pollmer: Si vous avez un beau buste et des fesses attrayantes, votre IMC est évidemment supérieur à celui de vos concurrents. Selon M. Seehofer, ces caractéristiques féminines contribuent à perturber notre système de santé.
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ChroniquesDuVasteMonde.com: L'Allemagne n'a donc aucun problème d'obésité, mais un problème d'IMC?
Pollmer: À son tour. Nous avons noté précédemment que le nombre de personnes en bonne santé augmente au cours de la vie. Mais ce n'est qu'un aspect. Si vous avez de larges épaules en tant qu'homme, vous êtes rapidement au-dessus du standard BMI. C'est pourquoi, selon l'étude Seehofer, il y a plus d'hommes "trop gros" que de femmes, parce que les hommes sont naturellement plus forts, ont une croix plus large et une musculature plus forte. La biologie parle de dimorphisme sexuel. Incidemment, la teneur en graisse du corps féminin est plus élevée en moyenne. De nombreux athlètes, à part les coureurs de marathon et les sauteurs à ski, sont trop gros après Seehofer. Selon ses critères, même M. Schwarzenegger devrait enfin commencer à manger un peu de salade et à bouger ses fesses pour retrouver à nouveau la forme de son corps. Karl Valentin est un excellent exemple de la ligne physique idéale.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Oublions le surpoids. Vous faites également référence au film "Super Size Me" dans votre livre, prétendant que l'expérience n'est pas crédible. Croyez-vous que vous ne pouvez vous nourrir que de fast-food et rester en bonne santé?
Pollmer: Cela ne prend aucune expertise particulière de voir que le film "Super Size Me" est tout sauf crédible. L'homme veut avoir augmenté de 400 grammes jour après jour pendant 30 jours. Cela crée un cochon heureux, mais pas une personne adulte. Sauf s'il utilise une aide hormonale. Par exemple, les stéroïdes anabolisants et les hormones thyroïdiennes. Les premiers rendent impuissants et causent des dommages au foie, les derniers donnent une apparence gonflée. Exactement ces effets, mais l'homme s'est plaint. Si vous étiez impuissant par McDonalds, les Américains seraient déjà morts. Alors Holzauge soyez vigilant! Pour beaucoup de gens, le fast food diable est simplement parce que les enfants l’aiment bien. Les pièges du diable se cachent derrière. Comme avec le chocolat. Supposons que les Allemands mangent trois fois plus de chocolat qu'auparavant. Quelles conséquences pensez-vous que cela aurait?
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ChroniquesDuVasteMonde.com: Ils augmenteraient.
Pollmer: Vous pouvez voir le résultat de l'expérience en direct et en couleur. Il fonctionne depuis des décennies. Une nation entière se joint à nous, les Suisses. Ils mangent trois fois plus de chocolat que nous. Vous voyez les conséquences dévastatrices: les Suisses sont tous gros, malades, le système de santé ne peut pas payer plus. Les fabricants de vêtements doivent utiliser des bâches pour habiller les Suisses de manière assez chic.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Puis-je mettre une attache avec le mot ironie derrière cette réponse?
Pollmer: Oui, vous pouvez. Je veux juste vous montrer à quelle vitesse vous chargez avec les gommes alimentaires habituelles dans le hocus-pocus. Combien de mères avertissent leurs enfants de la pizza et des pâtes? Ils vous font grossir, malade et que sais-je d'autre? En Italie, les Bambini sont élevés depuis des générations avec des pizzas et des pâtes et se développent à merveille. Pourquoi nos diététiciens ne vont-ils pas à Naples et ne parlent-ils pas enfin aux gens des dangers qui se cachent dans leur cuisine?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Il y a une autre clause d'ironie due.
Pollmer: D'accord, mais avec la poêle il vous manquerait probablement les informations nécessaires ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: Qu'en est-il de l'équation plus sport + moins nourriture = plus mince? Après tout, il y a suffisamment d'histoires de réussite à prouver.
Pollmer: Le résultat que vous pouvez regarder aux États-Unis. Nulle part ailleurs de telles quantités de produits sans calories, de glaces à faible teneur en matière grasse, de yaourts légers sont vendues telles quelles.Nulle part ailleurs la population n’est impliquée dans les sports et les régimes alimentaires liés au fitness. Si cela pouvait vous aider, les Américains devraient planer comme une plume au-dessus des Grandes Plaines. Ne le fais pas.
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ChroniquesDuVasteMonde.com: Pouvez-vous, à votre avis, influencer votre poids?
Pollmer: Certaines questions semblent simples, mais nécessitent une solide expertise physiologique. De nombreux facteurs affectent le poids: Par exemple, il existe un certain nombre de maladies infectieuses, de virus ou de troubles hormonaux. Prenez l'adénovirus 36. Il provoque un rhume inoffensif et vous pouvez alors devenir sacrément gras dans les années suivantes. En Amérique, vous trouverez des taux élevés d’anticorps contre ce virus. Si vous prenez certains médicaments tels que la cortisone, vous pouvez développer une obésité à l'estomac. Etant donné que les personnes produisent également de la cortisone dans des conditions de stress mental sévères, de nombreuses personnes souffrent de stress et de problèmes abdominaux. Mais pas à cause des calories
ChroniquesDuVasteMonde.com: Que conseilleriez-vous aux grosses personnes qui veulent perdre du poids?
Pollmer: La même chose que vous conseillez aux grandes personnes qui veulent raccourcir.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Rien?
Pollmer: Bien sûr. Mais c'est différent pour chaque personne. Et rappelez-vous: la plupart des gens qui veulent perdre du poids ne sont pas "trop gros" mais complètement normaux. Jetez un coup d'œil aux dernières recherches présentées par l'Institut Robert Koch: La peur de l'obésité affecte davantage la qualité de vie des adolescents que l'obésité réelle. Pour beaucoup de femmes, c'est pareil!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ce que j'ai remarqué maintes et maintes fois au cours de cette conversation et de la lecture de votre livre, c'est que vous semblez être motivé par une soif de provocation.
Pollmer: J'aime appeler les choses par leur nom. Il convient également de faire profiter les lecteurs. Mais le fondement est la science. Ce n'est pas pour rien que vous trouverez dans presque toutes les publications de mon livre des sources détaillées. Alors tout le monde peut le vérifier. La référence dans la sélection et l'interprétation des études est la médecine factuelle. Mais je ne suis pas un ruminant de préjugés bien connus, ni un conseiller qui montre la voie aux impasses habituelles. Au contraire: j'ouvre les fenêtres et ensuite quelqu'un peut regarder dehors et dire "Oh, je n'ai jamais rien vu de tel". Ou bien, il peut la fermer immédiatement et commencer la journée avec des programmes de télévision sur la santé.
Udo Pollmer & Monika Niehaus "Celui qui mange sainement meurt plus tôt" éditeur de livres BLV 12.95 Euro
