Non cuit: Tout sur les pâtes

Les pâtes ne contiennent bien sûr que les variantes italiennes, qui consistent principalement en semoule de blé dur, tandis qu'en Allemagne, les nouilles aux œufs sont populaires.

Les œufs non seulement affinent le goût, mais donnent également aux nouilles un aspect jaune d'or. Les nouilles rouges, vertes ou noires sont créées à partir d'ingrédients colorants tels que des herbes, des légumes et des épices: les épinards donnent aux pâtes vertes, à la tomate rouge et à l'extrait de seiche une couleur noire.

En Asie et pour les plats asiatiques, on utilise des nouilles en verre, constituées d'amidon de légumineuses (soja ou haricot mungo, par exemple).

client Pâtes

penne: Ces nouilles creuses épaisses, longues de 6 cm, doivent leur nom à leur forme pointue: un ressort similaire (italien: la penna). Ils sont les classiques de la sauce Arrabbiata.

spaghetti Ces nouilles minces sont disponibles en différentes longueurs. Votre temps de cuisson est de 10 minutes. Ils sont servis avec différentes sauces ou casseroles.

tagliatelles Ces nouilles sont disponibles en différentes longueurs et largeurs, bouclées ou enroulées comme des nids de pâtes. Votre temps de cuisson est entre 4-7 minutes. Ils vont bien avec les sauces et les moules à pâtes.

cannelloni: nouilles tubulaires épaisses fourrées à la viande hachée ou aux légumes.

tortellini: Sacs de pâtes farcies ronds.

lasagne: Feuilles de pâte grandes et plates.

Les favoris de la sauce

Les nouilles aiment la sauce - ces petites, rondes, tordues, ondulées et ondulées très spéciales.

casareccia: pâtes extra courtes de coupe droite de la Campanie

Cavatappi: Aussi connu comme Amorini, Stortelli, Spirali, Amorosi et Cellentani. Ils se caractérisent par leurs förmen tubulaires et leurs nervures longitudinales.

Conchiglioni: Nouilles de moules en forme de coquille, d'environ 6 cm de hauteur, particulièrement adaptées pour la farce (avec du hack, des épinards, des champignons ou du fromage, par exemple)