Non cuit: Tout sur la salade

laitue Il y en a toute l'année. Entre mai et octobre, la récolte en extérieur est accompagnée de feuilles fermes et croquantes sur le marché. En hiver, il sort de la serre et a des feuilles mobiles.

laitue Iceberg: La laitue iceberg, la tête fermée, ressemble davantage à un petit chou blanc. Elle est plus consistante que la laitue et se conserve bien au frais. Les feuilles extérieures serrées sont légèrement ondulées.

mâche: La salade d'automne et d'hiver typique contient beaucoup de vitamines et de minéraux et a une saveur de noisette fine.

Pflücksalat: Ses feuilles pendent sur la tige. Il est également offert dans un pot avec une racine et reste ensuite en forme plus longtemps. Aime les sauces légères.



Lollo rosso: Le Krauskopf rouge foncé est originaire d'Italie. Une tige tient les feuilles ensemble. Ses parents brillants s'appellent Lollo bianco ou Lollo biondo. Les feuilles sont soit coupées dans la tige, soit cueillies, elles ont un goût amer-amer et légèrement noisette. Il adore les vinaigrettes légères et est formidable pour la décoration.

frisée: également appelée endive "bouclée", est une reproduction de l'endive d'hiver aux feuilles très fendues, bouclées et pennées. Les feuilles internes sont vert pâle à jaune et plus délicates que les feuilles externes. L'endive lisse forme une grande rosette aplatie aux feuilles presque lisses, irrégulièrement dentelées.



Salade romaine est la salade de feuilles de parti du tout. Il a un goût frais, juteux et reste appétissant même après des heures. Les feuilles sont fermes, allant du vert clair au vert luxuriant, avec une bordure légèrement rougeâtre. La tête est allongée.

radicchio: Cette salade est à l'origine une spécialité italienne. Il fait partie de la chicorée et est lié aux endives et à la chicorée. Il forme des têtes solides et fermées de feuilles rouge vif aux côtes blanches.

préparation

stockage: La plupart des laitues à feuilles perdent leur souffle: la laitue en feuilles, le lollo rosso ou la feuille de chêne ont un goût plus frais. La laitue Iceberg, les endives, le radicchio et la laitue romaine sont de la variété stable. Ils survivent aussi bien un soir au buffet froid.

Laver la salade: Pour la laitue d’agneau ou les espèces très krausblattige (Frisée ou Lollo Rossa / Bionda), lavez-vous toujours avec la plus grande attention.



Feuilles de laitue séchées: L'eau empêche la connexion avec la vinaigrette. Par conséquent, tamponnez les feuilles avant de peindre ou séchez-les dans la cuillère.

Salade express / Recette cru (Mars 2024).



Non cuit, Salade, Laitue Iceberg, Italie, Endives, Salade, Ingrédient