De quelle nourriture mon enfant a-t-il besoin?
Annette Leitz, oecotrophologue diplômée et experte en nutrition infantile de ChroniquesDuVasteMonde
ChroniquesDuVasteMonde: Quel régime est optimal pour mon enfant?
Annette Leitz: Nous recommandons Optimix, un programme mis au point par l'Institute for Child Nutrition pour un régime alimentaire équilibré. Le programme comprend trois repas principaux et deux collations, car les enfants ont encore besoin de cinq repas par jour.
ChroniquesDuVasteMonde: Et quoi de neuf sur Optimix?
Annette Leitz: Le petit-déjeuner devrait être composé de produits céréaliers, qu'il s'agisse de pain ou de céréales. Par exemple, comme collation du matin, un fruit ou un yaourt convient, ou encore du pain si l’enfant du matin ne veut rien. À midi, les enfants ont généralement faim et sont heureux de prendre un repas chaud - cela devrait être aussi varié que possible. Pas tous les jours des nouilles, mais parfois de la viande avec des pommes de terre et des légumes, du poisson, un ragoût, une casserole ou une soupe, parfois un riz au lait ou des crêpes, tout va bien. Dans l'après-midi, vous pourrez déguster des fruits, des bâtonnets de légumes ou même une offre de biscuits. Le soir, le ragoût de fromage classique avec des aliments crus, tels que des tranches de concombre, des bâtonnets de carottes, etc., suffit.
ChroniquesDuVasteMonde: Qu'est-ce que les enfants sont autorisés à boire?
Annette Leitz: Certainement beaucoup. Les boissons doivent toujours être disponibles pour les enfants. Les enfants sont encore très actifs dans le métabolisme car ils grandissent - dans le corps, il y a donc toujours des déchets qui sont excrétés par les reins. Pour ce liquide est nécessaire. De plus, les enfants aiment bouger et donc transpirer davantage. Du point de vue de la santé dentaire, l’eau avec ou sans acide carbonique est la meilleure et non sucrée des tisanes ou des tisanes. De temps en temps, un spritzer de jus de fruit mince est également autorisé et fournit des minéraux et des vitamines. Les boissons gazeuses sont souvent bues par des enfants, mais endommagent leurs dents et ont trop de calories.
ChroniquesDuVasteMonde: Cela semble terriblement compliqué ...
Annette Leitz: ... ce n'est pas. Parce qu'il existe des règles très simples que vous pouvez également respecter lorsque vous êtes stressé. Cela inclut, par exemple, le respect de la pyramide alimentaire: la base est suffisamment liquide, de nombreux produits céréaliers tels que les céréales et le pain, de nombreux fruits, légumes et produits laitiers. De temps en temps, des saucisses, de la viande, du poisson et des œufs composent le tout. Les graisses et les bonbons doivent être utilisés avec parcimonie. N'offrez que du lait, du fromage et des yaourts faibles en gras pour habituer les enfants au goût de ces produits. Ils fournissent autant de calcium et de nutriments que les produits riches en matières grasses, mais seulement environ la moitié des calories.
ChroniquesDuVasteMonde: Et combien de fruits et de légumes devrait-il s'agir?
Annette Leitz: La règle "Cinq par jour", c'est-à-dire cinq portions de fruits ou de légumes par jour, s'applique également aux enfants. Cela est également facile à comprendre: par exemple, en servant un verre de jus d’orange au petit-déjeuner, une pomme du matin, un plat de légumes au midi, des morceaux de poivron dans l’après-midi et une salade, une pommade ou des aliments crus pour le dîner.
ChroniquesDuVasteMonde: Mais en tant que mère qui travaille, je ne peux pas rester dans la cuisine toute la journée et couper des aliments crus!
Annette Leitz: Personne n'en a besoin non plus. Parce que le petit-déjeuner et le pain scolaire peuvent être préparés le soir, il n’est pas nécessaire de couper la pomme et la banane et de faire bouillir et congeler le déjeuner Incidemment, les plats préparés surgelés sont de plus en plus équilibrés. Lorsque vous magasinez, assurez-vous que les produits ne contiennent pas trop de matières grasses et de calories, mais des légumes et des céréales. Il y a des purées de fruits et des jus de fruits fraîchement pressés dans les étagères fraîches du supermarché - ils sont parfaits comme dessert ou collation.
ChroniquesDuVasteMonde: Comment préparer des fruits, des légumes et des plats maison savoureux pour mon enfant?
Annette Leitz: Impliquez-vous! Cela commence par l'achat. Allez avec les enfants au kiosque de fruits et légumes et laissez-les renifler, goûter, choisir. Si les enfants choisissent quelque chose que vous ne connaissez pas, achetez-le quand même! Encouragez l'initiative et la découverte, car tous les fruits et légumes sont en bonne santé! Demandez au vendeur ce que vous pouvez faire avec eux ou naviguez sur Internet ou dans des livres de cuisine. À la maison, les enfants lavent, coupent, préparent et peuvent également décider de ce qui est fait.
ChroniquesDuVasteMonde: Et que faire si mon enfant refuse catégoriquement les fruits et les légumes?
Annette Leitz: finement râpée ou en purée, par exemple dans les tampons, les soupes et les sauces, les légumes sont bien camouflés - soyez créatifs. Toujours bon: bolognaise de légumes aux nouilles ou salade de fruits - tout comme ça. Laisser une goutte de ketchup, mettre du pain sur la viande ou, exceptionnellement, servir des légumes avec une sauce légère à la crème. Urgence: un gâteau aux carottes contient également des légumes. Et la crème glacée peut être super avec de la purée de fruits
ChroniquesDuVasteMonde: Y a-t-il un moyen d'éduquer même les enfants difficiles à une alimentation plus saine?
Annette Leitz: Faites la règle suivante: tout est essayé - encore et encore - car il faut parfois essayer une certaine chose dix ou quinze fois avant de l'aimer. S'il n'a toujours pas de goût, il n'est pas nécessaire de le manger. Si rien n’est bon: préférez le pain simple. Mais ne faites pas frire dans le vrai sens du mot, pas de saucisses supplémentaires pour vos enfants - vous décidez ce qui est mangé!
ChroniquesDuVasteMonde: Qu'est-ce que les enfants apprécient en mangeant?
Annette Leitz: Les enfants sont de petites esthètes - visuellement et linguistiquement. La présentation visuelle de la nourriture est donc très importante! Une miche de pain, placée en petites bouchées sur un serpent ou une fleur, coûte une minute - et l’enfant est ravi et mange tout. Fondamentalement, les enfants aiment les structures claires sur leurs assiettes: ils ont tendance à faire les choses les unes à côté des autres plutôt que de tout mélanger. Ou mélangez pour que tout soit pareil. Laissez libre cours à votre imagination: d'une purée de pommes de terre en purée avec un peu de ciboulette, un visage de lapin - et un petit schnitzel sur une brochette en bois pour un repas de pirate.
ChroniquesDuVasteMonde: Et qu'entendez-vous par esthétique linguistique?
Annette Leitz: Donnez à la nourriture une image positive en termes de langage: des comptines convaincantes telles que "Quark macht stark"! Dans de nombreux livres pour enfants, vous obtenez de l'aide: Kasperl et Seppel de la choucroute amoureuse "Räuber Hotzenplotz", par exemple, et Black Beauty raffole de la nourriture crue ...
ChroniquesDuVasteMonde: Chez les enfants plus âgés, de telles astuces ne sont certainement plus prises.
Annette Leitz: Les enfants plus âgés veulent être branchés et branchés. Choisissez des plats branchés tels que des gyros, des kebabs ou des hamburgers et désamorcez vos bombes épaisses avec des sauces maigres ou du bœuf haché maigre, au lieu de mélanges divers. Avec des salades et des petits pains complets supplémentaires, un hamburger sera en bonne santé!
ChroniquesDuVasteMonde: Et si mon enfant ne mange pas assez de fruits et légumes?
Annette Leitz: Détendez-vous! Votre enfant ne doit pas manger tous les jours conformément à la réglementation. Même les mocassins aux légumes sont excellents.
