Pourquoi les asperges ont-elles un goût amer?

Asperges amères? Causes possibles

Que les asperges aient un goût amer, peuvent avoir différentes raisons. Pour une chose est temps variable un facteur qui peut affecter négativement le goût des asperges. Une vague de froid inattendue avant la saison des asperges, par exemple, a entraîné une augmentation de l'amertume des asperges.

D'autre part, les lances d'asperges sont parfois piquées trop près des rhizomes dans lesquels les substances amères sont collées. Les bâtonnets d’asperges poussent chaque année de quelques centimètres plus haut. Ainsi, si un champ d’asperges est exploité pendant plusieurs années, le Des crêtes de terre sont soulevées de temps en temps, Sinon, il est possible que les asperges soient coupées trop près de la racine et contiennent davantage de substances amères.

Les asperges ont un goût amer: c'est possible

Une astuce contre les asperges amères consiste à ajouter du sucre à l'eau de cuisson: Sur un kilo d'asperges vient une cuillère à café de sucre. Nous expliquons ce que vous devriez également considérer lors de la cuisson des asperges.

Il est également important que Couper généreusement les extrémités et bien peler les asperges, Les lances d'asperges extrêmement amères ne peuvent généralement pas être neutralisées? alors seule la plainte aide les producteurs d’asperges ou les commerçants.

La bonne nouvelle: souvent pas tous, mais seulement quelques-uns tiges individuelles infestées, En outre, les asperges amères ne sont pas toxiques, comme on le prétend parfois. Au contraire: les substances amères sont bonnes pour notre foie et soutiennent la détoxification. Avec les substances amères, les légumes ne se protègent que contre les attaques fongiques ou les parasites. Saviez-vous que vous pouvez même manger des asperges crues?

C'est comme ça qu'on reconnaît les asperges fraîches

Les asperges de haute qualité se reconnaissent au fait que les tiges sont fermes et uniformément épaisses et que, lorsqu'elles se frappent, un son brillant est entendu. En outre, devrait les bouts sont fermés et les extrémités ne doivent pas être trop sec.

Vous trouverez ici une variété de recettes à base d'asperges, par exemple pour une soupe d'asperges ou une salade d'asperges. En outre, vous apprenez ce que vous épluchez les asperges, congelez les asperges, les asperges éinkochènes et les asperges grillées.