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Mai 19, 2024

Notre recette de pain d'épice pour Noël mielleux

Pain d'épice: une recette gage de succès

ingrédients:

500 grammes de farine de seigle complète
300 grammes de farine complète d'épeautre
400 grammes de sucre de canne
4 gros oeufs
12 cuillères à soupe de miel
90 grammes de beurre
140 grammes de noisettes finement hachées
1 citron bio
100 grammes de raisins secs finement hachés
20 grammes de cacao au four
20 grammes d'épice de pain d'épice
1 cuillère à café de soda
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de poudre de girofle
20 grammes d'épice de pain d'épice (mélange d'épices prêt à l'emploi)
100 grammes de zeste d'orange (finement haché)
60 grammes de citron (finement haché)

Pour le brossage:

2 jaunes d'oeuf
3 cuillères à soupe de lait

Faire du pain d'épice:

Attention: la pâte doit reposer toute la nuit!

Mettez le miel et le sucre dans une casserole et faites chauffer légèrement en remuant constamment pour que la masse ne brûle pas.
Mélangez les deux types de farine avec les épices, le sucre de canne, le bicarbonate de soude, le cacao au four, l'écorce d'orange confite, le zeste de citron et les raisins secs.
Chauffer le beurre pour ramollir, puis incorporer le mélange de farine avec le mélange de sucre et de miel et quatre œufs.
Pétrir tous les ingrédients bien. Cela se fait avec le dispositif de pétrissage d'un mélangeur à main ou avec un robot culinaire. Qui pétrit avec les mains, force et endurance, car la pâte est très ferme.
Transformez la pâte finie en un rouleau épais et placez-la dans un sac de congélation. Garder au froid pendant la nuit, de préférence sur le rebord de la fenêtre. Le frigo est moins approprié.
Le lendemain: Préchauffez le four à 175 degrés (convection) et divisez la pâte en trois parties, puis passez chaque partie à fond, puis étalez. Il ne devrait pas être plus épais que 5 mm.
Utilisez un emporte-pièce pour découper les formes souhaitées dans la pâte au pain d’épice (par exemple, le bonhomme en pain d’épice, le cœur en pain d’épice). Étalez la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et placez-y les biscuits perforés.
Mélangez le jaune d'oeuf et le lait et badigeonnez le pain d'épices pour qu'il brille bien.
Cuire le pain d'épice pendant 13 minutes, puis laisser refroidir sur la grille.
Placez dans un moule à biscuits ou dans un moule Tupper et Partir pour au moins deux joursavant qu'ils ne soient mangés. Donc, ils sont gentils et doux.

Astuce: Le pain d'épice aura un meilleur goût plus il se reposera longtemps après la cuisson. Après 1-2 semaines dans la boîte, ils sont parfaits.

Le temps est un facteur important dans chaque recette de pain d'épices. Dans le passé, la pâte était déjà préparée en octobre, puis les pains d'épice étaient cuits au four en décembre. Pourquoi? Nous vous l'expliquons ici:

Pain d'épice, pain d'épice: une pâtisserie, beaucoup de noms

Que ce soit du pain d’épice ou du gâteau au miel - sur les épices, il s’agit de pain d’épice, pain d’épice, pain d’épice, gâteau au miel: de nombreux noms, une pâtisserie.

Le pain d'épice est un véritable classique parmi les friandises de Noël. Rien d’étonnant, même les anciens Romains connaissaient les recettes du pain d’épice. La variante toscane Panforte en témoigne aujourd'hui. Le pain d'épice a toujours été si populaire, surtout à cause de sa longue durée de vie. Et il existe maintenant des milliers de recettes différentes pour cuire du pain d'épices ou l'utiliser dans les desserts. Les noix au poivre, le bonhomme en pain d'épice, le cœur en pain d'épice ou la célèbre maison en pain d'épice ne sont que quelques-unes des inspirations sélectionnées que vous pouvez préparer avec nos recettes.

Une recette de pain d'épice pour chaque occasion

Par le passé, le pain d’épice était également consommé lors de festivals comme Pâques. Aujourd'hui, le pain d'épice est surtout un biscuit de Noël - même s'il est souvent déjà en août dans les magasins.

Le pain d'épice britannique Le pain d'épice (pain d'épice), le pain d'épices français - désignent tous deux les épices orientales qui donnent au pain d'épice son goût intense et sont utilisées dans presque toutes les recettes de pain d'épices. Si vous ne voulez pas acheter un à un le miel, la cannelle, le clou de girofle, l'anis, la coriandre, la cardamome et le gingembre, il existe également des épices mixtes en pain d'épice qui peuvent être utilisées dans la plupart des recettes.

Vous voulez avoir du pain d'épice? Vous trouverez ici non seulement la recette classique du pain d'épices, mais également d'autres idées de pain d'épices de la cuisine de ChroniquesDuVasteMonde.