Faites votre propre gâteau de mariage - comment ça marche!

Les gâteaux de mariage font partie de chaque mariage. Préparer un gâteau de mariage vous-même est un peu fastidieux. Nous avons donc divisé les préparatifs en deux jours - pour que vous ne manquiez pas de temps. Notre gâteau de mariage a trois étages, consistant en trois gâteaux au chocolat de différentes tailles, fondant, délicatement décorés.

Les gâteaux et le fondant peuvent être préparés et à la fin, les gâteaux sont habillés avec du fondant, superposés et décorés de fleurs, de feuilles et de rubans décoratifs.

Cuire soi-même un gâteau de mariage: les ingrédients

Pour le gâteau inférieur (Ø 26 cm):

• 250 g de chocolat noir
• 250 g de beurre ou de margarine
• 2 cuillères à soupe de poudre expresso instantanée
• 300 g de farine
• 2 cuillères à soupe de levure chimique
• 60 g de cacao
• 450 g de sucre fin
• 4 oeufs
• 120 ml de babeurre
• 2 cuillères à soupe d'huile

Pour le gâteau central (Ø 22 cm):

• 170 g de chocolat noir
• 170 g de beurre ou de margarine
• 1 1/2 cuillère à soupe de poudre expresso instantanée
• 200 g de farine
• 4 cuillères à café de poudre à pâte
• 40 g de cacao
• 300 g de sucre fin
• 3 oeufs
• 80 ml de babeurre
• 1 1/2 cuillère à soupe d'huile

Pour le cupcake (Ø 20 cm):

• 125 g de chocolat noir
• 125 g de beurre ou de margarine
• 1 cuillère à soupe de poudre expresso instantanée
• 150 g de farine
• 3 cuillères à café de poudre à pâte
• 30 g de cacao
• 225 g de sucre fin
• 2 oeufs
• 60 ml de babeurre
• 1 cuillère à soupe d'huile

Pour tous les gâteaux: Graisse pour les moules, 130 g de gelée de coings, 3 coins de massepain à 300 g (par exemple de Schwartau)

Cuire soi-même un gâteau de mariage: la préparation

Les étapes de travail sont les mêmes pour les trois étages:

1. Casser le chocolat en morceaux et faire fondre avec le beurre et la poudre d’espresso au bain-marie. Laisser refroidir légèrement.
2. Tamiser la farine, la levure et le cacao dans un bol. Ajoutez le sucre et appuyez sur un creux au milieu.
3. Fouettez les œufs légèrement et versez-les avec le babeurre et l'huile dans le bol. Mélanger le tout avec le fouet du batteur à main, puis incorporer le beurre au chocolat.
4. Disposez les clayettes à ressorts de dimensions Ø 26 cm, Ø 22 cm et Ø 20 cm avec du papier sulfurisé et graissez les bords. Verser la pâte dans le moule à ressort approprié et cuire au four préchauffé à 180 degrés, à convection à 160 degrés, niveau de gaz 3, pendant environ 60 à 70 minutes.
5. Si nécessaire, recouvrez le gâteau de papier sulfurisé pour qu'il ne devienne pas trop sombre. Laisser le gâteau refroidir sur une grille.

Redressez le gâteau de mariage:

Les surfaces des tartes doivent être assez uniformes, de sorte que les tartes puissent être placées directement les unes sur les autres. Pour ce faire, coupez le couvercle avec un couteau long. Retournez le gâteau de sorte que le côté fixe inférieur soit en haut.

Placez un coin de massepain

Chauffer la gelée, lisse et laisser refroidir légèrement. Saupoudrer délicatement la surface du gâteau et le rebord de gelée de coings. Déroulez le coin massepain, Placer sur un rouleau de gâteau et dérouler sur le gâteau, Battre le gâteau avec le massepain.

Bon coin de massepain

Lisser le coin de massepain et appuyez sur. Coupez l'excédent de massepain avec un couteau ou un rouleau à pizza.

Les ingrédients pour le fondant:

• 3 cuillères à café de gélatine blanche moulue
• 150 ml de sirop de sucre de canne (par exemple de Riemerschmid, plutôt liquide)
• 25 g d'huile de noix de coco (par exemple Palmin)
• 1,4 kg de sucre en poudre

Préparer le fondant

1. Incorporer la gélatine avec 75 ml d’eau froide et laisser gonfler pendant 10 minutes. Chauffer la gélatine avec le sirop de sucre de canne dans une petite casserole en remuant à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Ne cuisine pas.
2. Ajouter l'huile de noix de coco et fondre en remuant. Laisser refroidir légèrement.
3. Tamisez 1,4 kg de sucre glace dans un bol. Ajouter le mélange de gélatine et pétrir avec les crochets à pâte du batteur à main, puis avec les mains jusqu'à obtenir une masse solide.
4. Placez dans un sac de congélation ou mieux dans un récipient hermétique, fermez bien et réfrigérez pendant 1 heure.
5. Divisez le fondant en trois morceaux correspondants. Gardez le fondant restant hermétique jusqu'à son utilisation.

Astuce: Le fondant est également prêt à être acheté - en tant que fondant en rouleau de différentes couleurs.

Déployer le fondant

Étalez le fondant en portions entre 2 sachets d'aliments frais tranchés ou 1/2 cm d'épaisseur sur une surface de travail saupoudrée de sucre en poudre. En fonction de la taille du gâteau, coupez le fondant assez grand (le diamètre du gâteau plus 2 x la hauteur de la bordure donne la taille minimale). Détachez le fondant avec une palette de la surface de travail.

Mettre le fondant sur le gâteau de mariage

Fondant avec vos mains ou Placez sur le gâteau enveloppé de massepain à l'aide d'un rouleau de gâteau, Lisser avec vos mains et appuyez. Coupez l'excédent de fondant avec un couteau ou un rouleau à pizza.

Empiler le gâteau pour le gâteau de mariage

Soulevez le gâteau avec une palette d’assiettes à tarte et mettre l'un sur l'autre.

Les ingrédients pour les roses et les fleurs:

• 60 g de sucre en poudre
• 125 g de matière première de massepain
• quelques gouttes de colorant alimentaire jaune, rouge et vert

Préparer les roses et les fleurs

1. Pétrir le sucre en poudre tamisé et la matière première de massepain avec vos mains.
2. Coloriez la moitié du massepain avec quelques gouttes de jaune et quelques gouttes de colorant d’abricot comestible rouge.
3. Réduire de moitié le reste de massepain. Coloriez une moitié avec quelques gouttes de couleur verte, vert clair, laissez l'autre moitié non colorée.

Faites votre propre gâteau de mariage: formez des fleurs de calla

Prenez un morceau de pâte d'amande non teint, de la taille d'une noisette. Utilisez votre index pour former un rouleau lisse. Dans le même temps, laissez une extrémité se rétrécir légèrement.

Rouler un massepain abricot de 1 mm d'épaisseur et découper des pétales avec un emporte-pièce en forme de goutte. Placez-le entre le papier d'aluminium et appuyez sur le massepain plat avec votre index.

Placez le rouleau de massepain vers le bout des feuilles sur le massepain. Battez les extrémités inférieures sur le rouleau et appuyez.

Cuire le gâteau de mariage vous-même: faire des roses

Enlevez une boule de la taille d'un petit pois de massepain de couleur abricot et formez un cône. Placez le cône entre le film et appuyez à plat avec votre index, en laissant un long côté légèrement plus épais que l’autre.

Du côté long et épais, enroulez la feuille de massepain sans serrer et appuyez dans la partie inférieure.

De la pâte d'amande forment plusieurs pétales. Les pétales compensent chaque presse pour former une rose. Si la partie inférieure de la rose est trop longue, coupez-la et badigeonnez-la avec vos doigts.

Faire des feuilles de massepain

Étalez le massepain de couleur verte sur 1 mm d'épaisseur et découpez les feuilles avec un petit emporte-pièce en forme de goutte. Pressez légèrement la pointe et, si nécessaire, sculptez le motif d'une feuille avec un petit couteau pointu. Décorez le gâteau avec les fleurs et les feuilles.

Attacher les sangles

Coupez le ruban à la bonne taille en veillant à ce que les extrémités se chevauchent légèrement. Fixez le début de la bande avec du sucre glace sur le bord du gâteau. Soigneusement, mais bien serrer la bande sur le bord du gâteau, enduisez le bout de la bande avec du sucre en poudre et appuyez fermement. Nouez une boucle du reste du ruban et collez-la également avec du sucre glace. Décorer avec les fleurs de rose et de calla et les feuilles.

Des rubans décoratifs ou en satin sont disponibles dans les magasins de décoration et les départements de la décoration des grands magasins.

Des décorations de gâteaux finies sont disponibles auprès de différentes sociétés (par exemple, Dr. Oetker). De nombreux accessoires pour les gâteaux de fête peuvent être trouvés en ligne, par exemple. chez M. SugarTool.

Horaires: le gâteau de mariage réussit sans stress

Deux jours avant:

1. Préparer un gâteau au chocolat. Laissez le gâteau refroidir sur les plateaux et enveloppez-le dans du papier aluminium.
2. Préparez le fondant et réfrigérez-le dans un récipient hermétique pour l'empêcher de se dessécher.

Un jour avant:

1. Battez tous les gâteaux avec du massepain. Envelopper dans un film plastique et réfrigérer. Ne rangez pas les gâteaux au réfrigérateur, sinon le massepain sera mouillé. Idéal est un sous-sol ou un garde-manger cool.
2. Préparez des roses de massepain et des fleurs de calla et conservez-les dans un récipient hermétique entre du papier sandwich.

Le jour du mariage:

1. Sortez le fondant du réfrigérateur à temps pour qu'il ne fasse pas si froid.
2. Etaler le fondant et incorporer le gâteau.
3. Placez les gâteaux les uns sur les autres et décorez avec les fleurs de massepain

Réaliser une couronne de fleurs - organisation et déco mariage (Mai 2024).