Couper le poireau - comment ça marche!

Coupez le bout des racines et une partie des feuilles vert foncé avec un grand couteau de chef. Enlevez les feuilles épaisses extérieures. Couper dans le haut de la barre de poireau dans le sens de la longueur et éjecter. Un lavage en profondeur - entre les feuilles ramasse la terre. Ensuite, tamponnez le poireau.

Couper l'extrémité inférieure en anneaux épais. Couper le reste du poireau en deux dans le sens de la longueur, couper en morceaux de cinq à six centimètres de long et les placer avec la surface coupée sur le plan de travail. Couper avec le couteau du chef en fines lanières d'environ trois millimètres de large (pour les plats rapides et les plats de poisson). Couper les lanières de poireau en petits dés ou grossièrement.